披萨配方及工艺

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1、萨米肠披萨材料：萨拉米肠 马苏里拉奶酪 玉米 青椒 脆皮火腿肠 披萨草 、罗勒叶、黑胡椒碎番茄酱 橄榄油6寸：奶酪80克、火腿肠20克、萨米肠4片、培根1片。8寸：奶酪100克、火腿肠30克、萨米肠6片、培根2片。9寸：奶酪120克、火腿肠40克、萨米肠8片、培根3片。做法 ：1、准备材料玉米、青椒、脆皮火腿肠、萨拉米肠、披萨草、番茄酱、橄榄油、马苏里拉奶酪。2、将火腿肠和青椒切丁、番茄酱两勺和一小勺披萨草拌匀。3、将披萨饼底从冰箱里拿出来常温静置20分钟，自然解冻。3、刷上橄榄油。4、饼皮均匀抹

2、上番茄酱，撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎。5、马苏里拉奶酪刨成薄片或细丝。6、先撒上一层少量马苏里拉奶酪，再撒上火腿肠丁，再撒玉米和青椒。7、再撒上剩下的马苏里拉奶酪。8、最后铺上萨拉米肠。9、第二天早上起床预热好烤箱，把披萨放进烤箱200度放倒数第二层烤15分钟，然后转到顺数第二层再烤5分就可以吃到香喷喷的披萨啦 。小贴士:1、饼皮上刷上橄榄油可以防止饼皮被蔬菜的水分渗湿，要先放肉类再放蔬菜，蔬菜不宜放太多，以免造成水分过多饼底不脆。2、喜欢拉丝的披萨可以在烤了15分钟之后再撒上一层马苏里拉奶

3、酪，放进烤箱继续烤五分钟。如果放料过多应该步骤6以后放烤箱先烤十分钟，再从步骤7开始。牛肉粒披萨食材明细：马苏里拉奶酪适量、牛肉粒适量、披萨酱适量、青椒1个、洋葱1个、胡萝卜棒1/2个、培根2片、披萨草 罗勒叶黑胡椒碎少量6寸：奶酪80克、牛肉粒30克、培根1片。8寸：奶酪100克、牛肉粒50克、培根1.5片。9寸：奶酪120克、牛肉粒60克、培根2片。1. 将所有的饼皮材料混合揉至表面光滑，发酵至2倍大2. 将面团擀成圆形，移至披萨盘内，底部插小孔3. 饼皮均匀抹上番茄酱，撒上少许披萨草，罗勒叶

4、和黑胡椒碎，撒上四分之一奶酪4. 放上洋葱丁5. 放上胡萝卜丝、培根丁6. 放上青椒丝7. 再放上牛肉粒8. 最后放上剩下的四分之三的奶酪9. 入预热烤箱220度15分钟左右即可培根烤蘑菇披萨用料 ：9寸的面饼 一个马苏里拉奶酪 切达奶酪 培根 香肠 黑橄榄 圣女果 番茄沙司 橄榄油 洋葱 青椒 红椒 香菇 披萨草 、罗勒叶、黑胡椒碎6寸：奶酪80克、香肠20克、培根2片黑橄榄3个。8寸：奶酪100克、香肠30克、培根3片很橄榄5个。9寸：奶酪120克、香肠40克、培根4片、黑橄榄6个。做法 ：1

5、、将饼皮提前拿出常温解冻20分钟。2、将表皮表面刷上薄薄的一层橄榄油。3、准备好材料青红椒切粒，香菇切丁（加一点盐拌一下）。4、将培根切小片，黑橄榄切成小圈。香肠拆包装，圣女果干拆包装。5、将马苏里拉奶酪刨成丝。6、饼皮均匀抹上番茄酱，撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎。然后撒上四分之一的奶酪丝和芝士粉。7、撒上香肠。8、再撒上四分之三奶酪。9、少量蔬菜丁及蘑菇片点缀10、撒上培根。11、撒上圣女果，橄榄圈。12、饼边两公分宽不放馅料，刷橄榄油。20、加热至饼边带焦黄，奶酪变成膏状即可。小贴士1．馅

6、料不是愈多愈好，料太多，一是吃不出奶酪香，一是难起丝。 2．蔬菜挤出多余水份，水果先烤一下，肉料也不要把汁水带入。3．出炉趁热切，刀口勿沾水，切后并一下，让每块饼挤在一起再拿起，不要在烤盘里切。 注意： 1．摆好馅料的比萨，如果不立即加热成熟食用，需冷冻保存。2．烤制前要先彻底解冻，否则按以上时间无法达到奶酪融化。 3．加热时，时间不够可少量加时间，切勿加热过度，否则奶酪会干硬焦糊。 4．送出作礼物的比萨，摆好馅料后最好不要加热成熟，打保鲜膜装入匹萨盒送到亲朋好友家中食用时直接加热。奶酪多次加热融

7、化，会影响香味及口感。切记不立即加热食用时需冷冻保存。5．真空包装未拆封前，冷冻储存期可达一个月。拆封摆放馅料后，因食材混合，易于串味，冷冻储存最好不要超过一周。超级至尊披萨【材料】披萨饼皮一张，萨拉米肠切片，牛肉粒，培根，彩椒，香菇，玉米粒。披萨酱，披萨草，罗勒叶，黑胡椒碎适量。马苏里拉奶酪120克，芝士粉。6寸：奶酪80克、牛肉粒20克、萨米肠4片、培根1片。8寸：奶酪100克、牛肉粒30克、萨米肠6片、培根2片。9寸：奶酪120克、牛肉粒40克、萨米肠8片、培根3片。 【步骤】1.准备好材料

8、，披萨饼皮室温回温20分钟。2.彩椒、香菇切丝，马苏里拉奶酪回温刨成奶酪丝。3.披萨盘内刷薄薄一层油。4.放入披萨饼皮，可以先入烤箱180°上下管烘焙5分钟。5.取出凉凉。刷上一层披萨酱。撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎。6.撒上少许马苏里拉奶酪丝和芝士粉。7.撒上牛肉粒和彩椒粒。8.铺满萨拉米肠切片，培根片切小块。9.彩椒和香菇装饰。10.铺上一层马苏里拉奶酪和芝士粉。11.放入预热好的烤箱，220°，烤10-15分钟。12.根据烤箱的情况，可在剩余5分钟的时候再撒上少许马苏里拉