老人的饮食排泄课件

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1、第四节老年人的饮食（一）老年人的营养需求1.碳水化合物2.蛋白质3.脂肪4.无机盐5.维生素6.膳食纤维7.水分（二）影响老年人营养摄入的因素1.生理因素老年人味觉功能下降嗅觉功能低下握力下降、关节挛缩、变形，以及肢体的麻痹、震颤牙齿欠缺以及咀嚼肌群的肌力低下吞咽反射能力下降，食物容易误咽而引起肺炎，甚至发生窒息死亡；对食物的消化吸收功能下降便秘，引起腹部饱胀感，食欲不振等疾病（消化性溃疡、癌症、动脉硬化、高血压、心脏疾病、肾脏疾病、糖尿病和骨质疏松等）（三）影响老年人营养摄入的因素2.心理因素厌世或孤独者，入住养老院或医院而感到不适应者，精神状态异常者等。排泄

2、功能异常而又不能自理的老年人，有时考虑到照顾者的需求，往往自己控制饮食的摄入量。痴呆老年人，如果照顾者不控制其饮食摄入量将会导致过食。有时痴呆的老年人还可出现吃石子、钉子，甚至自己的粪便等异常饮食的现象。（三）影响老年人营养摄入的因素3.社会因素老年人的社会地位、经济实力、生活环境以及价值观等对其饮食影响很大。生活困难导致可选择的饮食种类、数量的减少；营养学知识的欠缺可引起偏食或反复食用同一种食物，导致营养失衡；独居老人或者高龄者，即使没有经济方面的困难，在食物的采购或烹饪上也可能会出现问题；价值观对饮食的影响也同样重要，人们对饮食的观念及要求有着许多不同之处，

3、有“不劳动者不得食”信念的老年人，由于自己丧失了劳动能力，在饮食上极度地限制着自己的需求而影响健康。（三）老年人的饮食原则1.平衡膳食2.饮食易于消化吸收3.食物温度适宜4.饮食场所家庭最适宜5.良好的饮食习惯四）老年人的饮食方式的类型（1）科学合理型主要表现为老年人对自己具有较强的克制和控制能力，在饮食方面有规律，有节制，定时定量，不暴食暴饮；在食物的选择上，讲求搭配合理，营养适度，消化容易。1、老年人饮食方式的类型（2）感情偏好型主要表现为老年人对自己缺乏控制，饮食无规律，无节制；仅以个人口味和偏好选择食品，不顾营养价值高低和对身体健康是否适宜，暴饮暴食，全

4、无顾虑。1、老年人饮食方式的类型（3）疑惧挑剔型主要表现为老年人对某些食品元素如胆固醇、脂肪等疑虑过重，顾忌太多，这也不敢吃那也不敢吃；或偏信社会上的保健食品，单纯追求营养价值和滋补作用，造成饮食搭配不合理，营养吸收不平衡。1、老年人饮食方式的类型（4）屈从环境型主要表现为老年人由于经济上的原因或自我照料能力上的原因，饮食上不得不依靠子女，对于能吃饱一日三餐已经感到满足，因此对食物的种类搭配和营养价值，不好再作更高的要求。还有些老年人由于过分疼爱子孙，或迫于某种精神上的压力，心甘情愿或迫不得已地将口味最好、营养最高的食品留给孙子女。老年人的这种体贴子女，克己求全

5、的做法，久而久之造成了自身的营养不良，体质下降，从而损害了自己的健康。合理膳食两句话1、一、二、三、四、五每天喝一袋牛奶２５０～３５０克碳水化合物，相当于３００～４００克主食三份高蛋白：一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。一天三份四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。５００克蔬菜和水果合理膳食两句话2、红、黄、绿、白、黑“红”是红葡萄酒。一个健康的人每天喝50至70毫升左右的红葡萄酒，可以减轻动脉粥样硬化，延长寿命。“黄”是蔬菜，指胡罗卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿等含维生素A较多的红黄色蔬菜。

6、“绿”是绿茶。饮茶对健康有益，茶中又以绿茶为最佳。饮绿茶可以减少肿瘤和冠心病的发生。“白”是燕麦片或燕麦粉。食用燕麦，可降低胆固醇。每天50克（主食应相应减去50克），水煮3至10分钟，兑牛奶食用。“黑”是黑木耳。每天食10克黑木耳，坚持50天，血黏度下降，不易形成脑血栓发生心机梗塞，并可化解近期梗塞与血栓。良好的饮食习惯1.品种上宜素少荤老年人长期过食荤腻食品，容易患高血压、动脉硬化、糖尿病等病症。如摄入脂肪过量，还有患肠癌、乳腺癌的危险。因此，老人在膳食上应忌大肉大荤，尤其要节制食富含高胆固醇的动物内脏、蛋黄等，宜多吃各种蔬菜与水果，以素食为主，少佐荤腥，并

7、适当多食些鱼类和奶类食品，以摄取优质蛋白质和多种维生素、纤维素等营养素。另一方面，在注意荤素搭配时，还要注意食品多样化，单调的饮食不能满足人体需要，不同的食物的营养在体内可以互补，而且能发挥更大的营养效能。良好的饮食习惯2.质量上宜鲜忌陈所谓鲜与陈，主要是指食物质量的好坏，即是否腐败变质。新鲜食物所含的营养素损失少，而且味道鲜美，既能诱发老年人的食欲，又便于消化吸收。因此，老年人一日三餐都应有新鲜的蔬菜，有条件的还应吃些水果。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物，尤其在气温较高的夏日，不可食用陈旧、隔夜的饭菜。在存在冰箱

8、内的菜肴应加热处理后食用