牛磺酸的生物功能研究进展

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1、维普资讯http://www.cqvip.com18食品与药品FoodandDrug2006年第8卷第O5A期牛磺酸的生物功能研究进展鲍建民(浙江海洋学院，浙江舟山316000)摘要：简要介绍了牛磺酸在体内的分布及牛磺酸在人体内的功能。关键词：牛磺酸；功能中图分类号：Q5l7文献标识码：A文章编号：l672—979x(2006)05—00l8—03ProgressinthebiologicalfunctionstudyoftaurineBA0Jian—min(Zh~iangOceanUniversity，Zho

2、ushan316000，China)Abstract：Thisarticlebrieflyintroducedthedistributioninbodyoftaurineanditsfunctions．Keywords：taurine；function牛磺酸(taurine，Tau)化学名2一氨基乙磺酸，分并且大部分在于动物细胞内。细胞内外浓度比为子式为：H，N—CH2-CH2-SO，H，因1872年首次从牛100～50000：1，在心脏中牛磺酸含量约占总量的胆汁中分离出而得名。过去认为是机体内含硫氨基60％，

3、哺乳动物心脏浓度更高，约为血浆浓度的酸无功能的终末代谢产物，但近年研究证明，牛磺100～250倍。牛磺酸虽然广泛分布于动物体和人体的酸具广泛的生物功能。牛磺酸不仅对参与维持动物脑、卵巢、子宫、肾、骨骼肌、血液中，但鸡机体内分泌等系统生理功能正常发挥具有重要的调节蛋、牛奶、蜂蜜、水果、蔬菜、谷类中未检出，作用，而且机体内几乎所有正常生理的维持和调节在大多数植物中含量几乎为零，在细菌中几乎不含都需要牛磺酸参与。牛磺酸的生物活性是近10年来该物质⋯。国际学术界研究的热点之一。国际上自1990年就开2牛磺酸对人体的功能

4、始举办一年一度的“国际牛磺酸学术研讨会”2．1牛磺酸对生长发育的影响(InternationalTaurineSymposium)，这是国际上唯大多数哺乳动物妊娠后期胎儿各组织中牛磺酸的一专门为单一氨基酸的研究而召开的学术性大会¨】。含量明显增加，生后逐渐下降，至断奶时接近成人目前牛磺酸作为药物、食品及饲料添加剂得到广泛水平，牛磺酸随年龄而变动与生长发育有着密切的应用，对牛磺酸的研究和开发有着广阔的前景。关系。牛磺酸是猫的必需氨基酸，因而猫是研究牛1牛磺酸的分布磺酸理想的动物模型。牛磺酸耗竭的猫很难完成正牛磺酸

5、不仅存在于胆汁中，亦广泛存在于所有常的妊娠过程，主要反映在繁殖能力下降，造成胚动物的组织细胞内，在哺乳类动物组织细胞内，特胎吸收、流产及足月低体重等。牛磺酸缺乏能否直别是神经、肌肉和腺体中的含量较高，在心血管组接导致人类的发育异常，目前尚不清楚，研究表织中的含量很高，海洋生物含量最高。动物体内牛明，可能造成生长发育的细微变化。何丽华检测了磺酸的含量远高于植物。人体内含牛磺酸的总量约26例平均体重为2260g的足月小样儿，发现其胎为12～18g，其中15~66mg存于血浆中，75％以盘牛磺酸的含量明显低于足月新生

6、儿，同时发现配上存在于骨骼肌肉中，心肌细胞与血清的牛磺酸比方食品喂养的婴儿血浆及尿牛磺酸水平明显较低，为200：1。机体内牛磺酸几乎全部以游离形式存在，表明牛磺酸对生长发育有一定影响，是人体条件性收稿日期：2005一ll一2l作者简介：鲍建民(1985一)，男，在校本科生，专业为食品科学与食品工程维普资讯http://www.cqvip.com食品与药品FoodandDrug2006年第8卷第05A期19必需营养素。2．4．2对心肌收缩力的作用牛磺酸是心脏中最丰富2．2牛磺酸对中枢神经系统的营养作用的游离氨基酸

7、，约占总量的60％。据报道，牛磺酸牛磺酸是中枢神经系统最丰富的游离氨基酸之能够稳定心肌细胞膜，保护心肌细胞膜上的磷脂免一，脑中牛磺酸浓度在动物出生后快速下降。各种受氧化降解，减少氧自由基的生成，增加细胞内还动物组织中牛磺酸含量也是幼年动物高于成年动物，原性物质谷胱甘肽的含量，增强清除氧自由基以减提示牛磺酸在脑发育中扮演着重要角色。牛磺酸对轻对心肌细胞的损害。大量研究证明，牛磺酸可保人脑神经细胞突分化和细胞增殖具有明显的促进作护心脏避免发生畸形和受损伤，当机体牛磺酸缺乏用，呈剂量反应关系，提示牛磺酸缺乏将对人脑神

8、引起心脏中浓度降低时，就会导致心脏的功能减经细胞的正常发育产生不利影响。特别是胎儿由于弱。在心肌收缩力减弱时，小剂量牛磺酸静脉注射牛磺酸的剥夺可导致大脑发育不全。牛磺酸可能是可改善心脏功能，但大剂量牛磺酸静脉注射则加重通过激活甘氨酸受体影响新生儿大脑皮层的生长发对心肌收缩力的抑制。Philip等实验表明，用含不育。进一步研究表明，牛磺酸有促进人脑神经细胞同浓度牛磺酸(0％-1％)食物喂