牛磺酸的性质及其生理功能

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1、维普资讯http://www.cqvip.com·J4·营养与日藏外数十倍至数千倍。牛磺酸具有高化牛磺酸的性质学稳定性和低代谢活性，主要自胆汁和尿液中排出。及其生理功能2牛磺酸的生理功能2．1牛磺酸在心血管系统中的作用牛磺酸与心血管系统关系非常密刘莹胡建民富亮切。在心肌中含量丰富，是哺乳动物心(沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁沈阳110161)肌组织中含量最高的一种氨基酸，占游离氨基酸的50％。近年来发现。在缺血(氧)等情况下，心肌细胞牛磺酸中围分类号：$816．7文献标识码：A文章编号：1008-0414(200

2、6)01(下)一0014-02含量下降，且与心肌损伤程度密切相关。摘要牛磺酸存在于哺乳动物的所有组织中，而且是在心脏、视网膜、2．I．I对心肌缺血损伤的保护：牛磺酸骨骼肌和白蛔胞中含量最丰富的游离氨基醯．不能够合成蛋白质。它具有抗癌、与心肌钙及心肌收缩有密切联系。能抗氧化、降低血清胆11I醇以度调节免疫等作用。就其来洱、合成以度各种生理功增加心肌收缩期的钙的利用，预防钙能作一综速。超载引起的心肌损伤。研究表明，心肌关键词牛磺酸性质生理功能组织在缺血、缺氧或再灌注时产生大量氧自由基。由于心肌细胞膜中丰富Physio

3、logicalefectsandcharacterofTaurine的不饱和脂肪酸易受氧自由基的氧化LIUYingHUJian—minFULiang损害，使其生成脂质过氧化物，膜磷脂(CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine。ShenyangAgricultural降解，从而使膜对Ca的通透性增加。University，Shenyan~110161)细胞内钙超负荷又可激活磷脂酶A2，破坏膜的完整性。而牛磺酸有稳定细Abstract：Taudneisasemicsscn

4、tialaminoacidthatisnotincorporatedinto胞膜作用，保护细胞膜磷脂免受降解，proteins．Inmammaliantissues，taurineisubiquitousandisthemostabundantfreeaminoacidintheheart，retina,skeletalmuscle。andleukocytes．Taurinepossessmany调节膜对离子的通透性，对抗钙超负physiologicalbenefitsincludinganticarcinoge

5、nesis，antioxidantandimmune荷引起的心肌损害等生理作用。从现stimulationand∞on，Thispaperdiscussesitsresource，preparationandphysiological有的研究结果来看，牛磺酸具有的上efects．述生理作用主要是通过其直接或间接Keyword：murine(tan)；cracacter,physiologicalfunction地调节Ca'-通道和Na’通道(NaCa’)交换，从而调节细胞外Ca"的浓度而实现的。目前认为牛磺酸对钙

6、的牛磺酸(taunne，tau)因1827年从1牛磺酸的性质及其来源转运调节主要与下列作用有关阁：(1)当牛胆汁中分离出来而得名，俗称牛胆牛磺酸是一种含硫的B～氨基酸，胞浆内钙大量增加时，牛磺酸能明显碱、牛胆索。1945年Stein和Moore在化学名称为2一氨基乙磺酸。无色，四提高肌浆网和线粒体钙贮存量。(2)牛脑和脊髓中首次发现了牛磺酸。1975面针状结晶体，易溶于水，具有酸、碱两磺酸能刺激细胞膜上钙激活的年Hayes发现，幼猫因膳食中缺乏牛性电解质作用。化学性质稳定、在动物酶转运效率，间接提高膜对钙的摄取。

7、磺酸而致视觉功能减退甚至失明，从体内多以游离形式存在，是体内古量(3)牛磺酸可调节钙通道的开与关过而确立了牛磺酸在营养学中的地位1。最高的游离氨基酸。机体中牛磺酸主程。(4)牛磺酸可抑制钙在膜上的被动牛磺酸广泛存在于人和哺乳动物几乎要来自外界摄取。部分由自身合成。研扩散作用。另外，心肌损害亦使线粒体所有脏器中，具有特殊的生理功能和究表明，在水藻及动物体内含量较高。结构受损。牛磺酸对线粒体的保护作药理作用，作为药物、食品和饲料添加其中，海鱼、贝类含量最丰富，植物和用表现在减少线粒体中丙二醛的生剂而被广泛应用。而且，

8、牛磺酸缺乏会细菌中缺乏。故动物性食品是膳食中成，提高内源性氧自由基清除剂的超对机体的许多器官、系统产生不利影牛磺酸的主要来源。体内牛磺酸的合氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶响，并引起一系列的生理、病理和生物成来自半胱氨酸在肝脏半胱氨酸双氧活力，发挥抗氧化作用，维持线粒体膜学改变。歧化酶作用下的氧化代谢产物一半胱结构和功能的完整性，此作用亦提高亚磺酸。后者小部分在半胱亚氨酸