中式料理投料标准

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1、中式料理投料标准1.特色冷面18元主料：自制面条（绿、黑、黄各50克）辅料：黄瓜丝20克紫甘兰丝20克薄荷叶3片调料：特制麻酱150克2.贵妃养颜冻20元主料：自制皮冻300克辅料：葱花5克泰椒粒5克调料：特调酸辣汁150克3，农家野黄瓜12元主料：黄瓜300克辅料：青红椒圈各2个蒜片10克芝麻3克调料：东古酱油50克美极10克陈醋50克炝辣油20克4.黄金满地18元主料：金瓜500克辅料：鸡蛋1只面包糠100克朱古力针5克调料：蜂蜜20克白糖10克色拉酱10克5.冷切猪手58元主料：猪手600克辅料：大料、桔皮、香叶各10克鲜沙姜

2、10克调料：东古酱油10克美极5克辣鲜露5克鲜花椒油3克4.香椿芽香蕉卷22元主料：香蕉400克辅料：肉松30克香椿苗20克调料：色拉油50克5.皮蛋豆付18元主料：皮蛋2只豆腐200克辅料：肉松30克青红椒米10克调料：美极5克生抽10克香醋5克香麻油3克6.手撕面筋卷12元主料：面筋200克辅料：豆芽仔100克菠菜50克调料：麻辣鲜5克香醋10克盐味美极、鸡汁7.鸡爪3元/只主料自制卤鸡爪8.湘味金钱肚48元主料：金钱肚辅料：泰椒茸、姜茸、蒜茸、青椒米、绿葱花调料：鸡汁、辣鲜露热1.圈子特色烤鲈鱼58元主料：鲈鱼1条500克辅料

3、：叶生菜、香菜调料：秘制烤鱼酱100克2.海鲜咖喱锅巴卷48元主料：水晶锅巴8片辅料：文哈5只花蛤5只圣子5只虾3只彩椒30克调料：咖喱粉15克黄姜粉2克椰姜100克三花蛋奶50克3.烟熏香料嫩鸡68元主料：三黄土鸡1只（1300克左右）辅料：大料、桔皮、香叶各10克调料：自制椒盐20克虾片6片4.招牌石锅白菜沸腾饭小份：18元大份：32元主料：自制炒米150克辅料：白菜叶50克调料：高汤500克墨鱼花5克5.干锅三素22元主料：土豆片200克莲藕150克青笋150克辅助：木耳50克泰椒20克蒜苗20克调料：盐、味精、鸡汁、耗油6.

4、石锅凉粉18元主料：凉粉500克辅料：肉粒50克蒜苗50克调料：盐、鸡汁、酱油7.金椒霸王鱼68元主料：草鱼1200克辅料：宽粉100克白菜100克金针菇50克木耳50克调料：老油100克8.火焰虾78元主料：基尾虾20只辅料：干辣角段、葱花、芝麻调料：豆豉、盐、味精9.芝士焗时菌32元主料：金针菇100克口蘑100克香菇100克杏鲍菇100克蟹味菇、蘑菇各100克调料：盐、味精、芝士10.石窝豆花9元主料：嫩豆腐500克咸黄蛋20克辅料：蛋清、蟹柳、菜心片调料：盐、鸡汁11.菠萝油条虾48元主料：凤尾虾12只菠萝片100克西瓜10

5、0克油条200克调料：椰汁50克炼乳20克沙拉酱50克12.傣式牛柳58元主料：牛肉片200克辅料：大米饭500克青红椒米20克调料：盐、咖喱粉、黄姜粉13.宫保山药虾球98元主料：水晶虾仁10颗辅料：山药150克调料：糖、醋、番茄酱14.铁板金土豆16元主料：土豆500克辅料：洋葱圈50克泰椒20克青红美人椒50克调料：耗油10克、盐、鸡汁15.铁板鱿鱼须48元主料：鱿鱼须300克辅料：蒜台100克洋葱丝100克调料：孜然、辣面、盐、鸡精主食1.原只傣式菠萝焗饭28元主料：米饭400克辅料：煌上煌腊肠50克虾仁5只菠萝粒50克肉松

6、20克腰果50克芥兰粒30克调料：咖喱粉、黄姜粉、鸡粉2.台湾牛肉面28元主料：面条200克辅料：牛腩150克青菜胆3棵鸡蛋1个香菜、葱花10克泰椒10克调料：醋、盐、味精3.台湾皮蛋瘦肉粥16元主料：大米150克辅料：瘦肉50克皮蛋1只油条50克4.什锦鲜蘑牛肉炒饭28元主料：大米150克辅料：蟹尾菇50克鲜口蘑50克鲜香菇50克杏鲍菇50克5.特色海鲜粥16元主料：大米150克辅料：虾25克花蛤50克1.南瓜粥12元主料：大米150克金瓜100克商务套餐1.咖喱牛肉饭52元主料：米饭250克牛肉250克辅料：土豆100克油菜15

7、0克泡菜100克2.红烧牛肉饭52元主料：米饭：250克牛肉250克辅料：土豆100克油菜100克泡菜100克3.红烧排骨饭48元主料：排骨300克辅料：香菇20克花白100克米饭250克泡菜100克4.咖喱鸡肉饭48元主料：米饭：250克鸡腿300克辅料：土豆150克油菜150克泡菜100克5.重庆辣子鸡饭48元主料：米饭：250克鸡腿300克辅料：青椒100克油菜150克泡菜100克