馒头在口腔中变化

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1、《馒头在口腔中的变化》实验案例选将营中学张婷一、教材分析“馒头在口腔中的变化”这一节实验探究课，是本章重要的实验。通过馒头越嚼越甜这一日常生活现象引题，探究牙齿咀嚼、舌的搅拌和唾液对馒头的消化作用，弄清馒头在口腔中发生了怎样的变化。教材在实验探究课的设计上，力求体现新课标的精神，尽量调动全体学生的积极性，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手以及与他人交流合作。二、学情分析本节的教学对象是七年级学生，他们对这一内容有了一定的认识。学生在学习本节内容前已经对科学探究实验操作过程，有了初步基础，掌握了一些科学探究实验的基本方法和技能。三、

2、教学目标1、知识目标：知道馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的关系。知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。2、能力目标：运用实验法探究馒头在口腔中的变化，培养学生在探究实验活动中的基本技能、实验能力和思维能力等。3、情感态度与价值观目标：领悟科学知识源于科学实验的方法；体验实事求是的科学态度，养成严谨认真的科学品质和细嚼慢咽的良好习惯，并强化安全意识。四、重点、难点重点：知道馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的关系。知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。难点：实验操作和实验结果的分析。五、教学方法教师适时引导，学生实验、观察、探究、交流。六

3、、课前准备教师：实验材料用具（馒头、小刀、消毒棉絮、大小烧杯、试管、量筒、碘液、胶头滴管、玻璃棒、温度计、开水、清水等）和实验报告表。学生：预习及搜集相关信息。七、教学过程（一）亲身体验，引导学生提出探究问题。师：每个学生取一块馒头细细品尝，会觉得怎样？生：有甜味。师：馒头在口腔中变甜，是否淀粉发生了变化？馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？还是与唾液作用有关？生：思考（二）学生进行设计与交流。师：下面请把书翻到P27，我们一起来看探究实验。首先，我们要了解一些知识，请同学们看提示的内容，我想从中一定会对你们每一组的实验设计有所

4、启示的。生：认真学习并分小组讨论实验设计方案（三）学生自主地选取实验器材进行探究实验。生：进行分组实验。1、小组同学参考书上的实验设计，用了3支相同试管分别放入：A试管：切碎的馒头、2ml唾液、玻棒进行搅拌B试管：切碎的馒头、2ml清水、玻棒进行搅拌C试管：没有切碎的馒头、2ml唾液、不搅拌A、B、C三支试管放入37℃水浴中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察。2、有一组同学，增设了一组实验。D试管：与A试管一样，但放入了100℃的水浴中加热，旨在探究在高温下唾液是否会产生作用？（四）让学生对实验结果进行交流和分析。师：下面我们一起来交

5、流一下实验结果。生1：我们通过试管A、B、C的比较得到以下结论：馒头在口腔中发生变化是与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关。生2：我们通过A、D试管实验比较得出：100℃的高温下唾液不会产生作用。师：同学们说得很好，除了我们所探究的条件外，其他条件必须一致。我们的探究实验应注意什么？生：做探究实验时，要注意科学的严谨性。师：我们所做的两两对照的实验还要注意什么？生：除了所要探究的因素外，其他条件要在相同的环境下进行。（五）总结，使问题来源于生活，又回归于生活。师：今天的探究实验我们都表现得不错，请大家思考一下为了让唾液、牙齿、舌

6、头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意什么？生：细嚼慢咽！八、滴加碘液，记录实验结果情     况颜 色 变 化试管（1）无变化试管（2）变成蓝色试管（3）部分变成蓝色试管（4）变为蓝色九、分析结果、得出结论试管(1)：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶消化成了麦芽糖，所以遇碘不变蓝。试管(2)：是试管(1)的对照实验。试管(3)：因为没有模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以只有部分淀粉被唾液消化了。试管（4）：是试管(1)的对照实验。我得出的结论是：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、口腔内分泌的唾液都有关。淀粉被唾液中的唾液淀粉酶消

7、化成了麦芽糖。十、进一步探究 （1）实验装置在37℃左右水温中保持多久最好？我经过试验得出：5到8分钟最好。十一、课后反思：本案例教学充分体现了生物的新课程理念——倡导探究性学习。生物素养的形成过程是学生从被动到主动、从单纯听到动手动脑积极参与的过程。在本探究实验中，教师没有机械套用固定的模式创设新的问题情境，引导学生发现问题、作出假设，而是从学生的生活经验出发，诱导学生多问问题，建议学生自己寻找答案，培养学生知识迁移的能力及发散性思维。