蔬菜药性二百味

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1、蔬菜药性二百味蔬菜和其它中药的药性一样有四气五味的不同。食物的偏性也主要是性味之偏，而各种偏性都有与其相应的功能。中医称寒、热、温、凉为“四气”，寒凉性质的蔬菜能治疗和缓解热性疾病，有清热泄火，解毒平肝等功能，如西瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、冬瓜、菠菜、莴苣、芹菜、苋菜、苦苣、冬寒菜等均属此类。温热性的蔬菜能治疗和缓解寒凉性的疾病，有温中散寒、补阳益气等功能，如姜、辣椒、芥菜、茴香、山药等。温与热、寒与凉中是程度上的不同，而没有本质的差别。中医称酸、苦、甘、辛、咸为“五味”。辛实际上包括了麻辣等刺激性滋味和具有芳香气味；甘味除表示甜

2、味外，也指一些平淡无奇，可食而近于甘味者；酸味有时也概括近于酸的涩味；只有苦和咸是单一的味感；辛味有发散、行气、活血、通窍、化湿等功能，主治外感表证、气滞、血瘀、窍闭、湿阻等，如姜、芥菜等都是辛味蔬菜。辛味还有健脾和胃的功效，如生姜、辣椒、花椒、小茴香等。甘味有补益、和中、缓急等功能，主治营养不良，脾胃不和、拘急腹痛等病症，如甘薯、山药、南瓜、马铃薯、胡萝卜等；甘淡的蔬菜茭白、冬瓜、蕨菜、枸杞等尚有利尿除湿的作用。酸味与涩味有收敛、固涩的功能，主治久泄、遗尿、咳嗽、气喘、遗精、阳痿等症，如马齿苋、酸浆、番茄、落葵等都是，这些酸

3、味蔬菜也是生津止渴、消食开胃的功效。苦味有清热泄火、养心凉血、降压解毒等作用，如苦瓜、目蓿、葫芦、慈菇、莲房、荷叶、牛蒡根、枸杞苗、蒲公英等均属此类。咸味主要有软坚散结的功能，如石花菜、海带、紫菜等藻类蔬菜。每种蔬菜都有性和味，不能把两者孤立起来看，必须综合起来才能显示蔬菜的功能。下面将性和味标在每种蔬菜之后列出，有些是蔬菜的副产品，但具疗效，也列出。温热性蔬菜萝卜辛甘温，宽胸膈，利二便，降气祛痰，熟食补人。芜菁辛温，利五脏，轻身益气，开胃利润、解毒。红菜头甘温平，补中气，盈血亏、利肝胆、强身体。白菜甘温，通利肠胃，除烦宽胸、

4、消食下气、解酒。荠菜甘温，利肝和中，明目益胃、治赤白痢、赤眼。芥蓝辛温、利膈开胃、通肺豁痰、温中止咳，明目。芥菜辛温，宣肺豁痰、温中开胃、利九窍、明耳目。茴香辛温、调中开胃、止痛、治肾劳阴冷、暖丹田。芫荽辛温，利大小肠，消食下气、发汗透疹，止血。生姜辛微温，去臭气、通神明、除寒通塞、益脾胃。山药甘温平，补虚羸、除寒热邪气、益气、聪耳目。辣椒辛热、温中散寒、开胃消食、发汗燥湿。蚕豆甘微辛，和胃利脏腑，治慢性肾炎水肿。黄豆甘温，宽中下气、消水健脾、补益羸瘦。扁豆甘微温、和中下气、补五脏、主呕、解酒、消渴。南瓜甘温、补益中气、消炎止

5、痛、解毒、杀虫。白木耳甘温，润肺生津、滋阴益气、养胃活血、补脑。莲房苦涩温，治血胀腹痛、胎衣不下、解野菌毒。莲衣苦涩，消瘀血、治口鼻、淋崩等血症、解热毒。南瓜蒂苦微温，安胎保胎、治疔疮背疽对口疮。辣椒茎辛热无毒、煎洗外用、逐冷痹、散瘀祛风。辣椒根辛热，治手足无力，肾囊肿胀、子宫出血。生姜汁辛微温，祛痰镇咳、治恶心呕吐、治虫阻。香椿子苦温，祛风散寒、治心胃气痛、氙气、关节疼。荠菜花暖无毒，治痢疾、崩漏、乳糜、血尿、治久痢。中性蔬菜胡萝卜甘平，健脾补中、宽胸利气、安五脏、益弱。甘蓝甘平、益肾利五脏六腑、利关节、解菇毒。茼蒿甘辛平，

6、除肺热、消痰止咳、和脾胃、利二便。马拦头辛平，清热解毒、凉血止血、利尿、消肿。菊芋甘平，利尿消肿、清热解毒、治消渴、消腮肿。芋头甘辛平滑，宽肠胃、充肌肤、疗烦热、破宿血。草石蚕甘平，除风破血止痛、和五脏、下气清神。百合甘平，补中益气、消肿、除烦、安心、定胆益志。香椿甘平，健胃理气、治赤白痢、清热解毒、杀虫。番茄甘酸平，健脾开胃、生津解渴、除烦润燥。刀豆甘平，温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元。豇豆甘咸平，理中益气、补肾健胃、生精、调营卫。豌豆甘平，除吐递、止泻痢、益中平气、下乳汁。赤豆甘酸平，利水除湿、止泻痢、排脓血、健脾胃。

7、花生甘平，润肺止喘、和胃、祛痰、止血、治脚气。草莓甘平，健胃利气、和血润肺、解毒、利尿、醒酒。莲藕甘平，散瘀血、生肌、止闷除烦、开胃平肝火。芡实甘涩平，健脾止泻、益肾固精、祛湿止带。香菇甘平，益胃、托疹、散结化瘀、治溲浊不禁。猴头甘平，收敛温补胃肠溃疡。鸡从甘平，益胃、清神、治痔。木耳甘平，滋阴益胃、活血润燥、止崩漏痔下血。豆浆甘平，补虚润燥、清肺化痰、养胃、治盗汗。豆腐皮甘淡平，清肺热、止咳消痰、养胃、治自汗。甜玉米甘平，调中开胃、降血脂固醇、防冠心病。玉米须甘平，利尿消肿、利胆消黄胆、降压、催乳。藕节甘涩平，止血散瘀、疗血

8、痢紫癜、止崩通淋。莲子甘平涩，益气力、除百疾、轻身耐老、壮腰肾。通天草甘平，利尿消肿、治肾炎。藕粉甘咸平，益血止血、调中开胃、治虚损、失血。菱粉甘咸平，补中健脾、过食腹胀、姜酒可消胀。菱壳涩平，治脱肛便血，泻痢、隔年壳治天疱疮。芡实根辛平，主治疝气、白浊白带、无名肿毒。荷叶苦