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1、花椒丰产栽培技术一、概述花椒系芸香科，花椒属植物,是食用调料、香料、油料及药材等多用途经济树种。它的树杆、枝叶、果实、果皮等都各有其特殊的用途。果皮作为调味香料，是千家万户不能缺少的。花椒果皮还是一味重要中药，具有杀菌灭虫、消食解胀、化痰止咳、喧散寒湿、暖胃止泻、解毒除痒等功效。果实富含挥发油和脂肪，含油量达25%～30%，出油率为22%～25%，既是食品工业必不可少的高级香料和香精原料。叶子,不仅能食用，而且可入药，另外还能用于防治植物害虫。花含花蜜较多，是一种很好的蜜源植物。木材坚硬细腻，花纹优美，可作手杖、刀柄、木椅等制品及工艺品的好材料。花椒定植后
2、2～3年就开始挂果，5年后就步入盛果期，是山区农民群众脱贫致富的重要途径。二、生长习性及生物学特性（一）生长习性：花椒为浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值在6.5～8.0范围内都能种植，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长最好。花椒耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培。花椒喜光照，一般要求年日照时数不少于1800小时；多在山地上栽培，平原更好。其根系耐水性差，低洼易涝地不宜种植。（二）生物学特性花椒生长快,结果早,栽后4-5年大量结果,花椒具有较强的萌芽力,能耐强度修剪。花椒雌雄同株或异株,异花授粉,花期4月－5月,
3、果熟7月－10月。按其生长发育规律,花椒可分如下4个生长发育时期:(1)幼龄期 从种子萌发或苗木定植成活到开花结果前的时期,也叫营养生长期,一般为2年－3年。(2)结果初期 从开花结果到大量结果前的时期,也叫生长结果期。此期树体生长仍很旺盛,树冠继续扩大,花芽量增加,结果量逐渐递增,一般为4年－5年。(3)盛果期 花椒开始大量结果到衰老以前的时期。此期突出的特点是树冠已经形成,树势开张,果实的产量显著增高,单株产鲜椒5kg－10kg,干果皮1kg－2kg。一般自第八年以后即进入大量结果期,受环境条件、栽培技术和管理水平的影响,此期可维持20年－50年。(4
4、)衰老期 树体开始衰老到死亡的时期,此期树冠缩小,树枝逐年枯腐直至死亡。三、花椒品种（一）传统品种1、大红枹：别名凤椒、秦椒。树体较高大，树高2～3米，树形紧凑，长势强，叶色深绿肥厚，茎干灰褐色，刺大而稀，常退化，小枝硬，直立深棕色，节间较长。果穗大，每穗有单果30～60粒，多者可达百粒以上。果实近于无柄，处暑后成熟，熟后深红色，晾晒干后色不变，4～4.5千克鲜椒可晒干椒1千克。陕西韩城市的西庄、盘龙出椒率达23.7%～27.3%。据椒农经验，立秋采收，2千克毛干椒中有0.8千克纯椒，1.2千克种子；处暑后采收，2千克毛干椒中有1.1千克纯椒，0.9千克种
5、子。大红袍花椒丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿不耐寒2、小红枹： 树体较矮小，分枝角度较大，树姿开张，树势中庸。新梢绿色，阳面带红色，皮刺小而稀，叶小而薄。果实较小，红色，8月成熟，香味浓，品质优，制干率较高，约3.5kg鲜椒晒制1kg干椒皮。该品种抗旱力较差，采收期较短。大红枹花椒3、大花椒又称油椒。树势强健，树高2-5m，新梢绿色，刺大而稀，叶片较宽大，卵形，叶色较大红袍浅，叶面光滑。果实较大，果皮厚，9月中旬左右成熟，果熟后红色，干后酱红色，香麻味佳，品质上等。3.5-4.0kg鲜椒晒制1kg干椒皮。大红椒丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆胜强4、豆椒又称
6、白椒。树高2.5-3.0m，分枝角度大，树姿开张。新梢绿白色，皮刺基部及顶端扁平，叶片较大，长卵圆形。果实9月下旬至10月中旬成熟，果实成熟前由绿色变为绿白色，果实颗粒大，果柄较长，果皮厚，成熟后淡红色，干后暗红色，品质中等。一般4～6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。豆椒抗性强，产量高，5、竹叶花椒。简称竹叶椒。 半常绿灌木，高1～1.5米，枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺。小叶３～９片，披针形至卵状长圆形，边缘疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇葖果粒小，表面疣状点明显，成熟后红色至紫红色，花期４～６月份，果期７～９月份。（二）新选育良种1、狮子头2005年由陕西省
7、林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育成功。树势强健、紧凑，新生枝条粗壮，节间梢短，1年生枝紫绿色，多年生灰褐色。奇数羽状复叶，小叶7～13片，叶片肥厚，纯尖园形，叶缘上翘，老叶呈凹形。果梗粗短，果穗紧凑，平均每穗结实50～80粒。果实直径6～6.5毫米，鲜果黄红色，干制后大红色，平均千粒重90克左右，干制比3.6～3.8︰1。物候期明显滞后，发芽、展叶、显蕾、初花、盛花、果实着色均较一般大红袍推迟10天左右，而成熟期较大红袍晚20～30天。在同等立地条件下，较一般大红袍增产27.5%左右。品质优，可达国家特级花椒等级标准。2、无刺椒2005
8、年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育成功
