预防食品中毒制度

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1、预防食品中毒制度　　篇一：预防食品中毒制度　　预防食品中毒制度　　1、　　2、豆菜、四季豆等含有开然有毒特质，必须煮透方能食用。马铃薯（土豆）发芽晨，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。　　3、未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。　　4、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。　　5、严防发生投毒(转载于:小龙文档网:预防食品中毒制度)事件、外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为

2、。　　6、　　7、　　8、食品仓库，加工间不得存放任何有毒、有害物质。食堂内不得有员工住宿，午休房间。食品加工过程中不得任意添加食品添加剂，严禁使用亚硝酸盐等违禁化工原料。　　9、如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，采取及时有效措施进行救治。　　篇二：预防食物中毒制度　　预防食物中毒制度　　一、加工场所符合卫生要求，一切加工用具、容器应定期清洗、消毒，保持洁净。　　二、食品加工时检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。　　三、严格执行饭菜留样制度。　　四、食品充分加热，防止里生外熟，加热要彻底，烧透煮透。　　五、隔顿、隔夜、

3、外采购熟制品回烧后供应。　　六、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷锅。　　七、饭菜贮存温度要合适。　　八、妥善处置剩余食品。　　九、食品荤素分开、生熟分开，标志明显，防止交叉污染。　　十、病从口入、食物中毒人命关天，严把质量关，严把操作加工关。　　篇三：幼儿园预防食物中毒制度　　凤鸣幼儿园预防食物中毒制度　　一、采购人员必须严把入库关。　　二、食堂从业人员严格执行食堂各项制度。　　三、在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性　　状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全　　部食品发生食物中毒或疑似食物。　　四、中毒事故后，立即启动防食物

4、中毒应急预案，即：　　1、在第一时间通知上级主管领导和卫生监督所。　　2、迅速与急救中心联系，协助卫生机构救治病人；确保在第一时间保证幼儿的生命安全。　　3、立即封存原物，待卫生监督所工作人员到达后立即提取48小　　时的留样并进行检查。　　4、调查事件原因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范　　围，配合其他部门进行有效的工作。　　5、如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦查。　　6、及时与幼儿家长联系，处理好善后工作。　　7、对造成食物中毒的食品进行处理：　　（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；　　（2）对接触过中毒食品的餐具、容

5、器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。　　8、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。　　大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园