《蔬菜药性二百味》word版

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1、蔬菜药性二百味蔬菜和其它中药的药性一样有四气五味的不同。食物的偏性也主要是性味之偏，而各种偏性都有与其相应的功能。中医称寒，热、温、凉为“四气”，寒凉性质的蔬菜能治疗和缓解热性疾病，有清热泄火、解毒平肝等功能，如西瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、冬瓜、菠菜、莴苣、芹菜、苋菜、苦苣、冬寒菜等均属此类。温热性的蔬菜能治疗和缓解寒凉性的疾病，有温中散寒、补阳益气等功能，如姜、大葱、辣椒、洋葱、芥菜、茴香、韭菜、大蒜、山药等。温与热、寒与凉只是程度的不同，而没有本质的差别。中医称酸、苦、甘、辛咸为“五味”。辛实际上包括了麻辣等刺激性滋味和具有芳香气味；甘味除表示甜味外，也指一些平淡无奇，可食而近于

2、甘味者；酸味有时也概括近于酸的涩味；只有苦和咸是单一的味感。辛味有发散、行气、活血、通窍、化湿等功能，主治外感表怔、气滞、血瘀、窍闭、湿阻等，如姜、葱、芥、蔊菜等都是辛味蔬菜。辛味还有健脾和胃的功效，如生姜、辣椒、花椒、小茴香等。甘味有补益、和中、缓急等功能，主治营养不良、脾胃不和、拘急腹痛等病症、如甘薯、山药、南瓜、马铃薯、胡萝卜等；甘淡的蔬菜茭白、冬瓜、蕨菜、枸杞等尚有利尿除湿的作用。酸与涩味有收敛、固涩的功能，主治久泻、遗尿、咳嗽、气喘、遗精、阳痿等症，如马齿苋、酸浆、番茄、落葵、韭菜等都是，这些酸味蔬菜也有生津止渴，消食开胃的功效。苦味有清热泄火、养心凉血、降压解毒等作用

3、，如苦瓜、苜蓿、芦笋、慈姑、莲房、荷叶、牛蒡根、枸杞苗、蔊菜、蒲公英等均属此类。咸味主要有软坚散结的功能，如石莼（石花菜）、海带、紫菜等藻类蔬菜。每种蔬菜都有性和味，不能把两者孤立起来看，必须综合起来才能显示蔬菜的功能。下面蒋性和味标在每种蔬菜之后列出。有些是蔬菜的副产品，但其疗效，也列出。萝卜辛甘温、宽胸膈、利二便、降气祛痰、熟食补人。芜菁辛温、利五脏、轻身益气、开胃利润、解毒。红菜头甘温平、补中气、盈血亏、利肝胆、强身体。胡萝卜甘平、健脾补中、宽胸利气、安五脏、益弱。牛蒡辛凉、明耳目、利腰膝、消痈肿、散风除热。蕨菜甘寒滑，去暴热、利水道、补五脏不足、通脉络。大巢菜甘寒、利水道

4、、消浮肿、润大肠、调中益气。白菜甘温、通利肠胃、除烦宽胸、消食下气、解酒。芥菜甘温、利肝和中、明目益胃、治赤白痢、赤眼。菜薹甘温，清热解毒、散血消肿、杀菌降血降血脂。甘蓝甘平，益肾利五脏六腑、利关节、解菇毒。洋葱微辛温，健胃进食、理气宽中。有菜薹甘辛平，活血散淤、破结通肠、止痢消痛。小巢菜辛平，止血生肌、活血平胃、除黄、利五脏。芥蓝辛温，利膈开胃、通肺豁痰、温中止咳、明目。西葫芦甘凉，消炎、利二便、治热咳哮喘、消浮肿。芥菜辛温，宣肺豁痰、温中开胃、利九窍、明耳目。菠菜甘冷滑，通血脉、开胸润燥、调中下气、止血。茼蒿甘辛平，除肺热、消痰止咳、和脾胃、利二便。茴香辛温，调中开胃、止痛、

5、治肾劳阴冷、暖丹田。莳萝辛温，下气利膈、顺气止痛、生津解渴。罗勒辛温，调中消食、去恶气、消水气、疗龈腐。苋菜辛温，去冷气、治腹内久寒饮食不消、豁痰。马拦头辛平，清热解毒、凉血、止血、利尿、消肿。饔菜甘平微寒，清热凉血、利尿除湿、解毒行水。叶甜菜甘苦寒，解风热毒、止血生肌、理脾除风。芹菜辛甘凉，清热平肝、降压降脂、行淤止带。莴苣苦冷，利五脏、通经脉、利气、强筋骨、通乳。冬寒菜甘寒，清热润燥、利尿除湿、滑肠解毒。落葵甘酸寒，润燥滑肠、清热凉血。蕺菜辛微温，散热毒痈肿、治痔疮、脱肛、马齿苋酸寒，治赤白痢疾、赤白带下、解毒通淋。苜蓿苦平涩，利五脏、轻身健人、去胃热利肠。苦苣苦寒，安心益气

6、、轻身益气、轻身耐老、除面目舌下黄。菊花脑甘辛凉，疏风散热、平肝明目、清热解毒。苋菜甘冷，利补气除热、收敛止泄、通窍滑胎。大葱辛平温，发汗解表、健胃理气、消肿利二便。大蒜辛温，归五脏、散痈肿、杀菌止痢、健脾除湿。小蒜辛温，理胃温中、下气消肿、杀菌解毒。韭菜辛微酸温涩，除胃热、安五脏、活血壮阳。芫辛温，利大小肠、消食下气、发汗透疹、止血。头辛温，温中散结，下气散结败疮、止带安胎。胡葱辛温，温中下气、消谷杀虫、利五脏、疗肿毒。生姜辛微温，去臭气、通神明、除寒通寒、益脾胃。菊芋甘平，利尿消肿、清热解毒、治消渴、消腮肿。山药甘温平，补虚赢、除寒热邪气、益气、聪耳目。芋头甘辛平滑，宽肠胃、

7、充肌肤、疗烦热、破宿血。马铃薯甘平寒，生解药毒、熟食厚肠胃、去热嗽。草石蚕甘平，除风破血止痛、和五脏、下气消神。甘薯甘平，补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。豆薯甘凉，生津止渴、解酒、除烦、化痰、消积。魔芋辛寒，治痈肿风毒、治消渴、降血脂、减肥胖。百合甘平，补中益气、消肿、除烦、安心、定胆益志。竹笋甘微寒，利水道、治消渴、化热、消痰、爽胃。香椿甘平，健胃理气、治赤白痢、清热解毒、杀虫。黄花菜甘凉，除湿、宽胸、利尿、止血、通络、下乳。芦笋苦凉，养心安神、降压、除烦、消抑肿瘤。蘘荷辛温，