浅谈乳品企业质量竞争力的培育

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1、浅谈乳品企业质量竞争力的培育摘要：本文以最近乳品质量标准争论为背景，引出了对影响乳品企业质量竞争力因素的简单分析，最后对如何培育乳品企业质量竞争力的措施作了一些初步探讨。　　关键词：乳品质量标准质量竞争力因素培育　　　　一、引言　　乳品质量安全一直是人民和社会强烈关注的问题，最近乳品标准就是争论焦点，先是广州奶业协会会长王丁棉炮轰中国乳品标准全球最差，后有内蒙古奶协秘书长那达木的“国情说”。这次乳品标准之争再次引发人们对中国乳品行业的信任危机，许多消费者对坚持最低标准生产的乳品企业表示强烈不满，认为企业只顾企业利益，不顾人

2、民身心健康，严重伤害了广大消费者的权利和利益。在我看来，采用国家低标准生产的乳品虽然不能伤害人民身体健康，但严重地降低了人民对国产奶的信任度，也降低了乳品企业的质量竞争力，会影响乳品国内外销量，甚至会被淘汰出国内外市场。有鉴于此，一些乳品企业为提高企业竞争力，将采用乳品高标准进行生产，确保优质奶源，从加工到销售各环节进行全面严格管理，制造出消费者满意的高质量乳品和服务。　　二、影响乳品企业质量竞争力的因素分析　　除了上述乳品标准外，影响乳品企业质量竞争力的因素有很多，例如乳品企业的质量文化建设，科研开发能力，质量控制能力，

3、奶源基地建设，等等。要提升乳品企业质量竞争力，就必须对影响乳品企业质量竞争力的因素进行详细的分析。　　乳品企业采用低标准原料奶进行生产加工，只考虑了企业自身利益，没有考虑过广大消费者的权利和利益，这种质量意识自然不能建设好以“质量持续改进”为理念的质量文化。海尔建厂初期，正值冰箱旺季，76台勉强能用的冰箱被张瑞敏一把大锤砸成废铁，这一锤不仅砸出了海尔精益求精的质量意识和价值追求，而且提升了海尔的国际质量竞争力。因此，乳品企业应该向海尔学习质量文化建设，提高企业高层和全体员工的质量意识和素质，提升企业质量管理水平和竞争力。　

4、　目前我国乳品企业的产品品种十分单一，主要是三大类：液态奶，奶粉和冰淇淋，缺乏明确的战略定位和市场细分，不能形成忠诚的客户群体，产品的高度同质化，使得乳品企业只能进行低价格的恶性竞争。乳品企业只有开发出具有多样化性格和内涵的品牌产品，才能赢得需求广泛的市场，满足不同口味的消费者需求。这需要不断地增强乳品企业的科研开发能力，提高乳品品种的多元化和差异化，增加乳品附加值。　　乳品企业对原料奶要进行严格检测，必须保证原料奶质量符合标准，这是乳品质量最关键的第一步。乳品企业在加工产品过程中，要采取全面质量管理方式，要对整个加工过程

5、每一个环节进行严格控制，并建立质量追溯体系，责任分明，有错必究，有过必惩，采用最先进的生产和检测设备和技术，加强生产管理人员的技能和质量意识，有效地提升乳品加工质量控制能力。　　目前我国乳品企业已超过2000多家，许多企业没有自己的奶源基地，为抢夺奶源，就降低标准，这加剧了原料奶的质量降低。乳品企业的最大特点是建立产业链，要拥有自己的原料基地—奶源基地，由于奶源基地的组织结构复杂，管理控制能力要求极高，乳品企业必须注重奶源基地的建设。乳品企业最好的奶源基地方式是企业拥有自建的牧场，这便于公司直接管理，没有中间环节，只有生产

6、加工环节，原料奶质量能够得到根本保证。我国乳品企业的奶源还有奶牛养殖小区和奶站（10%~15%）及散养的农户（60%以上），由于这些奶源中间环节复杂，企业难以直接管理和监督，奶源质量无法得到根本保障，许多重大乳品质量安全事故的最初根源常常产生于此。　　三、乳品企业质量竞争力的培育　　根据上述对影响质量竞争力的因素分析，可以看出要想培育乳品企业质量竞争力，必须进行乳品企业的质量文化建设，充分发挥企业高层领导力的核心作用，合理配置人力资源，确立质量竞争战略，提升企业核心竞争力。　　1、建设质量文化　　乳品企业是一个特殊行业，不

7、仅关系人民健康而且还直接影响人们生命安全，因此，乳品企业要有高度的社会责任感，建立起自己的企业质量文化，将员工的质量意识转化为自发的质量行为准则，落实到日常工作的具体行动当中去。　　建设质量文化，要树立“以顾客为关注焦点”的质量文化和价值观。首先，公司高层是确定并建立质量文化的首要推动力，是培育形成质量价值观的关键。其次，要形成对顾客需求和信任危机的快速反应机制，多与消费者和媒体直接交流，表达企业非常关注消费者的需求和意见，展示出本企业的社会责任感和质量信誉。乳品企业只有不断增强顾客的满意度，才能使顾客持续消费本公司的产品

8、，公司才能得到长期利润，企业才能永久生存发展下去。最后，还要确保全员参与，共同建设企业的质量文化和价值观，牢固树立“质量第一，顾客至上”的思想，自觉地把“质量是企业的生命”价值观贯彻到全体员工的头脑中，形成海尔的“产品就是人品”质量文化氛围。　　2、发挥高层领导的作用　　一个卓越的企业高层领导如果能够充