营养餐食用安全

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1、庆丰学校学生营养餐安全管理责任书 一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。 二、当天早晨清点好配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查鸡蛋加工前是否破损、果蔬类是否腐烂、主食类是否变质、发霉。 三、必须把每天食用的营养餐，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样48小时后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。 四、管理员必须每天检查班

2、主任跟班督促学生食用情况，密切关注各班食用奶后学生的反映情况，便于管理、量化、通报。 五、每天配发的食品必须与与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。 六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。 七、认真仔细的做好营养餐工程学生应交款账目的造册登记，做好各项档案的收集、整理、装订工作，使营养餐工程做到日清、周收集整理、月小结装订，确保不因个人的疏忽大意出现问题。 八、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范

3、操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。       庆丰学校学生营养餐食用安全责任书 为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任： 1、各班由班主任领取营养餐，对领回的鸡蛋、牛奶、果蔬类、主食类食品要指定专人分发，确保每人一份，不得漏发、错发。 2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。 3、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶（出现问题的营养餐及时与管理员联系处理）。 4、教育学生养成良好的卫生习

4、惯，食用前洗手，食用后将蛋壳、奶袋、主食类包装放于垃圾桶。 5、每日督促学生填写好学生食用签名单，督促学生按时上交“营养餐”餐具。 6、提醒学生于周五放学前交周食用签名单，并领取下周签名单。 凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。 此表一式二份，一份存于班主任处，一份存档。庆丰学校伙房管理安全责任书 为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对伙房加工营养餐环节，需要伙房落实以下安全责任： 1、伙房要对配发的鸡蛋要认真清洗，如出现赃物（鸡屎、血渍等），追究加工伙房从业人员责任； 2

5、、伙房要确保清洗后的鸡蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制时间，确保鸡蛋质量；3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地吐痰，乱扔弃物等；4、伙房要对配发的果蔬类食品要清洗，做到无疤痕、有光泽。5、伙房管理人员负责“营养餐”留样工作，确保留样食品不出现问题（留样24小时）；凡因伙房加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究伙房加工人员责任。此表一式二份，一份存于伙房，一份存档。