食用螺旋藻粉中痕量汞的分析

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1、万方数据一==J72雾0131囊；2‰食品研究与开发第卷第1期Raa研九司丌级检测分析食用螺旋藻粉中痕量汞的分析吴庆晖，，黄伯熹z。张志军-。方军-，李玉炫1。黄璇莹1(1．中国广州分析测试中心，广东省分析测试技术公共实验室，广东广州510070；2．广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广东广州510623)摘要：建立一种电热解一原子吸收光谱法分析食用螺旋藻粉中痕量汞的方法。该方法汞的检出限为0．083ng(3回，加标回收率为89．5％一102．7％。该方法与传统的冷原子吸收光谱法对照，不需要进行样品前处理，经过t检验，结果无显著性差异，为螺旋藻粉产品中汞的含量检测提供了一种快速、准确的

2、分析方法。另外对栽气流量、样品中可能有的共存元素干扰以及样品取样量等因素进行讨论，最后对样品检测结果进行安全性评价和原因分析以及提出生产质量控制措施。关键词：食用螺旋藻粉；痕量汞；电热解一原子吸收光谱法AnalysisofTraceMercuryinFoodGradeSpirulinaPowderWUQing-huil，HUANGBo-xi2，ZHANGZhi-junl，FANGJunl，LIYu-xuanl，HUANGXuan-yin91(1．ChinaNationalAnalyticalCenter，Guangzhou，GuangdongProvincialPublicLaborato

3、ryofAnalysisandTestingTechnology，Guangzhou510070，Guangdong，China；2．GuangdongInspectionandQuarantineTechnologyCenter，Guangzhou510623，Guangdong，China)Abstract：Toestablishamethodofdeterminationoftracemercuryinfoodgradespimlinapowderbyelectropymlysis—atomicabsorptionspectrometry．Thedetectionlimitofmer

4、curyinthemethodis0．083ng(3or)．Therecoveryofstandardadditionis89．5％-102．7％．Comparedwiththetraditionalcoldvaporatomicabsorptionspectrometry(CVAAS)．themethodneednotthesamplepretreatmentandthecomparativeresultsarenotsignificantdifferencethroughttest．Itprovidesarapidandaccurateanalyticalmethodofmercury

5、forthespirulinapowderqualityinspection．Italsodiscussesthefactorsofcoexistingelementswhichthesamplesmaycontaininterference．Finally，itgivesthesafetyevaluation。cau跎analysisofthetestingresultsandproductionqualitycontrolmeasure．Keywords：foodgradespirulinapowder；ffacemercury；electropyrolysis-atomicabsor

6、ptionspectrometry螺旋藻(Spirulina)是一类低等植物，属于蓝藻门．颤藻科lIl。螺旋藻含蛋白质高达60％以上，由18种氨基酸组成，含有的人体不能合成的8种必需氨基酸，与联合国粮食及农业组织(FAO)推荐人类食品标准几乎一致，而且含有多种维生素、矿物质、叶绿素、多糖、藻胆蛋白、r亚麻酸等不饱和脂肪酸和B一胡萝卜素等。由于螺旋藻具有良好的保健功能和药用功能，世界各国已广泛将其应用于功能性风味食品、饮料、营养液四、食品添加剂、海藻多糖等中网。螺旋藻所含有的螺旋藻多糖在抑制癌细胞f4}，抗辐射及减少化疗后副作者简介：吴庆晖(1975一)，男(汉)．工程师，硕士．主要从事食品

7、及中药光谱分析研究。作用151，抗衰老功能161．提高人体免疫功能17l等方面具有良好的效果。我国对螺旋藻工业化生产的研究始于20世纪80年代末，1993年后开始将科技成果产业化。我国目前螺旋藻年产量已达2000t以上，占世界总产量的60％以上，以螺旋藻粉为主要产品，大部分出口到美国、日本、欧盟等国家和地区作为食品和饲料原料，其中食用螺旋藻粉约占70％网。汞是一种可以在生物体内蓄积的元素，无机汞和有机汞均能在生物体内积累