学生营养餐食用安全责任书

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1、中岭镇落冲小学学生营养餐安全责任书管理员一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。二、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。三、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工

2、作。四、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。五、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。七、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。八、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按

3、要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。落冲小学学校食堂管理员：（签字）校长（签字）2012年3月1日中岭镇落冲小学学生营养餐安全责任书班主任及任课教师为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：1、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在教室里有序进行。2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；3、教育学生不要买零

4、食，不要食用有臭味的零食，变质、过期、膨胀的食品（出现问题及时与管理员联系处理）；4、班主任做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯，每天必须将个人餐盒洗干净。食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。6、配合食堂从业人员，做好本班当天食品分发工作。凡因班主任和任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究责任。此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。班主任及教师（签字）：学校营养餐管理员（签字）：学校负责人（签字）：落冲小学2012年3月1日中岭镇落冲小学学生营养餐安全责任书

5、食堂从业人员为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，如出现赃物（鸡屎、血渍等），追究食堂从业人员责任；2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，确保质量；3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品，当天加工剩下的第二天不能食用。5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不认真

6、履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。此表一式二份，一份存于学校，一份个人留存。食堂从业人员（签字）：学校营养餐管理员（签字）：学校负责人（签字）：落冲小学2012年3月1日