5000ta凝固型酸奶工厂工艺设计

《5000ta凝固型酸奶工厂工艺设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计毕业设计题目：5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计学生：卞卡学号：200704020117院（系）：生命科学与工程学院班级：生物工程071班指导教师：舒国伟2011年6月11日5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计陕西科技大学毕业设计（论文）任务书生命科学与工程学院生物工程专业07级1班学生：卞卡题目：5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计毕业设计（论文）从2011年2月28日起到2011年6月20日课题的意义及培养目标：应用生物技术对牛乳发酵使其生成酸奶。酸奶已成为牛奶主要加工产品之一，酸牛奶与普通鲜牛奶相比，具有口感好、人体易消化吸收，增

2、加人体肠道益生菌数量，抑制有害菌群的特点。本课题通过对凝固型酸奶厂生产线工艺设计，使学生掌握乳品加工方法，酸奶加工工艺，综合应用本科所掌握的基本理论、专业基础知识和专业知识，掌握一般生物工厂工艺设计的基本程序，设计内容及设计要求，训练学生工程设计的基本能力，树立工程观点，为毕业后从事企业生产的技术改造、工程设计奠定良好的基础。设计（论文）所需收集的原始数据与资料：以鲜牛乳为原料，年工作日300天，每天一班、二班、三班，每班8小时；常见酸牛奶的种类、生产工艺及生产设备。参考资料：《微生物学》、《生物化学》、《乳制品工艺学》、《生物工艺原理》、《发酵工厂设计概论》、《乳品工业手

3、册》、《液态奶生产科学与技术》、《现代乳与乳制品加工技术》。5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计课题的主要任务（需附有技术指标分析）：1.凝固型酸牛奶的生产工艺设计；2.全厂总平面设计；3.物料衡算、能量衡算；4.设备选型及设计计算；5.生产车间设计及布置；6.全厂人员编制及经济效益分析；7.绘制A1图纸5-7张；8.编制设计说明书一份及说明书缩写稿一份。设计（论文）进度安排及完成的相关任务（以教学周为单位）：周次设计（论文）任务及要求1－3查阅收集资料，确定设计方案，准备开题；4－5生产工艺设计；5－6全厂总平面设计；6－8设备选型及设计计算；9－12生产车间布置；13－

4、15计算机绘图及修改16－18编制设计说明书、准备答辩。学生签名：日期：指导教师：日期：教研室主任：日期：5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计摘要在参阅大量了文献并进行了工厂实习后，设计了5000t/a的凝固型酸奶工厂。在这次设计中对凝固型酸奶工厂的生产工艺进行选择，提出最佳工艺流程，选取适当的生产设备，对物料、能量进行核算，对全厂人员进行编制，进行经济效益分析。根据设计要求做了全厂平面设计以及车间平面布置。本设计以经济节约、工艺合理、设备先进为原则，保证产品质量，同时兼顾可开发与扩大生产规模的指导思想，合理开发利用土地及空间。充分利用当

5、地的丰富奶源，就近取材。力求做到技术先进、设备合理并力争节约，提高经济效益。在设计中根据当地的自然条件和工厂的实际情况，力求做到布局合理，生产机动灵活，以适应瞬息万变的市场环境。关键词：凝固型酸奶，工厂，工艺设计5000t/a凝固型酸奶工厂工艺设计TheProcessDesignof5000/aSetYogurtFactoryABSTRACTAfterconsultingalargeamountofliteratureandpracticeinthefactory,designedthe5000t/asetyogurtfactory.Inthedesignofsetyogu

6、rtfactory,selectedtheproductionprocessandproposedthebestprocess,thenselectedappropriateproductionequipment,calculatedthebalanceofmaterialsandenergy,mannedquotaspersonnelinthefactory,analysedeconomicbenefit.Accordingtotherequirements,designedtheplaneofthefactoryandtheworkshoplayout.Thedesig

7、nwastosavetheeconomyandreasonableadvancedequipmentfortheprinciple,ensuredthequalityofproducts,andpaidattentiontodevelopandexpandthescaleofproductionoftheguidingideology,legitimatelydevelopedandutilizedthelandandspace.Makefulluseofthelocalrichmilkresources,base