食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）

《食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）第1篇：食品营养与健康公选课的教学措施公共选修课（以下简称公选课）是指高校为培养复合型人才，面向全校学生开设的，学生可根据自己的爱好和兴趣自主选择参加学习的课程，目的在于拓宽学生知识面，优化学生知识结构，促进学生的个性发展，以适应未来社会发展的需要。近年来，国内大部分高校纷纷进行课程教学改革，在适当压缩专业必修课，增加专业选修课的同时，鼓励教师开设学校公选课，河南农业大学也不例外。而且随着全社会对营养与健康的关注，大学生要求接受营养与健康教育的呼声亦越来越高。于是河南农业大学食品科学技术学院在200

2、7年面向全校开设了食品营养与健康公选课。笔者结合在食品营养与健康课程教学方面的实践，对在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性，以及如何搞好该课程的教学，如何使学生真正能够运用科学的营养学知识指导生活实践，为自己和他人建立科学合理的饮食结构和保健意识等方面谈点个人体会。1在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活第一需要。随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于吃已不再停留在吃饱的阶段，而是追求如何吃得更加合理，怎样吃出健康。健康自古以来就是人类追求的美好目标，而合理营养既是人体健康的重

3、要物质保证，又是智力发展的基础。现代医学已阐明了许多疾病的起因、治疗、预防均与营养有着密不可分的联系。因此，营养的优劣关系到整个国民素质的关键，也是反映一个国家经济发展的重要指标。但是，由于受历史发展条件的限制和缺乏科学的营养学知识指导，人们对营养的认识上存在许多误区。国家卫生部于2002年8月一12月在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查传播食品营养知识，既能提高大学生自身的健康，又能通过他们向家庭、向全社会普及营养知识。因此，在高校开设食品营养与健康课程是非常必要的。2食品营养与健康公选课的教学措施2.1精选教学内容河南农业大学自

4、2007年开始开设食品营养与健康公选课以来，深受学生欢迎，现已成为该校选修率较高的一门课程。食品营养与健康课程的内容非常丰富，但公选课仅有30学时，而且学生多是来自外语、经管、金融和人文学院，学生专业背景不同，年级参差不齐，对问题的领悟和理解也有所差异。针对这种情况，精选教学内容，在涵盖食品营养与健康课程主体内容的基础上，尽可能多地精选一些学生感兴趣、容易理解且实用性强的内容，避免或者少出现一些专业性很强且难以理解的内容，同时兼顾知识的全面性，尽量做到深入浅出、通俗易懂。为了保证教学内容的全面性和系统性，将课程分为能量与营养素、各类食物的营养

5、价值和特殊人群的营养三大部分。2.2采用多媒体为主的教学手段在教学过程中，充分运用多媒体技术，以大量典型的图片、动画替代过多的文字描述，使教学更加直观形象、丰富生动，不仅扩大了信息量，而且使学生感到通俗易懂，对知识点的理解更加深刻。如在该课程第一部分“能量与营养素”一节中讲到营养素缺乏时，附上安徽阜阳假奶粉事件中大头娃娃的照片、维生素缺乏患者的照片，不仅加深了学生对营养素缺乏症状的印象，同时也使他们更深刻地意识到营养失衡的严重性，无形中加深了他们平衡膳食的意识。另一方面，运用多媒体有助于集中学生的注意力。河南农业大学食品科学技术学院开设的公选

6、课多安排在9一10节或者周末授课，此时如果教师长时间讲解则很难一直吸引学生的注意力，而通过多媒体教学手段，不断向学生展示精彩的画面、鲜明的色彩，容易引起学生的兴趣，使学生把注意集中到学习上去，提高了课堂的教学效果。同时，在教学过程中适量穿插一些精彩的视频，如在该课程第二部分内容结束时给学生播放健康教育专家洪昭光教授的健康讲座，加深和强化学生对该部分内容的理解和掌握。2.3采用拼盘式的教学方法为了提高教学效果，充分发挥学院教师的资源优势，在教学过程中引入了拼盘式的教学方法，即结合任课教师的专长，对不同部分的内容安排不同的教师讲解，从而充分发挥每

7、个任课教师的专长，扬长避短，将最精彩、最出色的讲解呈现在学生面前。同时，为了避免不同教师授课时可能出现的脱节现象，任课教师不仅熟悉自己所讲内容，还要对该课程的整体内容有一个系统的了解；对于在授课过程中出现的问题，大家从整体出发，共同商讨对策，进行妥善协调，确保教学内容的系统性和避免出现不必要的重复。2.4注重理论联系实际，激发学生的学习兴趣爱因斯坦曾说过“兴趣是最好的老师”，而食品营养与健康又是一门实用性很强的课程，因此教师在教学过程中应注意将理论与生活实践相结合，尤其是结合当前社会上流行的有关食品营养与健康的热点和误区进行讲解，从而激发学生

8、的学习兴趣。如在该课程第一部分讲到六大营养素时，联系补钙、减肥等人们关注的热点问题，不仅使授课更加生动，同时也加深了学生对知识的理解和掌握。在讲到第二部分各类食物的