收银管控流程

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1、专注、专心、专业收银管控流程一体化解决方案多业态餐饮会所的完美结合品质商龙天下共赢www.tcsl.com.cn天津神州商龙科技有限公司品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn目录多业态餐饮会所的完美结合一、认识收银二、收银常见漏洞三、收银漏洞管控方法品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn收银的重要性多业态餐饮会所的完美结合众所周知，在餐饮经营中，收银岗位担负着餐厅的收款结算的重要任务，是餐厅准确反映经营成果和现金流入的神经中枢。同样，作为餐厅财务收支管理的一个重要组

2、成部分，它又是一个需要重点监控的岗位，那么，餐饮企业如何在经营过程中规避收银环节中的漏洞和作弊现象呢？对此，实干家公司根据多年来餐饮财务管理的实战经验，从以下几个方面总结，与大家分享。前台收银流程品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn多业态餐饮会所的完美结合通过系统结班设定品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn收银漏洞多业态餐饮会所的完美结合1、收银备用金及长短款的漏洞2、发票管理漏洞5、变更收费标准的漏洞4、账单的使用漏洞3、重复收费漏6、折扣折让的漏洞7、支付漏

3、洞8、信息泄漏9、业务能力漏洞品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn1、收银备用金及长短款的漏洞多业态餐饮会所的完美结合备用金的出现：收银工作中，根据结算工作需要，大多都会从公司财务领取一定备用现金，以便日常收款结算时找零兑换使用。长短短的产生：收银工作中是需要和现在打交道的，收进和找出的过程中难免会出错，因此就有了长短款的产生。防止私自挪用备用金，减少长短款。餐厅相关监控部门必须做到不定期抽查备用金使用情况，尽量减少收银备用金数额。如发生现金长短款时，必须要求收银员认真自查，对不明原因的长短款，

4、长款要如实上交财务，短款由责任人赔偿。长款原因多是由于客人找零，餐厅管理者切不可忽视长款的管理，因为日积月累的找零长款，也是极容易滋生漏洞的源头，所以，加强管理，认真对待。。问题描述品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn2、发票管理漏洞多业态餐饮会所的完美结合漏洞产生的原因：在餐饮经营中发票管理出现漏洞现象较多，产生的原因就在于既有客人需要发票的，也有不要的，所以规避漏洞必须加强发票的管理。服务行业中发票分类：1）机打发票（补充内容）2）定额发票（补充内容）3）手工发票（还有小部分加补充内容）问题

5、：1）截留客人不要的发票2）截留账款3）发票大头小尾问题描述品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn3、重复收费漏洞多业态餐饮会所的完美结合在餐饮经营中，一般有自助早餐这项服务，往往收费标准又是统一的。因此，在收银工作中，也是极容易作弊的一个环节。曾经在广州某火锅城，就发生过有收银员利用收费标准一致的情况，用同一份收费账单向同样人次就餐的客人收费，而入账时则减少入账，截留现金收入。虽事后根据员工举报餐厅依法进行了处理，单仍暴漏出来这一环节如不加强监控管理，特别容易使人作弊的弊端，从而给餐厅造成一定经

6、济损失。在这里，我们需要明确的是，必须加强管理中的制约关系，比如，每天餐企开早餐时，收银员和餐饮吧台服务员必须一同上岗，且要求吧台服务员做好早餐就餐人数的统计，对免费早餐和收费早餐做好分类统计，并与收银员进行核实对证，做好记录。发现出入，应及时逐级向主管上级汇报，以便妥善处理案例品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn4、账单的使用漏洞多业态餐饮会所的完美结合收银管理中，账单的管理也至关重要，曾经发生过多例餐厅账单管理混乱，收银员趁机私自收费后销毁账单，截留现金收入的现象。所以，在日常收银账单的管理

7、上，应当采取以下措施来进行监控管理：（1）账单使用必须填制账单控制报表，并要求收银员不得跳号使用，必须连号使用。（2）作废账单必须在账单上详细注明作废原因，由相关两人以上工作人员签字，收银主管审核签字确认。（3）每次收款，账单作为收费单必须连同附单、食品菜单、酒水单一同附上上交财务。问题描述品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn5、变更收费标准漏洞多业态餐饮会所的完美结合收银对对客结账时，将单价更改，多向客人收费，而按实际单价入账，此种作弊现象不仅会给餐厅造成经济损失，而且一旦被客人发现，更会给餐

8、厅造成极其恶劣的影响。所以对待此问题，一是要加强日常员工队伍教育，二是一经发现，坚决对当事人予以辞退，从而树立良好的职业氛围。问题描述品质商龙天下共赢天津神州商龙科技有限公司www.tcsl.com.cn6、折扣折让漏洞多业态餐饮会所的完美结合收银员利用折扣优惠