绿 色 有 机 食 品 甜 菜

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1、绿色有机食品甜菜根项目计划书世纪爱心www.themegallery.com甜菜根发展概述全球甜菜根市场的运行情况国内甜菜根市场情况分析甜菜根市场竞争态势调查研究1.甜菜根产品概述甜菜根（BEETR00T）又称为甜菜根、根甜菜、紫菜头等，国际上称为甜菜根，原产欧洲地中海沿岸，甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。

2、近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。1.1甜菜根生态1.2甜菜根保健价值甜菜根可以加速胆汁分泌有抑制血中脂肪、協助肝脏細胞再生与解毒的功能。甜菜根中還具有天然紅色维生素Ｂ12和优质的铁质，是婦女与素食者補血的最佳天然营养品。甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可把甜菜根当成天然的綜合維生素來使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根也能促进消化、补给营养。甜菜纤维亦可促进锌与其他矿物质的吸收，有助于吸收不良的兒童、老人、上班

3、族、學生族，获得均衡的营养。在药草疗理师的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身体机能、消除体內毒素及排除体內废物的天然蔬菜。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分明确，因為其中所含的甜菜纤维，具有減少葡萄糖吸收、延緩饭后血糖上升的作用。1.2.1甜菜根的功效如下:現在生活環境压力大,常常造成消化不良的問題,尤其上班族餐餐外食缺乏均衡营养,天然的甜菜根富含天然綜合維生素,並且具有天然紅色維生素Ｂ12和优质的铁质。可让女生拥有好氣色,為了方便食用作成糖果以便随时随地的食用,可尽情補充人体一天

4、所需的营养,此产品有糖尿病的患者也能食用,饭后來一顆也能帮助血糖的稳定,更适合成長中的兒童帮助营养的吸收,父母也不需担心糖果對兒童健康造成负担,而且甜菜根热量低对于追求健康窈窕身材卻愛食用甜食者更是一大福音。1.2.2根据以上功效,归纳出甜菜根适合对象成長中的兒童月经來時有貧血現象的妇女糖尿病患者消化功能不佳者2.1甜菜红的全球种植分布情况2005世界甜菜种植产量分部（单位：亿吨）世界总产量2.49法国0.3美国2.9土耳其2俄罗斯1.52005年世界甜菜种植面积分部（单位：万公顷）世界总种植面积623俄罗斯81.2乌克兰

5、77.6美国55.7土耳其50德国45.2备注：这里的甜菜种植包含糖用甜菜、食用甜菜、叶用甜菜2.全球甜菜根市场的运行情况甜菜红亦称甜菜根红是食用红甜菜(紫菜头)的根制取的一种红色天然色素，由红色的甜菜花青素和黄色的甜菜黄素所组成。甜菜红为红色至红紫色液体、块或粉末或糊状物。水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0比较稳定，pH4.0～5.0稳定性最大。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(Aw)的降低而增加。2.2欧美国家监管当局对甜菜根政策分

6、析众所周知，美国是世界最大的化学合成色素市场，但美国FDA（美国食品药品管理局）对药用色素则有着非常严格的要求。目前仅有几只合成色素如氧化铁红、钛白粉、碳酸钙和铝色淀等产品能作为药用辅料，而对于食品用途的化学合成色素则要求并不高，只要无毒就行。现在由于美国消费者普遍关注化学合成色素的安全性问题，因此，美国FDA终于破例批准多只天然色素，其中即包括甜菜红。此后，甜菜红在国际市场上销量猛增，现已和花青苷、β－胡萝卜素并称为国际市场三大畅销天然红色素。除了食品用途之外，甜菜红在制药的应用上也得到了相当大的推动，作为红色着色剂用于

7、多种药物制剂中。西方厂商已攻克了甜菜红在高pH和高温条件下容易分解的技术难题，并开发出微囊化甜菜红等高技术新产品。美国已将甜菜红成功用于液体类药物制剂中，比如原来使用苋菜红之类化学色素的儿童用糖浆剂现改用了甜菜红。美国研究人员称，液体药剂在使用了甜菜红等天然色素后还可大大提高其抗氧化性，从而可延长液体制剂类产品的保质期。在欧美国家，甜菜根除鲜品供应家庭和餐厅烹饪外，大多数用来深加工，但品种较少。东、西欧种植产量高，消耗很大。如波兰只有３７００万人口，每年却消耗５０万吨。目前欧美工业生产加工的甜菜根只有４个品种：食品色素甜菜

8、红、非处方保健品甜菜根、德国红菜泡酸菜罐头。后两种罐头近几年批量来华，企望占领中国市场。红菜汤（罗宋汤）是俄罗斯的国菜，其主料是甜菜根。世界卫生组织（ＷＨＯ）２００３年向全球各国推荐的１３种最佳蔬菜有：红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等１３种，其