泡菜的家庭制作方法

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1、泡菜的家庭制作方法　　没胃口的时候吃什么呢?自然是泡菜!光是看着就已经胃口大开了。以下是小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!泡菜的家庭制作方法　　食材：　　白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。　　做法：　　1)准备所需材料。　　2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。　　3)白萝卜洗净去皮切成粗条。　　4)放入少许盐抓匀淹制一下。　　5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条

2、放入白萝卜中。　　6)全部抓匀淹制5分钟左右。　　7)再用清水冲洗一下。　　8)捞起沥水份干。　　9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。　　10)柠檬洗净切片。　　11)用手将柠檬挤出汁。　　12)再将柠檬放入抓匀。　　13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。　　14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。　　食材：　　心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。　　做法：　　1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。　　2)把盐

3、、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。　　3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。　　4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。　　5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。　　6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。　　7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。　　8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。　　9)用手把蔬菜压实。　　10)倒入晾凉的调料水。　　11)调料水要没过蔬菜。　　12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。　　食材：　　黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山

4、椒1瓶、红椒1个。　　做法：　　1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。　　2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。　　3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块　　4)把黄瓜的瓜瓤去掉。　　5)切好的材料装入玻璃瓶。　　6)加入野山椒。　　7)不要太满，留点空隙。　　8)加入白糖。　　9)最后倒入白醋。　　10)用白纸封住瓶口。　　11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。　　食材：　　卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒1

5、0g。　　做法：　　1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。　　2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。　　3)卷心菜洗净，切成大块。　　4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。　　5)倒入一汤匙白糖。　　6)倒入适量的白酒，约两汤匙。　　7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。　　8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。　　9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。　　10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。　　11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。　　食材：　　红辣椒100g

6、、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。　　做法：　　1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。　　2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。　　3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。　　4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。　　5)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。　　6)放入滴干水份的蔬菜。　　7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。　　食材：　　白萝卜500克、辣椒100克、姜1

7、00克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。　　做法：　　1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。　　2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。　　3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。　　4)放2-3天就可以了。　　食材：　　黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。　　做法：　　1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。　　2)用20克盐把白菜

8、全部叶片抹匀。　　3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。　　4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。　　5)准备好其它配料。　　6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。　　7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。　　8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分