蜂胶提取物对菜籽油抗氧化性的研究

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1、2006年第31卷第8期中国油脂文章编号:1003一7969(2006)08一(0055一03中图分类号:TQ641文献标识码:A蜂胶提取物对菜籽油抗氧化性的研究付英娟’，张建新’，李晓龙2(1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，712100陕西杨凌;2.国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院，710082西安市劳动路118号)摘要:蜂胶富含黄酮，具有较好的杭氧化功能。采用微波辅助提取技术对蜂胶中的杭氧化物质进行了优化提取，研究了提取物在菜籽油中的杭氧化性能，并对其有效的杭氧化成分进行了分析和初步研究。研究结果表明，蜂胶提取物具有较好的杭氧化作用，其抗氧化性优于茶多

2、酚，与V,相近。关键词:蜂胶;菜籽油;黄酮;提取;杭氧化性油脂氧化不仅降低了其营养价值，而且产生的40mL95%乙醇、乙醚、乙酸乙醋、丙酮和水中，常温氧化产物还具有毒副作用，影响了油脂的食用安全。提取8d，用芦丁标准曲线法[[9,10〕测定其中的总黄在油脂中添加抗氧化剂可以有效地预防和延缓其氧酮含量，选择提取溶剂。化反应的发生川。1.3.1.3微波辅助提取在选择提取溶剂(乙醇)蜂胶是蜜蜂从植物花苞及树干上采集的树胶，后，再用微波辅助提取进行试验。称取2g蜂胶，溶混入其上愕腺分泌物和蜂蜡等物质而成的一种具有于40mL70%的乙醇，微波2min，测定总黄酮含芳香气味的胶

3、状固体物质，具有多种生物学活量。在微波辅助提取时，因乙醇的沸点比较低，所以性〔’。，〕。蜂胶具有较好的抗氧化作用，蜂胶中起抗选择了功率较低的温档进行提取试验。氧化作用的主要成分是黄酮类化合物[4-6]。本试验1.3.2抗氧化试验在烧杯中加人100g菜籽油，采用微波辅助技术优化了提取工艺，并对提取物进分别添加一定量的抗氧化剂，置于60℃的恒温烘箱行了具体的研究。试验证明蜂胶提取物在食用油中内，加速其氧化，定期取样，按GB/T5009.37一1996具有良好的抗氧化活性〔7,81.0测定过氧化值(POV)['`l。同时以不加任何抗氧化1材料与方法剂的菜籽油做空白对照。1

4、.1材料与试剂1.3.2.1不同提取物抗氧化性能的比较在每份蜂胶(陕西当地蜂农提供)，芦丁对照品，四级100g菜籽油中加人0.02%的各种提取物，同时做菜籽油(西安某厂提供)，乙醇、乙醚、乙酸乙酷、丙空白对照，按照烘箱法，每24h测定一次过氧化值。酮均为分析纯，V,、柠檬酸、酒石酸均为食用级。1.3.2.2不同添加量提取物抗氧化性能的比较1.2主要仪器与设备在每份100g菜籽油中依次加人0.02%,0.04%,粉碎机，真空抽滤系统，旋转蒸发仪，真空冷冻0.06%,0.08%的乙醇提取物，同时做空白对照。干燥机，分光光度计，恒温烘箱。1.3.2.3不同抗氧化剂提取物抗

5、氧化性能的比较1.3试验方法在每份100g菜籽油中依次加人0.02%蜂胶提取1.3.1提取试验物、Vc、茶多酚，并做空白对照。1.3.1.1微波辅助提取工艺流程粗蜂胶*除杂1.3.2.4酒石酸、柠檬酸、Vc的协同增效作用在、冷冻干燥、粉碎一微波辅助溶剂提取、抽滤、滤每份100g菜籽油中加人0.02%蜂胶提取物，再依液、真空蒸发浓缩。真空干燥*蜂胶提取物次加人0.02%的酒石酸，柠檬酸和Vc，并做不加增1.3.1.2常温提取称取2g蜂胶，分别溶于效剂的对照。2结果与讨论收稿日期:2006-02一102.1提取的影响因素作者简介:付英娟(1981一)女，在读硕士;主要从

6、事食2.1.1不同有机溶剂的提取效果(见图1)由图品环境与安全方面的研究工作。通讯作者:张建新1可见，提取效果依次为丙酮>95%的乙醇>乙酸万方数据56中国油脂2006年第31卷第8期乙醋>乙醚>水，但综合考虑安全、卫生及经济价值︵享各方面因素选择乙醇作为提取蜂胶的溶剂。︶喇敬︵盔享扭︶拍咽如陈1.01.52.02.53.03.5徊顽微波时间(min)图4不同微波时间乙醇提取效果95%乙酸丙酮乙醚水验，确定最佳提取条件。由正交试验得出，在微波条乙醇乙醋件下，影响蜂胶总黄酮提取效率的主要因素是乙醇图1不同有机溶剂的提取效果浓度，其次是微波时间，料液比影响不大。最佳提取

7、2.1.2不同浓度的乙醇提取效果(见图2)在确条件为:85%乙醇，微波时间2.5min，料液比1:25,定以乙醇为提取溶剂，再用微波辅助提取技术确定在此条件下测得提取物的总黄酮含量为5.79%。乙醇不同浓度的提取效果。由图2可以看出，随着2.3蜂胶提取物的抗氧化性乙醇浓度的增加，总黄酮提取量增加。在50%浓度2.3.1不同溶剂蜂胶提取物的抗氧化性(见图5)以前提取量增加明显，在乙醇浓度到70%以后，总由图5可见，不同的极性溶剂提取物都具有抗氧黄酮的提取量增加不多，因此选择70%左右作为正化作用，抗氧化效果为乙酸乙醋>95%乙醇>丙酮交试验的范围。>乙醚>水。菜籽