某食品公司-凉果密饯类haccp计划书.doc)-haccp

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1、编号：XXXXWI-TQ-01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuffco.，LTD目录第1页共55页版次：A发布日期：2005-02-18修订号：1实施日期：2005-02-18目录11、前言32、凉果类产品描述43、九制应子HACCP计划书53．1、生产工艺流程53．2、加工步骤描述63．3、危害分析工作单73．4、HACCP计划表123．5、关键限值及操作限值133．6、CCP监控与纠偏计划143．7、CCP验证计划15XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuffco.，LTDHACCP计划书（凉果类）发放编号拟制HACCP小组日期2005-02-18

2、文件编号XXXXWI-TQ-01审核日期2005-02-18版本号A/1批准日期2005-02-18编号：XXXXWI-TQ-01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuffco.，LTD1、前言第3页共55页版次：A发布日期：2005-02-18修订号：1实施日期：2005-02-18为有效监控公司各类产品的卫生质量，防止从原料接收到加工生产、贮存、运输等环节，被可能存在的微生物、化学及物理因素所造成的危害，确保公司生产的产品卫生质量符合HACCP控制体系和食品生产现行的良好操作规范（GMP）要求。本公司HACCP小组根据公司发展的需要，按实际情况研究制定了凉果、

3、糖果的HACCP计划书，经公司最高领导批准并实施。本公司全体员工，必须认真落实HACCP计划的内容，严格按照HACCP计划的要求执行，做到从原料接收到加工生产全过程及贮运等环节的有效控制，严格把好卫生质量关，确保产品卫生质量符合相关法规、标准的卫生质量要求。编号：XXXXWI-TQ-01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuffco.，LTD2、凉果类HACCP计划书产品描述（凉果类）第4页共55页版次：A发布日期：2005-02-18修订号：1实施日期：2005-02-18产品名称果胚白砂糖柠檬酸阿斯巴甜甜蜜素甘草甜素山梨酸钾香料包装型式包装规格保质期贮存方式产

4、品用途运输方式消费对象食盐水分九制应子√√√√√√√√五香粉塑料袋85g/袋×80袋/箱1年常温贮存直接食用公路/铁路运输普通公众40g/袋×320袋/箱PET瓶200g/瓶×40瓶/箱200g/瓶×20瓶/箱主要原料主要指标包装材料包装规格供应商果胚感官指标，食盐≥22%,水分≤68%塑料袋50kg/袋揭阳振华果子厂地址：广东省揭阳市白砂糖蔗糖≥99.6%,,菌落总数≤1500cfu/g,大肠菌群≤30MPN/100g塑料袋50kg/袋广西海棠东亚糖业有限公司地址：广西宁明县海深镇柠檬酸含量≥99.5%,氯化物≤0.01%,硫酸盐≤0.03%纸袋25kg/袋安微华源生

5、物药业有限公司地址：安微微阜阳市莲花路1号阿斯巴甜含量:98~102%,干燥失重≤4.5%,重金属≤10mg/kg纸箱20kg/箱北京维多公司地址：北京市朝阳区北辰东路8号甜蜜素含量≥98%,干燥失重≤15.5%,透明度≥95%,PH5.5~7.5塑料袋25kg/袋方大添加剂(深圳)有限公司地址：深圳市宝安区新乡镇共乐工业区甘草甜素感官指标，PH值：5~7水分≤8%细菌总数≤1000cfu/g大肠菌群≤30MPN/100g纸箱20kg/箱珠海甜菊科技发展有限公司地址：珠海市吉大路1号食盐水不溶物≤0.5%，氯化钠≥90%塑料袋50kg/袋江西盐矿有限责任公司地址：江西南

6、昌市北环路山梨酸钾含量98~102%,干燥失重≤1%纸箱20kg/箱宁波龙王集团有限公司地址：浙江省余桃市小曹城王龙工业园内五香粉感官指标，干燥失重≤12%纸箱20kg/箱自制乙基麦芽酚含量≥99%,水分≤0.5%纸箱20kg/箱广东省肇庆香料厂有限公司地址：广东省肇庆市蓝糖羚山编号：XXXXWI-TQ-01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuffco.，LTD3、九制应子HACCP计划书3.1、生产工艺流程第5页共55页版次：A发布日期：2005-02-18修订号：1实施日期：2005-02-18产品名称：九制应子产品种类：凉果蜜饯类食用方法:直接食用贮存方法

7、:常温包装方式：塑料袋/PET瓶消费人群：普通公众运输五香粉粉碎烘干漂洗原料接收:大茴、小茴、孜然、桂皮、草果原料接收:包装袋原料接收:各类辅料垃圾处理区废弃物/杂物原料接收:白砂糖杂物储存干燥配料精选包装袋灭菌包装漂洗筛选分级日晒蜜制针孔煮胚原料接收:李胚编号：XXXXWI-TQ-01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuffco.，LTD3、九制应子HACCP计划书3.2加工步骤描述第6页共55页版次：A发布日期：2005-02-18修订号：1实施日期：2005-02-18产品名称：九制应子产品种类：凉果蜜饯类食用方法:直接食用