大型综合超市建筑设计的几点体会

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1、大型综合超市建筑设计的几点体会2010年第11期总第149期福建建筑FuiianArchitecture&ConstructionNoll?2010Vol.149大型综合超市建筑设计的几点体会李静(厦门合道工程设计集团有限公司361004)摘要:着名的营销专家菲利普?科特勒认为，超级市场是规模和当大的，成本低，毛利低，销售量大的自我服务的经营机构，其目的是满足顾客对食品和家庭口用品的全部需要.这种独特的的经营模式对建筑设计的要求也冇别于其他的商场业态.关键词:超级市场流线功能分区收银线步道

2、梯中图分类号:TU242.9文献标识码:A文章编号:1004-6135(2010)11—0015—04Architecturaldesignoflarge—scalecomprehensivesupermarketexperienceLiJing£XiamenHordorArchitecture&EngineeringDesignGroupCo.，Ltd.361004)Abstract:RenownedmarketingexpertPhilipKotler?thatthesupermark

3、etisalarge—scale.lowcost,lowmargin,salesoflargeself—servicebusinessagency.thepurposeistosatisfycustomersallthedailynecessitiesoffoodandhouseholdneeds.Thisuniquebusinessmodelforthearchitecturaldesignrequirementsaredifferentfromothershoppingformats.Keyw

4、ords:SuperMarketStreamlineFunctionalarea.CashierlineEscalator超市的定义超级市场来源于英文supermarket一词，简称超市，是指以顾客自选方式经营食品，口用品的大型综合性零售商场.超市的发展1930年，美国诞牛.了世界上第一家超级市场.虽然当时美国正处于经济大萧条时期，创办人迈克尔?库仑(Michael—Cullen)以自助式服务，一次性结帐的方式，以低毛利，低售价为竞争武器，贏得/消费者的青睐，取得丫巨大的成功.第二次世界大战后，特

5、别是50,60年代，超级市场在世界范围内得到较快的发展1959年法国家乐福集团成立，首创了大型超级市场概念，并于1963年在法国开设了世界上第一家大型超市.？超市在屮国的发展在我国，超级市场是随着1978年改革开放的步伐进人的，当时称作自选商场1983年1月3日，中国第一家小型超市在北京市海淀区开业，受到当时经济环境因素影响，并未取得成功.直到1995年家乐福成功在北京试水中国市场之后，拉开了大型超市在屮国发展的序幕.1996年，全球最大的零售商沃尔玛也来到深圳.之后陆续加入的还有大润发，好又多，

6、欧尚，易初莲花，乐购等，其中家乐福模式在中国大型综合超市的发展中影响最大.家乐福于2004年进驻厦门，笔者参与了作者简介:李静，女，1971年2月出生，建筑专业技术质量管理工作.收稿曰期:2O1O〜09—O1该项目的建筑设计，之后在南昌蓝天碧水广场，蚌埠宝龙城市广场，即墨宝龙城市广场等SHOPPINGMALL的设计过程中与家乐福，乐购等大型综合超市有过多次交流与合作，从中得出几点体会与同业分享.着名的营销专家菲利普?科特勒认为，超级市场是规模相当大的，成木低，毛利低，销售量大的自我服务的经营机构，

7、其目的是满足顾客对食品和家庭日用品的全部需要.这种独特的经营模式对建筑设计的要求也有别于其他的商场业态.首先略谈下超市的选址对于任何商业性的开发，选址都是能否赢利的决定性因素.不同于仓储式购物中心以企业为主耍客户群，选址在郊区或城乡结合部，大型综合超市选址一般在市中心区或城郊结合部的居民区附近，公共交通非常便利」.由于和SHOPPINGMALI有着基本相同的主要客户群一一家庭，而且其巨大的客流量往往能带动周边商业的发展，不少SHOPPINGMALL都把大型综合超市作为一个重耍的主力店.例如深圳的怡

8、景中心城设置了家乐福，铜锣湾广场和招商花园城中心设置了沃尔玛;厦门的明发商业广场设置了家乐福，SM商业城和世贸商城设置了沃尔玛等.笔者参与的数个超市设计均设在SHOPPINGMALL中，在设计初期共同完成选址工作.其次我们分析超市的流线构成超市的中心是卖场，通过对卖场区的人和物活动方式的分析，得出三条主要流线:1）顾客流线:停车场或室外休闲广场一一出租区一一服务台，存包区〜一卖场区（收银台）一一服务台，存区一一停车场或室外休闲广场;2）货物流线:卸货区一一储存区一一卖场区一一.顾客