餐饮连锁经营与管理练习题

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1、《餐饮连锁经营与管理》练习题通读全书、理解要点、重点应用单选题：1.连锁经营的产生P32.国外连锁经营的发展概况P53.我国连锁经营的发展概况P74.连锁经营的三化原则P95.连锁经营的主要类型、与传统商业经营的区别P116.连锁经营的制度优势、成本优势P157.连锁经营的竞争优势P178.餐饮连锁经营的特点P209.餐饮业态的基本类型、业态划分P2810.餐饮业业态创新的基本要求P3011.餐饮业业态创新的策略P3212.我国面点业发展现状P3513.面点业态连锁经营P35-3814.面点业态连锁经营的改进P38-3915.火锅连锁经营业态优势及特点P40-4116.火锅连锁经营

2、发展策略42-4317.中式快餐、正餐、西餐的业态与连锁经营的区别P45-5218.熟食外卖连锁经营业态P54休闲餐饮的概念及特点P5519.餐饮企业连锁经营的方式、餐饮特许连锁P621.直营连锁与加盟连锁的比较P692.餐饮连锁经营的市场扩张方式P713.餐饮连锁企业组织结构设计P814.影响组织结构设计的因素、设置程序P825.大型餐饮连锁企业的组织结构P866.餐饮连锁企业各部门职能的设定P897.企业文化的构成、文化的核心、功能P988.连锁总部的地位体现P1089.总部资源配置、总部要素管理P11110.总部工作制度设计、业务职能P11411.总部模式设计P11812.发

3、展总部模式的特征P12013.总部控制方式P12314.总部远程控制管理P12515.商圈划分的标准P13416.6Ｍ选址策略P13517.CKE餐厅选址模型P13718.影响餐饮连锁店选址决策的因素P13819.竞争定位的策略选择P14720.连锁店投资的经济评价、投资回报分析P15021.投资的未来收益预测P15222.产品群的确定P1551.产品生命周期P1582.制定价格的影响因素、价格策略的实施P1593.产品价格的制定与调整P1614.产品价格的定价方法P1635.促销目标、时机的选择、确定促销产品及促销主题P1656.市场定位的策略、CIS的构成要素P1737.连锁企

4、业的采购机构、采购方法P1818.餐饮连锁经营的采购原则、采购业务流程P1839.采购时间与数量的确定P18810.餐饮产业链的构成P19311.餐饮连锁企业供应链的具体模型P19512.供应商的考核P19713.对物流配送模式及“第四方物流”的认识P19914.配送中心作业绩效评价指标P20515.配送中心绩效指标分析P20616.特许企业与受许人条件P21217.加盟总部发展的不同阶段P21618.特许连锁经营体系的管理水平评估P21719.加盟合约的制订P22820.特许公司对连锁经营体系的责任P22921.特许业务的加盟推广P231案例分析答题建议：熟悉相关部分内容、掌握要

5、点，找出题目中相关条件进行分析，能针对问题给出自己的建议。案例分析参考：项目二餐饮面点面食、火锅业态的连锁经营P34-43消费群体的特征、面食连锁经营的建议项目三餐饮连锁经营方式的选择P62-79直营与加盟连锁的比较项目四餐饮连锁经营组织建设P80-104连锁经营组织结构设计、企业文化建设项目五餐饮连锁企业总部管理P106-129总部的要素管理、总部控制管理项目六餐饮连锁店的运作策划P130-153餐饮连锁店的选址决策及市场定位项目七餐饮连锁企业的运营管理P155-178企业的价格管理、价格策略的实施、产品价格政策制定项目九餐饮连锁企业特许加盟管理P211-236特许连锁经营体系的

6、类型、管理水平评估