厨房油烟废气治理方案

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1、厨房油烟废气治理工程设计方案目录一、基本概况2二、设计依据、设计原则31、设计依据32、设计原则33、排放标准3三、污染物性质与处理方法51、油烟废气的危害性52、设计思路63、废气净化系统6四、工程主要设备7五、工程工期7六、工程预算7七、回访8八、技术服务承诺8一、基本概况该厂厨房设有10个灶头。在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟。该厂为提高厨房工作人员的工作环境,已分别安装油烟和柴油尾气的排风系统,厨房油烟经由集气罩收集,通过通风抽风柜,将厨房烟气直接送至宿舍楼八楼楼顶直接排放。在使用的过程中,由于缺乏油烟没有处理装置及排烟系

2、统锈蚀老化,决定投入人力和资金对油烟污染进行治理。根据现场的实际勘察,我公司编制治理方案。二、设计依据、设计原则1、设计依据1.1现场实际情况及相关资料;1.2《中华人民共和国大气污染防治法》;1.3《饮食业油烟排放标准》(GB18483—2001);1.4深圳市相关环保法律法规;1.5《工业通风设计规范》;1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001;1.7国家相关设计规范。2、设计原则2.1所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济;-9-2.2根据环境法规要求及规范作为设计指导;2.3

3、操作维护简便,即在工艺流程与控制方式的设计上,考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。3、排放标准根据《饮食业油烟排放标准》(GB18483—2001)的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为:饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级;饮食业单位的规模按基准灶头数划分,基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表1。    表1 饮食业单位的规模划分───────────────────────────规模

4、       小型      中型      大型───────────────────────────基准灶头数     ≥1,<3   ≥3,<6  ≥6对应灶头总功率  1.67,<5.00  ≥5.00,<10   ≥10对应排气罩灶面总投影面积(平方米) ≥1.1,<3.3  ≥3.3,<6.6  ≥6.6───────────────────────────-9-饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率,按表2的规定执行。表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率─────────

5、──────────────────规模     小型 中型 大型───────────────────────────最高允许排放浓度(mg/m3)      2.0最低去除效率(%)   60   75  85───────────────────────────根据现场灶头数目,该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。三、污染物性质与处理方法1、污染源分析:食油分为植物油和动物油,植物油有豆油、菜籽油和花生油等,主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪,流动性好;动物油主要是猪油,主要成分为饱和脂肪酸甘油脂

6、,流动性差。食油的沸点比较复杂,主要成分的沸点约300℃,将油加热至50~100℃时,油面有轻微热气上升,所含低沸点分量和水分首先汽化,温度上升到100~270℃-9-时,较高沸点分量开始汽化,油泡较密,开始形成肉眼可见的油烟,主要是由直径约10-3cm以上的小油液滴组成,温度大于270℃后,高沸点的食油分量开始气化,开始形成大量的“青烟”,主要是由直径范围为10-7~10-3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时,往油中加入食品,食品中所含水分急剧汽化膨胀,其中部分冷凝成雾,和油烟一起形成可见的油烟雾,与此同时,气体燃料(天然气

7、、液化气等)、液体燃料(煤油、酒精等)或固体燃料(煤、固体酒精等)热分解生成气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞,温度迅速下降至60℃以下,饱和蒸汽压下降,形成含冷凝物的气溶胶,和被抽走的含烟尘气体一起,形成烹调时的高温挥发物,也就是饮食油烟污染的主要成分。上述油烟形成过程表明,从形态组成上看,餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小,一般小于10Um,又分为固体和液体2种,且液体的粘度较大,所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。2、工作原理及流程厨房油烟废气治理目前处理方法较多,有阻滤法、

8、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点,但是都存在运行费用高,设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果,采用高压静电器净化厨房油烟是较为理想的处理工艺。-9-在引风机的作用下、油烟气混合污染物

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