老年人的饮食护理(罗建平六)

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1、老年人的饮食照料培训师罗建平1攀枝花市美之源职业技能培训学校营养基础知识2攀枝花市美之源职业技能培训学校营养：营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。3攀枝花市美之源职业技能培训学校人体所必须的营养素有哪些？4攀枝花市美之源职业技能培训学校七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维老年人的营养需求5攀枝花市美之源职业技能培训学校1、适当控制热能的供给2、提供足够的优质蛋白质3、脂肪的摄入量要适当4、注意补充矿物质5、维生素的摄取要充足6、提供丰富的膳食纤维7

2、、注意补充水分中国居民膳食宝塔6攀枝花市美之源职业技能培训学校老年人的合理膳食7攀枝花市美之源职业技能培训学校营养平衡：1、食物多样，以五谷类为主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、鱼、蛋、豆制品每日4－5两，奶制品每日1－2杯4、控制油、盐、糖的摄入。5、多喝水5、不吃变质的食物老年人的饮食原则8攀枝花市美之源职业技能培训学校1、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽和消化3、饮食多样、荤素搭配4、少食多餐、晚餐不宜过饱5、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪6、食物中富含膳食纤维7、保证足够水分的摄入老年人的食物烹饪

3、要点9攀枝花市美之源职业技能培训学校1、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！2、做到色香味俱全：五色之说3、每天饮用牛奶和奶制品4、保证蔬菜和水果和摄入5、烹调时少油、少盐、少糖6、以植物油为主7、少吃辛辣我问你答10攀枝花市美之源职业技能培训学校1、老年人的食物中应以（）的营养成分为主A、无机盐B、糖C、蛋白质D、动物脂肪2、老年人营养供给的主要食物是（）A、粮食B、水果C、蔬菜D、钙片3、维生素A缺乏对老年人的（）影响A、听力B、视力C、肌力D、记忆力4、缺乏维生素B族，老人会出现（）A、视

4、力低下B、爱发脾气、易疲劳C、干眼症D、夜盲我问你答11攀枝花市美之源职业技能培训学校5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D6、老年人骨钙丢失过多，造成钙缺乏引起A、腰腿酸痛B、头痛脑热C、腹痛腹胀D、骨质增生7、水的生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的（）A、40%－50%B、50%－60%C、60%－70%D、70%－80%8、老年人合理膳食的原则是（）A、多吃蔬菜、水果B、减少食量，不做任何体力活动C、多盐、少量补水D、食物不需要

5、多样化饮食照护12攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食13攀枝花市美之源职业技能培训学校促进食欲的方法1、室内环境清洁，餐前洗手2、餐桌干净清洁。3、选择合适的餐具4、尽量让老人与大家共同进餐。5、正确的进餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物温度要适宜8、主动征求老人的意见9、协助老人进行必要的锻炼特别提示：尽量让老人自己吃饭！一组饭前准备操14攀枝花市美之源职业技能培训学校一、深呼吸二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、划圆运动）三、肩部运动四、上肢运动五、面部活动六、口部活动七、发声练

6、习八、舌部活动九、深呼吸15攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食16攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。正确的进餐姿式17攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食18攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。辅助老人正确进食19攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸

7、部用软枕或支架加以固定，或摇高床头30－50度，以利于老人吞咽。辅助老人正确进食20攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势4、对完全不能抬高上半身的老人，应尽可能为老人采取侧卧位并使头部向前倾斜。患病老人的饮食照护21攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯），床上小桌。护理员：洗净双手，戴好围裙患病老人的饮食照护22攀枝花市美之源职业技能培训学校患病老人的饮食照护23攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人

8、的饮食照护2、操作流程向老人解释－扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）－协助老人洗手－床上摆放小餐桌－颈下、胸前围餐巾－手边放清洁、潮湿小毛巾摆食物和餐具－鼓励老人自己进餐，必要时在旁协助进食餐后协助老人洗手漱口－整理用物－嘱老人尽量保持饮食体位10分钟患病老人的饮食照护24攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护1、准备：物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯）。护理员：洗净双手，戴好