餐饮连锁经营与管理真题

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1、浙江省2004年10月高等教育自学考试连锁经营原理试题课程代码：10143一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共15分)1.百货商品的产生被誉为零售业的()。A.第一次革命B.第二次革命C.第三次革命D.第四次革命2.合同连锁是指()。A.直营连锁B.特许连锁C.自愿连锁D.自由连锁3.选择和使用指南是()的主要内容。A.ISO9000质量管理和质量保证标准B.ISO9001质量体系C.ISO9002质量体系D.ISO9003质量体系4.传统食品超市的

2、经营面积一般在()。A.300~500平方米B.1000平方米左右C.2500~5000平方米D.2000平方米左右5.传统的特许连锁形式是指()。A.第二代特许经营B.商业转让型特许加盟经营C.第三代特许经营D.产品转让型特许加盟经营6.收银管理属于()。A.环境管理B.人员管理C.商品管理D.现金管理7.连锁企业的第三利润源是来自于()。A.提高销售收入B.降低进货成本C.减少物流成本D.减少广告开支8.将午餐肉、开罐器、面包、碗面、包装熟食、矿泉水、塑料布、垃圾袋等组合成一个“旅游快餐”系列商品群是()。A.按消费便

3、利性组合B.按消费季节组合C.按商品用途组合D.按供应商组合9.著名的“7-11”连锁企业是以()业态经营的。A.大型综合超市B.百货商店C.专业店D.便利店10.堆放拆垛作业是属于物流功能中的()。A.储存B.装卸搬运C.包装D.流通加工11.电子数据交换系统是指()。10143#连锁经营原理试题第37页共37页A.POS系统B.MIS系统C.EOS系统D.EDI系统12.专利权属于()。A.流动资产B.长期投资C.固定资产D.无形资产13.不能进一步细分的、完整独立的商品品项是()。A.大分类B.中分类C.小分类D.单

4、品14.公司在某一时点上，流动资产总额与流动负债总额之比是()。A.流动比率B.速动比率C.存货周转率D.权益比率15.产品或服务质量形成的流程和规律的描述，即从识别需要直到评价这些需要是否得到满足的各个阶段中，影响产品或服务质量的相互作用活动的概念模式是指()。A.质量方针B.质量环C.质量保证D.质量控制二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分)16.超级市场20世纪20年代在美国诞生的背景是()。A.经济危

5、机席卷全球B.经济高速增长时期C.市场购买力下降D.消费水平提高E.商业不景气17.连锁企业基本的组织结构一般是由()组成。 A.总部B.供应商C.采购部D.配送中心E.门店18.运输的主要方式有()。A.铁道运输B.汽车运输C.船舶运输D.航空运输E.管道运输19.百货商店主要的目标顾客应该是()。A.中高档消费者B.低收入家庭C.追求时尚的年轻人D.中老年人E.流动人口20.商品可以从不同角度加以组合，形成不同类别的商品群。其中，较为常用的划分办法是根据各种商品群在卖场销售业绩中所引起的不同作用将商品结构分为()。A.

6、应用性商品群B.促销商品群C.主力商品群D.辅助性商品群E.附属性商品群10143#连锁经营原理试题第37页共37页三、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。每小题1分，共5分)21.传统食品超市以经营生鲜食品为主。()22.根据“如何销售”这一营销学的命题来划分零售业的概念是业态。()23.ECR是指高效率消费者对应。()24.世界上第一家特许连锁的鼻祖大西洋与太平洋茶叶公司。()25.主力商品选择最常用的方法是信息统计法。()四、填空题(每空1分，共11分)26.连锁经营规范化的管理方式，集中

7、体现在管理的“三化原则”上，即____________、____________、____________。27.特许加盟主要有____________和____________两种形式。28.企业债券按偿还期的长短来划分，大致可分为三类：____________、____________、____________。29.认证制度，又称为合格评定，是指为进行认证工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括两个方面的内容：____________；____________。30.最普及的运输方式是____________。五、名

8、词解释(每小题5分，共20分)31.特许连锁32.流通加工33.集中采购34.所有者权益六、简答题(每小题8分，共24分)35.连锁企业开发自有品牌的意义。36.简述POS系统的基本功能。37.品类管理具有哪些显著优点？七、论述题(15分)38.试述连锁企业经营成功的原因。10143#连锁经营原理试题第