内教职成函〔2009〕13号

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1、内教职成函〔2009〕13号关于举办2009年全区中等职业学校烹饪技能大赛的通知各盟市教育(教体)局：根据《自治区教育厅劳动和社会保障厅关于举办2009年度全区中等职业学校技能大赛的通知》（内教职成字〔2009〕3号）精神，现就2009年全区中等职业学校烹饪技能大赛有关事宜通知如下：一、大赛名称：2009年全区中等职业学校烹饪技能大赛二、时间、地点比赛时间：2009年5月15-18日，14日报到。比赛地点：赤峰市第一职业中专时间内容地点-11-5月14日全天报到赤峰市第一职业中专5月15日上午召开领队会、选手熟悉场地赤峰市第一职业中专下午开

2、幕式、理论考试赤峰市松山区职教中心5月16日全天技能比赛赤峰市第一职业中专5月17日全天技能比赛赤峰市第一职业中专5月18日上午颁奖赤峰市第一职业中专下午参赛选手返程备注依据参赛人数，5月17日、18日的具体内容由承办单位根据实际情况进行调整。详细日程由承办单位报到时发各领队、选手。三、组织领导主办单位：自治区教育厅、自治区劳动和社会保障厅承办单位：赤峰市教育局协办单位：赤峰市教育局职教中心、赤峰市第一职业中专学校本次大赛成立大赛办公室，负责大赛期间的组织、管理等工作。主任：薛继龙(自治区教育厅职业与成人教育处副处长)副主任：乌力更(赤峰市

3、教育局副局长)成员：孙玉国(赤峰市教育局职成科科长)袁树平(赤峰市教育局职教中心主任)赵殿瑞(赤峰市教育局职教中心副主任)姚志泉(赤峰市第一职业中专学校校长)四、项目设置中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼、果蔬雕。五、竞赛方式与参赛资格1.竞赛方式-11-竞赛分理论考试与技能操作两部分。理论考试满分为100分，考试时间为1小时，考试内容为技能操作涉及部分。理论成绩供评判高级技能证书时使用。2.参赛资格参赛选手必须是中等职业学校2009年度在校学生，且年龄不超过22周岁。各盟市教育局职成教科负责本地参赛学生的资格审查工作，并保存相关证明材料的复印件

4、，以备查阅。六、奖项设置1.参赛选手奖竞赛成绩从高到低排列，按参赛人数（组数）的10%设一等奖，20%设二等奖，30%设三等奖，设优秀奖若干。2.指导教师奖参赛选手一等奖获得者的指导教师获指导教师奖，每名参赛选手指导教师限1人。七、组队与报名本届大赛由各盟市教育局经过选拔组成本地区参赛代表队，统一组织报名。(一)组队方式每代表队限报6人，每人限报2个项目。请各地指定1名负责人任本地区领队，全权负责本项大赛参赛事务的组织、协调与管理工作。各盟市要为参赛选手办理竞赛期间的团体意外伤害险。-11-(二)报名方法请各地教育局职成科将参赛选手报名表（

5、见附件2）、学生在校证明、身份证复印件、2寸彩色免冠正面近照6张（照片背面注明学校名和选手姓名，供制作证件用）、参赛回执(见附件3)于4月26日前报至大赛办公室，逾期视为自动放弃。(三)报名地点地址：赤峰市教育局职教中心(赤峰市新城区，邮编：024000)联系人及联系方式：赵殿瑞，电话：0476-8332716(兼传真)。杜跃华，电话：0476-8689978，13484765125。方曦，电话：13664769194，邮箱：cfszjzx@sohu.com。有关场地、设备等咨询，请与赤峰市第一职业中专联系，联系人：喻永波，13190913

6、331。八、竞赛规则各竞赛项目的竞赛规则见附件1。九、竞赛注意事项1.报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书、技能等级证书等。2.参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛领导小组与大赛办公室的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。-11-二〇〇九年四月二十一日附件1：-11-2009年全区中等职业学校烹饪技能大赛规程一、比赛内容及相关要求（一）中餐热菜1.中餐热菜比赛每位选手在100分钟内完成2个中式菜肴

7、的制作。规定菜品是以鸡胸肉作为主料的鸡丝菜肴；自选菜肴其原材料自备。比赛现场为每位参赛选手提供鸡胸肉300克。选手参赛的2个菜肴所用的主料、烹调方法不能相同。2个菜肴成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。2.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、味、质、形、养、意、器俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。比赛禁止使用鲍鱼、燕窝、鱼翅等高档原材料以及国家规定的保护动植物原料，不得使用食用色素,违者将取消该项目参赛成绩。3.菜肴原料的初加工,如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制（不调味）等,可安排在场外准备；但刀工成型,菜肴成熟及调味必须在场内完成。所有原

8、料进场前均须检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。4.用于美化菜肴的各种饰物,须经现场监考人员验证后才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放在盛