对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议

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1、对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议［摘要】论述和分析硫磺熏蒸方法引入药材贮藏养护和加工的应用沿革与管理现状、硫熏药材的品种类型及其化学特点、硫熏过程可能引发的化学变化与药材品质的关系等，依据冃前国内外对相关产品屮二氧化硫残留量的限茸标准和规管要求，结合我国的现实情况提出几点建议，以期为推进我国药材贮藏养护和加工过程的规范化生产与规模化发展，保护药材生产区域和药农发展生产的积极性，保障药材的品质和用药安全与有效，为促进中医药事业的健康可持续发展提供借鉴与参考。【关键词】药材；贮藏养护；硫磺熏蒸；品质变化

2、硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药材等产品门类的贮藏养护和加工过程，其主要目的是实现防腐、防霉、防虫蛀，以及有利于干燥和增色等？。药材硫磺熏蒸法是部分药材加工养护的传统方法之一。然而，随着人们对硫熏导致药材中二氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧，以及近年來硫熏药材品种和范闱有所扩展，熏蒸环节有所提前，反复熏蒸可能影响药材品质等问题，己引起社会及国家相关部门的高度重视。2004年基于个案处理，国家食品药品监督管理局下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》相关规定。《中国药典》2005年版

3、取消山药、葛根等中药材的硫熏工艺。《中国药典》2008年增补本中增加二氧化硫残留量的检测。《中国药典》2010年版将二氧化硫检测方法收列入附录。屮国药典委员会子2011年发布公示对公众征求意见：《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白苟、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加二氧化硫残留量检查项目，限度为“二氧化硫残留量不得超过400mg/kg；对其他屮药材及饮片，二氧化硫残留量不得超过150mg/kg”。关于在中药材及饮片中控制二氧化硫，中国药品标准2011.1

4、2卷.3残留量检测限度的公示，上生部于2011年发布的GB2760对食品中的二氧化硫残留也作了规定，依掘不同的食品，最低的允许残留为50mg/kg，最高的允许残留为350mg/kg中华人民共和国国家标准GB2760—2011目前，国家有关部门和地方政府组织专家进行调研和座谈，充分听取各方血的意见和建议，客观分析和正视问题，提出解决问题的途径和方法。相信，相关政策的不断完善、限量标准的研究制定、科技成果的推广应用，必将进一步规范药材硫熏工艺与产品的贮藏养护和加工过程，减少硫化物的残留，保障药材及其饮

5、片的品质，推进中医药事业的健康可持续发展。1硫磺熏蒸方法的应用沿革与管理现状据考证，中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于1900年对光山药的加工与贮藏养护技术旧j。硫熏可使山药在产地加工过程中利于干燥和改善外观色泽，又能在流通贮存过程中起到防霉变、防虫蛀等作用，宥利于药材管护和品质稳定。该方法的引入与当时西方医药知识和技术的传播密切相关，被认为是中药材加工与贮藏养护技术进步的体现H」。此后，《中国药典》1995年版收载的硫磺熏蒸行二氧化硫残留检测，对23种源自岩石和矿物传统通讯作者】‘段金廒，E—mm

6、l：duanja@163.COrn•3•万方数据2011年4月第13卷第4期屮国现代屮药ModemChineseMedicineApr.2011V01.13No.4药物中重金属（包括铅和砷）的最高限量进行了规定。由于中药材及中药饮片只有特殊人群特定时期限量服用，其二氧化硫限量标准应与食品不同，我国目前尚未建立屮药材及屮药饮片屮二氧化硫残留量的限量标准。2硫熏药材的品种类型及其化学特征采用硫磺熏蒸药材品种的选择及其熏蒸程度的判断，是依据药材的理化性质决定的。粉性足的药材，常为富含淀粉等多糖类物质的肥

7、大根及根茎，在流通贮藏过程屮易滋生虫害和霉变，常需硫熏，且宜熏透或反复进行。在生产加工过程中为了防止褐变或利于干燥，常通过熏蒸使其品相美观或质地硬实。如：山药、粉葛、粉防己、天花粉、党参、白芷、白芍、白术、当归、川芎、明党参、南沙参、泽泻、贝母等。动物性药材，常为富含蛋0质、脂肪、氨基酸类等营养物质的动物组织器官。在加工、流通贮藏过程屮易生虫害和质变，通过硫熏以延长保质期。如：海马、海龙、土鳖虫、水蛭、鹿鞭、海狗肾、骨类和角类药材等。花类药材，常富含香味物质和各类营养成分，吸引和产生昆虫，易霉变或

8、褐变。在产地加工和流通贮藏过程中常采用硫熏以起到防虫、杀虫、品相美观、延长保质期的目的。如：金银花、菊花等。其他还冇一些茎木皮类、果实种子类药材，在产地加工和流通贮藏过程中也需采用硫熏方法。3硫磺熏蒸过程可能引发的化学变化与药材品质3.1硫磺熏蒸机理硫磺是一种黄色或淡黄色粒（粉）状或片块状物，易燃烧。燃烧过程中与氧结合产生二氧化硫，二氧化硫与水分子结合形成亚硫酸。S+02——H-S02+H20—}H2S03硫磺燃烧生成SO,气体可直接杀死为害药材的成虫、卵、蛹、幼虫等，同时抑制霉菌