医学ppt课件维生素与激素

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1、第七章维生素与激素第一节维生素【学习目标】12掌握脂溶性维生素的种类、性质及缺乏病3掌握水溶性维生素的种类、性质及缺乏病维生素的命名及其在生理上的特点复习：提问：在前面的课程中，学习了哪几种有机物？糖类、脂类、蛋白质、核酸维生素简介（Vitamin）维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类低分子有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。命名：（1）按发现的先后顺序命名，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等；（2）按其特有

2、的生理功能或治疗作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等；（3）按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。维生素在生理上的特点（1）维持人体健康和生长发育所必需的微量物质；（2）绝大多数维生素不能在人体中合成，能合成的少数几种也是数量极微，不能充分满足机体的需要，所以必须从食物中摄取；（3）维生素参与机体的代谢作用但不提供能量。根据维生素的溶解性不同，习惯上将其分为两类：（1）水溶性维生素（2）脂溶性维生素课堂延伸：相似相溶原理1、极性溶剂（如水）易溶解极性物质（离子晶体、分子晶体中的极性物质如强酸等）；2、非极性溶剂（如苯

3、、汽油、四氯化碳、酒精等）能溶解非极性物质（大多数有机物、Br2、I2等）；3、含有相同官能团的物质互溶，如水中含羟基（—OH）能溶解含有羟基的醇、酚、羧酸。一、水溶性维生素水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。1、维生素B1俗称：硫胺素、抗脚气病维生素性质：是所有维生素中最不稳定者之一，在中性或碱性溶液中易被氧化，在水溶液中遇热易分解，而在酸性溶液中则很稳定，耐热达120℃，在食品加工中易损失。缺乏病：脚气病存在食物：谷类、豆类中，酵母、动物的内脏及蛋类中含量也较高。概念区分脚气是足藓的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的

4、。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。脚气病没有传染性，而脚气有传染性。脚气病主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。返回一、水溶性维生素2、维生素B2俗称：核黄素性质：橙黄色针状结晶，耐高温，在中性

5、或酸性溶液中对热稳定，但在碱性溶液中易被分解，对光敏感，易被紫外线破坏。缺乏病：口腔发炎、角膜炎、皮炎存在食物：动物性食品中含量较高，如动物内脏、乳类、禽蛋，植物性食品中豆类和绿叶蔬菜含量较多。一、水溶性维生素3、维生素B5俗称：维生素PP，抗癞皮病维生素性质：白色结晶，耐热，对光、氧、酸、碱都很稳定，是最稳定的维生素。缺乏病：癞皮病、腹泻存在食物：动物肝脏、鱼、肉、酵母、豆类、蔬菜皮炎为本病最典型症状，常在肢体暴露部位对称出现，以手背、足背、腕、前、臂手指、踝部等最多，其次则为肢体受摩擦处。急性者皮损初起时颜色绯红发痒，甚似晒斑，但与周围皮

6、肤有一清晰界线，边缘略高起，中心部病损较著；其后肤色迅速转变为红褐色，有明显浮肿，可伴有疱疹及表皮破裂，形成渗出创面，易诱发继发性感染。病情好转时浮肿及红色可渐退，愈时有大块脱皮，其后出现新生的粉红色皮肤增厚；也可变薄呈萎缩状，边缘有色素沉着。返回一、水溶性维生素4、维生素B3俗称：泛酸、遍多酸性质：浅黄色的粘性油状物，呈酸性，易溶于水和乙醇，对酸、碱、热不稳定。缺乏病：少见缺乏症存在食物：广泛存在于肉、谷类、蛋、乳和很多新鲜蔬菜中。一、水溶性维生素5、维生素B6作用：是体内很多酶的辅酶，对糖、脂肪、蛋白质代谢起着促进作用。存在食物：酵母、肝

7、、蛋黄、鱼、肉、谷类中含量丰富。一、水溶性维生素6、维生素B11俗称：叶酸性质：深黄色或橙色晶体，在酸性溶液中不稳定，加热或受光照射易分解破坏。缺乏病：巨幼红细胞贫血存在食物：绿叶中大量存在，且人体肠道细菌也能合成。一、水溶性维生素7、维生素B12俗称：钴胺素缺乏病：恶性贫血、发育不良存在食物：集中于动物组织中，肝、鱼、肉及蛋中含量丰富。巨幼红细胞性贫血因缺乏维生素B12或（和）叶酸所致。孕前或孕中缺乏维生素B12或者叶酸可能会患上一种名为巨幼红细胞性贫血的疾病。正常人缺乏叶酸15－18周以上会发生贫血，但由于孕妇对于叶酸的需要量大大增加，同

8、时尿中叶酸的排出量增加，因此缺乏症状出现的早并且严重。表现为呕吐、腹泻、舌炎，常有低热、水肿、脾肿大，可能引起流产、早产、胎儿发育不良。中国医学科学院报道88名成人