年产10万t菠萝汁工厂设计

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1、目录摘要2第一章绪论21.1全球菠萝生产现状和发展趋势21.2我国菠萝生产和出口现状31.3中国浓缩菠萝汁的生产展望31.4立题背景与意义41.5本设计拟定的工作内容41.6设计原则51.7产品方案及产量的确定51.8厂址的选择5第二章工艺流程及论证62.1工艺流程62.2工艺论证62.3质量控制7第三章物料衡算与主要设备选型93.1浓缩果汁班产量的确定93.2原料果的日收购量的确定93.3设备选型及论证9第四章劳动组织104.1组织原则104.2车间劳动制度10第五章辅助部门115.1生产及辅助车间设施115.2全厂生活设施125.3供电系统125.4用水系统13第六章水、电、汽估算156.

2、1用水量的估算156.2用汽量的计算15第七章土建、防火、卫生、安全及生活设施177.1结构形式177.2门窗、墙面和顶棚177.3更衣室、厕所和浴室177.4内外墙面177.5顶棚177.6用水方面要求177.7卫生标准18第八章经济技术分析198.1全厂总投资198.2产品成本核算208.3产品成本核算218.4产品毛利润核算218.5其他费用及年利润22年产10万t菠萝汁工厂设计摘要本设计主要是进行年处理10万吨菠萝汁饮料工厂设计。在对我国菠萝汁生产量及销售量所处情况进行分析后，拟定在湛江市建立一菠萝汁饮料厂，首先进行厂址的选择，然后制定设计原则，设计方案，并确定年产量。第二，进行工艺流

3、程论证，并做出工艺流程图，进行合理性评价。第三，进行物料衡算，选择主要设备，同时，进行热量衡算，对水电气的的用量及费用进行估算。最后，还进行经济效益分析。考虑到技术的发展水平，本设计应尽量采用自动化生产线，已达到高效，安全，合理的效果。关键词：菠萝汁，工艺流程，工厂设计第一章绪论1.1全球菠萝生产现状和发展趋势1.1.1全球菠萝生产现状目前世界菠萝生产广泛存在生产过剩、低消费量、质量低下、品种不当以及促销不够等问题。中国和欧洲菠萝产量占世界的60％以上，亚洲和欧洲占世界的80％以上，这些国家菠萝生产的调整直接影响世界菠萝总产量的下降和果品质量的提高。世界菠萝加工以果汁，果酱，果酒和罐头为主，加

4、工用菠萝约占总产量的25%，很多发达国家超过50%，甚至75%以上。阿根廷菠萝总产的55%用于加工，其中加工原料中的75%用于加工浓缩果汁，浓缩果汁是加工业主导产业。近五年来世界生产量约在80万—100万吨左右，主要生产过依次是中国，波兰，美国，阿根廷四国，分别占世界菠萝汁加工的33%，19%，12%，5%。近几年来，菠萝汁生产量持续上涨[1]。（1）消费趋势近年来，果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产品特质被越来越多的消费者所接受。全球果蔬汁消费市场巨大，尤其是浓缩菠萝汁的市场潜力很大，前景广阔。预计2012年我国菠萝汁出口整体仍将保持缓慢增长的态势，同时随着国内菠萝价格不断上涨，我国

5、菠萝汁出口价格也有望继续上扬。中国浓缩菠萝汁的贸易量在2012年将继续保持增长。据了解，世界菠萝主产地之一的波兰由于今年的雪冻灾害，产量减少一半；由于美国、巴西减产，造成国际市场上冷冻橙汁价格大幅上涨，这将利于扩大菠萝汁的替代需求；南美地区的菠萝也出现减产情况，供应减少，市场需求增加，导致今年从中国进口的菠萝汁的数量和价格都呈现大幅增加的态势[2]。（2）品种栽培发展趋势菠萝的种植比例能很好的反映世界菠萝的品种结构。对澳大利亚，新西兰，华盛顿州，南非，智利和意大利等地区的菠萝苗木销售状况的调查表明，世界不同地区菠萝栽植品种区域多元化，帅系和金冠在澳大利亚，新西兰和华盛顿州栽培比例较高，在南非，

6、意大利约占新定植幼树的36%。尽管菠萝种植面积呈下降趋势，但由于技术的提高，菠萝整体产量呈上升趋势，新的高品质的品种得到广泛栽培，在菠萝的产品多样性、质量保证和市场营销方面发挥越来越大的作用。在中国，随着农业结构的调整，菠萝栽培面积不断扩大，菠萝的过剩已经成为必然[3]。201.2我国菠萝生产和出口现状我国菠萝90%以上是鲜食品种,最主要的加工产品是浓缩汁，2007年国内主要菠萝汁企业的盈利水平也将随之上升。以消费量计算,我们预计在今后的5年中,全球菠萝汁市场增长将保持在每年6%,近年来,纯果汁和果汁类饮料由于具有天然、健康的特性,产销量增长迅速。有关资料显示,1998年到2010年,德国、加

7、拿大每年人均消费果汁饮料分别为45.7公斤和41公斤,法国、英国达到24.7公斤和22.7公斤,俄罗斯、日本、韩国等国家的消费水平也很高。2004年,美国、德国、澳大利亚、日本等主要消费国贸易量继续以5%的速度增长。1.3中国浓缩菠萝汁的生产展望目前，我国已成为世界浓缩菠萝汁的一大生产国和出口国，目前全国浓缩菠萝汁生产企业已可年转化近600万吨菠萝，占菠萝总产量的近25％，极大地缓解了菠萝主产区卖