科研成果简介

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1、附件2：科研成果简介目录1.碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶32.米糠油深加工——健康调香油53.从油茶籽中提取皂素64.用菜籽油生产低热量油脂75.高端营养挂面产业化加工关键技术96.方便面生产中烘干节能降耗工艺技术107.小麦胚芽油冷榨及其副产物超细化加工技术118.米糠谷维素提取工艺技术129.方便营养米制食品加工技术1310.植物油精炼副产物深加工技术1411.菜籽油无水精炼及节能降耗关键技术1512.菜籽蛋白及菜籽蛋白饲料生产工艺技术1613.碎米蛋白酶法生产技术1714.缓解视疲劳功能性油脂加工技术1815.高效面粉绿色增白剂及挂面专用粉工艺技术1916.多孔淀

2、粉生产成套工艺及设备2017.高品质大米蛋白生产的成套工艺及设备2118.高效节能专用粉新技术2219.蒸煮类食品专用粉加工新技术2220.小麦清洁安全加工新技术2321.非膨化挤压方便食品加工新技术2322.以碎米和其它五谷杂粮为原料生产工程大米的工艺和设备2423.油菜籽破碎、低温预榨、浸出制油技术2524.棉仁低温压榨饼制备棉籽蛋白粉技术2625.花生低温预榨、浸出、低温脱溶制备花生蛋白粉技术2826.低温制油技术及装备2927.低温升碾米技术及装备3028.结晶果糖生产技术3130碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶钱生球（中国科技大学分子油化学实验室　　教授）1.概况

3、用物理方法从碎米中提取蛋白质，是一种保留米蛋白质原有特性和营养，价效比很高的绿色生产工艺，可得到大米蛋白粉、大米蛋白乳粉、大米蛋白液体奶和大米淀粉，能使碎米增值6-8倍，经济效益和社会效益都十分显著。在我国，商品奶粉中查出危害人体健康的三聚氰胺事件后寻找新的、优质、安全的蛋白质来源迫在眉睫，而大米中蛋白质，是粮食谷物中最优良的，其生物价高达77，消化率94%，与牛肉、鱼、虾的蛋白质生物价相媲美，比大豆蛋白（生物价64）、小麦（生物价67）、玉米（生物价60）、白面粉（生物价52）、小米（生物介57）等都要高得多。且原料易得而价廉，具有对人体低过敏性，可与其它食品混合使用，广泛应用在食品行

4、业各个领域。我国现有碎米约2000万吨，大都作为饲料，只要开发其中的1/3，即700万吨，就可以生产优质蛋白60万吨以上，相当于目前全国牛奶总量所含的全部蛋白质量，而投入资金不到养奶牛的10%，且没有环境污染，是科学发展观的典范。2.市场预测我国人民平均每天蛋白质摄入量比标准偏低10-15%，全国每年蛋白质缺口468万吨，特别是优质蛋白质严重不足，由于人均耕地少，自然环境影响，国人奶和肉供应低於世界平均水平，如牛奶产量仅为全世界2%，扩大奶牛生产，成本很高，加之产量不能满足供应，不法商人造假对消费者产生伤害。过份宣传牛奶强壮体质而没有告诉消费者牛奶营养存在缺陷，如胆固醇和饱和脂肪酸含量都

5、很高，对中老年，尤其是心血管病患者很不利，另外，牛奶中的乳糖是蛋白质的1.5倍，而许多亚洲人天生缺乏足够的乳糖消化酶，难以消化吸收，这些人吃了牛奶后感到腹胀，甚至腹泻，而大米蛋白，可被很好吸收，蛋白质的氨基酸齐全，是完全蛋白，且低过敏性，是一个理想，适宜人群更广的蛋白食品。普及这些科普常识，大米蛋白很快会被广大消费者接受的。大米蛋白粉30仅作为配方乳粉和康复营养品，市场需要每年应达到数十万吨之多，也是出口的抢手物资。在食品工业上，主要用在蛋白饮品、咖啡伴侣、搅打奶油、奶糖、巧克力、汤料、蛋糕、糖霜、冷饮、焙烤食品、火腿肠、午餐肉等各个方面，每年需求量数百万吨以上。3.建厂条件及主要原料在

6、交通方便，水陆运输较经济的地区，原料能保证供应，厂区周围没有污染并且水、电、能源保障供应，可设厂。主要原料：碎大米（也可用米胚芽或陈化米代替）。4.投资估算，有大、小两种规模固定资产投入名称年处理碎米6000T年处理碎料60000T①设备购置费②配套费用③厂房及土建固定资产小计200万元24万元(1000m2)70万元294万元1730万元200万元(10000m2)700万元2630万元5.经济效益预测①产品产量食用蛋白粉  配方乳粉  大米淀粉②产值③利税年处理碎米6000T300T1200T4200T7000万元2100万元年处理碎料60000T3000T12000T42000T7

7、.08亿元2.5亿元6.三废评估采用绿色化学工艺,无废弃物排放,水循环利用，可达排放标准。注：上述估算没有包括大米蛋白液体奶，预测液体奶年产3000吨投资约100万元，产值3000万元；年产10000吨投资约160万元，产值一亿元。30米糠油深加工——健康调香油钱生球（中国科技大学分子油化学实验室　　教授）1.概况米糠油是稻米生产的副产品，有较好的营养成分，是一个不与粮食争地的宝贵资源，但米糠油在推广销售时遇到很多难题，如气温下降，