电算化毕业论文：关于在北京眉州东坡酒楼有限公司的实习报告

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1、渤海大学高等职业技术学院实习报告题目关于在北京眉州东坡酒楼有限公司的实习报告完成人姓名王一主修专业会计电算化所在系班会计系10108班入学年度2010年完成日期2013年3月10日目录引言第1页一、公司概述第2页二、调研具体内容第3页三、个人任职体会第9页四、调研意见第11页结论第12页引言2011年7月，我选择了北京眉州东坡酒楼为实习地点，并且来到了这里开始了我实习的日子。2012年3月初，我的实习期结束。现将我在这八个月里学到的以及做到的调研成果总体的做一个报告。目的一将我调研的结果向老师及同学做一个汇报，目的二让大家了解北京梅州

2、东坡酒楼的发展历程及饮食文化，目的三，现在大学就业情况较比一年比一年困难，希望可以为学餐饮管理的同学提供些发展的平台。14引言2011年7月，我选择了北京眉州东坡酒楼为实习地点，并且来到了这里开始了我实习的日子。2012年3月初，我的实习期结束。现将我在这八个月里学到的以及做到的调研成果总体的做一个报告。目的一将我调研的结果向老师及同学做一个汇报，目的二让大家了解北京梅州东坡酒楼的发展历程及饮食文化，目的三，现在大学就业情况较比一年比一年困难，希望可以为学餐饮管理的同学提供些发展的平台。14一、公司概述北京眉州酒店管理有限公司简介19

3、96年6月6日，由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家眉州东坡酒楼在京开业。为使企业得到迅速发展，企业于2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并在京设立公司总部，包括物流中心、中央厨房，注册资金6000万元。公司现已成为旗下拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”、“眉州私家厨房”、“四川王家渡食品有限公司”五大业态、五十多家分店、6000多名员工的大型餐饮连锁集团。2011年5月31日，成立北京眉州东坡万景投资有限公司，以

4、传承“东坡文化”为核心，以“东坡美食文化”为载体，发展集团美食、娱乐、休闲、购物、旅游、商务等多种业务为一体的服务综合体。将在湖北黄冈市开发十万平方米左右的商业综合项目。公司以ISO9000管理体系为主要产品执行标准，以HACCP管理体系为食品安全管理标准，先后荣获“四川餐饮名店”、中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家特级酒家”、“北京守信企业”、“北京市和谐劳动关系单位”等荣誉，并连续两届（2007年-2010年/2010年-2013年）获得“北京市著名商标”称号、连续三年（2008年度/2009年度/2010年度）荣获由北

5、京日报报业集团和北京市商业联合会主办，北京市商务委颁发的“北京十大商业品牌”，2001年被清华大学确定为MBA首例中餐跟踪案例。142008年6月，经过层层筛选，公司成为第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队餐饮服务商，并获得了“中国味道，奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。眉州正以高效的运作团队，严谨的工作作风，无限的创业激情，传承奥运精神，不断追求，不断创新，不断自我超越！二、调研具体内容来到北京眉州东坡酒楼，我并不是从会计做起的，我是选择了收银员，我想先从基层做起，先做到对这个企业的一些基本流程和情况做一些了解，然

6、后再任职出纳工作也比较顺手一些。当后来我任职为出纳的时候，当初没有直接上岗而是从收银开始这个决定是正确的。有很多东西不用别人告诉，自己就知道怎么回事儿，在出外给客人办理各种业务的时候，对一些问题也不至于茫然，也是对答如流。（一）收银阶段14每天早上上班的时候都要清理一下吧台，保证工作环境的干净和整洁。在工作中，如果服务员把点菜单给你，你就要输入到电脑中，然后厨房就会出一个点菜单，这样厨师就可以按照单子上的菜品去做菜了。在打单子的过程中一定要仔细认真，否则打错了会致使下一环节的错误。结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有

7、不符，及时查找原因。查不出原因，不予结账。如有打折优惠，需有指定经理在系统输入密码，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交到财务，第一联为存根。退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的

8、收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字