动物营养学考研复试重点习题001

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1、动物营养学部分考试重点习题绪论1、名词解释：养分（营养素）：能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质称营养物质或养分或营养素。营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、生长和生产产品的全部过程。营养学：研究生物体营养过程的科学。阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。2、试述动物营养学的研究目标和任务。总体目标：揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物--

2、--人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。任务：1)确定必需营养素2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；5)制定动物的适宜养分需要量；6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。3、简述动物营养学在动物生产中的地位。1）保障动物健康（2）提高生产水平(3)改善产品质量(4)降低生产成本(5)保护生态环境第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP(粗蛋白质):是指饲料中所

3、有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。ADF(酸性洗涤纤维)NDF(中性洗涤纤维)2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。4.简述养分的一般营养生理

4、功能。(1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统5.比较动植物体组成成分的异同？元素组成的比较1、元素种类基本相同，数量差异大；2、元素含量的变异情况(动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化合物组成的比较1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮

5、备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖3．蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物）、4．脂类动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。5．维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。6.经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问

6、饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25%=18%解：无氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE）饲喂状态：NFE%=100%-（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％干物质养分：100%-8%=92%绝干时：CP:9.6：92=X：100x=10.43％Ca:0.03:92=x:100X=0.0326％第二章动物对饲料的消化1.解释消化:经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子物质分解为小分子可吸收物质的过程。吸收

7、:营养物质经物理的、化学的、微生物的消化后，进入血液和淋巴的过程。消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。答：非反刍动物以酶的消化为主，微生物消化较弱。反刍动物前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。基础：瘤胃内微生物的消化优点a.分解CF（粗纤维），产生VFA（挥发性脂肪酸）。b.细菌利用NPN

8、（非蛋白氮）合成MCP（微生物菌体蛋白）。c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA。d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。缺点a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的