画乡食府菜品投料标准

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1、画乡食府菜品投料标准1、干锅仔鸡主料：鸡块400g，洋葱丝200g，青红美人椒段100g。2、麻花回锅肉主料：五花肉片200g，麻花1包，青椒50g，洋葱50g。3、干锅豆浆皮主料：豆浆皮3包，青红美人椒圈100g，肥肉片50g。4、毛豆咸肉烧茄子主料：茄子400g，青豆50g，咸肉50g。5、香辣虾主料：青虾16——18头，青红椒50g。6、鸳鸯虾花主料：青虾仁24个，青笋丁100g，银杏1袋，咸蛋黄50g。7、小米椒鸡丁主料：取骨鸡丁300g，青红美人椒丁200g，小米椒50g。8、野山菌牛柳主料：牛柳150g

2、，野山菌350g，辅料青红椒片50g。9、小炒肉主料：五花肉片150g，青红美人椒圈250g。10、鱼香肉丝主料：肉丝150g，辅料：青笋丝250g，木耳50g。11、小炒羊肉主料：羊肉片300g，辅料：洋葱丝200g，香菜50g。12、香肝炒腊肉主料：豆腐干200g，青红椒片50g，腊肉100g。13、香辣掌中宝主料：掌中宝180g，辅料：青红美人椒100g。14、西兰花扒蹄筋主料：牛蹄筋250g，西兰花200g。15、辣子鸡主料：鸡块400g，青红美人椒100g。1、韭黄鸡丝主料：鸡丝150g，韭黄250g，木

3、耳50g。2、画乡大烩菜主料：丸子15个，火腿片50g，酥肉100g，白菜、木耳、青菜、平茹、豆腐、大豆芽、土豆粉少许。3、羊肉锅仔主料：羊肉200g，红白菜卜150g，木耳50g，青菜50g，粉带100g。4、锅仔萝卜牛腩主料：牛腩200g，红白萝卜150g，木耳50g青菜50g，粉带100g。5、爆炒河虾主料：河虾150g。6、菜花炒猪耳主料：菜花300g，猪耳100g，青红椒50g。7、茶树菇炒牛柳主料：茶树菇250g，牛柳150g，青、红椒丝50g。8、小炒牛河主料：河粉400g，牛柳100g，韭黄50g。

4、9、香辣肥肠主料：肥肠200g，青红椒100g。10、西芹银杏炒虾球主料：虾仁15个，西芹200g，银杏1包。11、土豆烧牛腩主料：牛腩200g，土豆250g。12、鲜花椒肥牛主料：肥牛200g，青红美人椒50g，白萝卜丝200g。13、水煮肉片主料：肉片200g，辅料：白菜、青菜、木耳、平菇。14、泡椒墨鱼仔主料：墨鱼仔15个，泡椒100g，西芹50g。15、炒虾尾主料：虾尾250g，青红美人椒100g。16、宫保虾球主料：虾仁18个，花生米100g，葱丁100g。17、上汤虾燕主料：燕饺15个，野菌200g。