营养大讲堂之牛磺酸

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1、饮食讲学营养大讲堂之0画圈●王璇很多人也许对牛磺酸这个词并不陌的重要神经递质，也是促进脑发育的重要生，据说猫的眼睛之所以总是能那么炯炯物质。参与许多神经功能活动的调节。研有神，就是牛磺酸的功劳，如果用不含牛究发现，癫痫患者脑部的牛磺酸含量一般磺酸的猫粮喂养小猫。小猫的视网膜就会较低，所以临床上常用牛磺酸治疗癫痫。出现病变。乃至完全失明。研究发现。不●维护眼睛健康牛磺酸对视网膜的仅是猫科动物，人类的眼睛视网膜中也存稳定性和正常的视觉功能有一定保护作在大量牛磺酸，牛磺酸的作用也不仅仅限用。牛磺酸具有增进视力、保护眼睛不

2、受于眼睛。下面，就让我们一起认识一下牛紫外线伤害的作用，缺乏牛磺酸会造成视磺酸吧。网膜退化。此外，牛磺酸还有助于预防老牛磺酸是一种磺基氨基酸，因为首先年性白内障。许多眼药中都添加了牛磺酸，从公牛胆汁中发现而得名。与一般的氨基就是为了强化角膜的自我修复能力，对抗酸不同，牛磺酸不是组成蛋白质的成分，而眼疾。因此，日常补充牛磺酸有助于增进是一种游离氨基酸，它在哺乳类动物组织眼睛功能，预防眼科疾病。细胞内，特别是神经、肌肉和腺体中的含量●参与脂类的消化吸收胆汁酸能与较高，发挥着诸多作用。牛磺酸结合。牛磺酸结合胆酸的水溶性增

3、强，有利于乳化脂质和脂溶性维生素的吸收；增加粪胆酸排泄，从而抑制血中总胆固醇水平升高。研究证实，添加牛磺酸可有●维持大脑正常生理功能在儿童的效降低大鼠肝总胆固醇、肝甘油三酯、血总脑部发育中，牛磺酸扮演了非常重要的角胆固醇。提高高密度脂蛋白。因此。牛磺酸色。牛磺酸是中枢神经系统中最丰富的游具有预防动脉粥样硬化的效能。牛磺酸能离氨基酸之一，存在于神经元及神经胶质促进胆汁的合成与分泌，促进受损的肝细细胞中，是实现脑内神经元之间相互联系胞恢复正常，并可改善肝功能。12饮食赭掌●参与内分泌活动牛磺酸在心肌中通过外源性补充才能

4、满足正常生长发育需含量丰富，可以调节心肌收缩力，有助于心要。母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源。牛脏血液的输出；保护心肌，减轻心肌缺血的奶、乳制品和鸡蛋等食品中，牛磺酸的含量损伤，增强心脏功能。此外，牛磺酸还有对很少。据测定，人初乳中牛磺酸最高可达抗心律紊乱的效能。41umol／1OOml，而牛乳含lPmol／1OOml。●增强免疫力和抗疲劳牛磺酸可以所以完全用缺乏牛磺酸的牛奶喂养的婴结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物儿，可能会造成牛磺酸的缺乏。质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏。从研究发现。如果婴幼儿缺乏牛磺酸，会而提

5、高人体免疫力。同时，牛磺酸通过维对婴儿的生长发育，特别是智力发育、视网持心脏功能，使血液循环正常化。从而消膜功能造成影响，可见提倡母乳喂养对儿除疲劳生成物，使机体能有效地转化与释童的生长及智力发育有很重要的作用。在放能量。国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的在缺乏牛磺酸的动物实验中发现了一牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸系列生理功能的退化。包括视觉系统、生的配方奶粉。殖系统、免疫系统、神经系统和心血管系统等，所有这些系统的退行性变化都伴随体内牛磺酸含量的逐渐减少而发生。牛磺酸是一种非必需氨基酸，人体可自行产生，

6、由蛋氨酸或半胱氨酸代谢中间产物合成，但合成量有限。所以，多吃富含蛋氨酸由于人体能自行合成机体所需的牛磺或半胱氨酸的食品有利于机体制造牛磺酸。酸，均衡的膳食也可为机体提供大量牛磺蛋氨酸大量存在于动物食品中。海产品、肉酸，因此一般不会发生牛磺酸缺乏的病患。类和禽类都是牛磺酸良好的来源，如墨鱼、然而，还是有一些人群可能会出现牛磺酸章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。缺乏的现象。常见于食用低牛磺酸食品的另外，哺乳动物重要脏器中牛磺酸含断奶期婴幼儿。还未能自行合成足够牛磺量较高。如心、脑、肝脏等。牛磺酸易溶于酸的新生儿和早产儿。长

7、期食用不含牛磺水，因此，进餐的同时饮用鱼贝类煮的汤酸食物的患者，以及严格的素食者。或肉汤也很重要。在日本，有用鱼贝类酿牛磺酸是婴儿营养所必需的，对婴幼制成的“鱼酱油”，也富含牛磺酸。儿大脑、身高、视力等的生长发育起重要作谷类、豆类、水果和蔬菜都不含牛磺酸。用，并对神经传导、视觉功能的完善、钙的牛磺酸是一种相对比较安全的氨基吸收有着良好的促进作用，是一种对婴幼酸，因此，目前还没有特定的牛磺酸推荐儿生长发育至关重要的营养素。与成年人摄入量。此外，牛磺酸也已被用在强心、不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶保肝、增强记忆力

8、的保健食品中，风行于尚未成熟，体内不能自行合成牛磺酸，必须国际市场。13