2018人教版选修（外国诗歌散文欣赏）阶段质量检测（二）word版含解析

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1、阶段质量检测(二)　高考仿真检测(二)本试卷分第Ⅰ卷(阅读题)和第Ⅱ卷(表达题)两部分。共150分，考试时间150分钟。第Ⅰ卷　阅读题甲　必考题一、现代文阅读(9分，每小题3分)阅读下面的文字，完成1～3题。中国在世界上被誉为“烹饪王国”，这是因为中国烹饪源远流长，技艺精湛。在古代汉语里，“烹”作“烧煮”解释，“饪”是“煮熟到适当程度”的意思。“烹”和“饪”组合在一起，意为“烧煮熟食物”。“烹饪”一词的意思表明，烹饪是从人类学会控制与使用火开始的。有关烹饪的考古资料证明，中国烹饪方法是由少渐多，技艺是

2、由简单到复杂，逐步发展的。烹饪产生之初，人们的饮食水平极其低下，所谓烹饪就是用火直接烧烤动植物以供食用。例如“烧”，与现在烹饪意义中的“烧”有所不同，它不用任何烹饪器，直接把兽肉或植物放入火中烧至全熟或半熟，是一种最原始、最简便的烹饪法。与“烧”同时的，还有“烤”，也不借助任何烹饪器。此后，又产生了“石烙”“石烹”两种烹饪法。在陶制烹饪器出现以前，这四种烹饪法保持了相当长的时间。进入新石器时代以后，随着生产力的发展，人们的烹饪水平有所提高，烹饪方法也逐渐增多。人们生活中常用的简单炊器，这时大都已经具备

3、，如陶鼎、陶甑、陶釜、陶罐、陶盆之类。在新石器时代的一些住房遗址中，曾发现过灶坑，是用来做饭的。另外，在掘地为灶的同时，人们还制造出了可以搬动的陶灶，如浙江河姆渡出土的陶灶，有两耳，可以提拿搬动，结构科学，使用安全，可供多人炊用。考古发掘出的商周时期的炊器，多属蒸煮之器。可以认为，商周时期的烹饪方法以煮蒸食物为主。郭宝钧在《中国青铜器时代》一书中，考证了商周时期的烹饪方法，他认为：“殷周熟食之法，主要的不外蒸煮二事。”在煮蒸两种烹饪方法之中，煮法又产生于蒸法以前。有些学者认为，现在烹饪术中最重要而又常

4、见的方法——炒，在先秦时期尚未发明。然而，考古资料证明，炒法至迟在春秋时期就已出现。1923年在河南省新郑春秋时期的墓葬中出土的“王子婴次之炒炉”，据考古工作者鉴定，就是一种专作煎炒之用的青铜炊器，其形状类似长方盘，上面刻有“王子婴次之炒炉”字样。它的质地也比较薄，很适合作煎炒使用。在先秦文献中，也不乏炒菜的记载，如《楚辞·大招》中的“煎鰿臛雀，遽爽存只”，说的是在锅中放少量的油，等油热后，将食物放入，然后翻炒至熟。与此相印证的是，在先秦的楚国区域内也相继出土了一些可作煎炒之用的器具，如1978年湖北

5、随县曾侯乙墓曾出土一个炉盘，制作十分精美讲究，盘的两边还有青铜质的环链提梁，如同现代的炒锅。另外，在1979年4月，江西靖安也出土一件自铭为“炉盘”的铜制器具，形状和曾侯乙炉盘大体相同，其时代比曾侯乙墓要早一百多年。这些都说明在先秦时期已出现了专作煎炒之用的炊具，人们已经开始运用煎炒之法进行烹饪。不过，当时的炒法，不如现代的技艺高，煎和炒之间没有严格的区别，同时炒菜的品种也不够多。即便如此，它对后世中国烹饪技艺的发展和提高，仍有着不可估量的影响。(摘编自《中国烹饪探源》，有删改)1．下列关于中国早期“

6、烹饪”的表述，不正确的一项是(　　)A．烹饪出现于人类学会控制与使用火之后，根据“烹饪”在古代汉语里的意思，对火的控制与使用是烹饪产生的基本前提。B．作为一种烹饪法，“烧”最初是直接把兽肉或植物放入火中烧至全熟或半熟，这与现在烹饪意义中的“烧”是有区别的。C．在烹饪产生之初，不管是“烧”“烤”还是“石烙”“石烹”，都不借助任何烹饪器，而直接用火烧烤动植物以供食用。D．在新石器时代，用于烹饪的简单炊器多已具备，并产生了坑灶和陶灶，可见当时烹饪水平的提高和方法的增多。解析：选C　以偏概全。根据原文，不借助

7、任何烹饪器，直接用火烧烤动植物以供食用的是“烧”和“烤”，不包括“石烙”“石烹”。2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是(　　)A．郭宝钧认为殷周时期烹饪方法“主要的不外蒸煮二事”，其根据恐怕是考古发掘出的殷周时期的炊器多属蒸煮之器。B．1923年在河南新郑出土的青铜炊器“王子婴次之炒炉”，是证明炒法至迟在春秋时期就已出现这一结论的重要依据。C．湖北随县曾侯乙墓和江西靖安出土的两件炉盘表明，《楚辞·大招》中“煎鰿臛雀，遽爽存只”的记载确有其事。D．炒法虽然在先秦时期就已出现，但技艺不如现代的高，因

8、为当时煎和炒之间没有严格的区别，炒菜的品种也不够多。解析：选D　强加因果。“煎和炒之间没有严格的区别，炒菜的品种也不够多”不是先秦时期炒法“技艺不如现代的高”的原因。3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是(　　)A．陶制烹饪器出现前，应只有“烧”“烤”“石烙”“石烹”四种烹饪法，其他烹饪法是陶制烹饪器产生后才出现的。B．社会生产力的发展促进了烹饪水平的提高和烹饪方法的增多，新石器时代如此，先秦的其他时期应该也是如此。C．在不断提高的烹饪水平的推动