前厅经理岗位职责

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1、前厅经理岗位职责1.完成总经理交办的各项工作任务。2.对餐厅前厅实施全面管理，确保为宾客提供优质的服务。积极落实总部下达的工作任务和各项营业指标。3.锷导.管理和落实对员工的培训，确保前厅员工有良好的服务技能和工作态度。4.营业时间现场督导（尤其是6人以上的团体用餐）.指挥前厅各部门的操作标准以确保前厅正常运转，及吋发现服务过程中出现的W题，餐后给予沟通指导。5.主持召开前厅每周工作会议，传达并执行公司总部下达的各项规章管理制度。6.主持店内每日晚例会，做好前厅和后厨的沟通协调工作，针对当H出现的问题写出整改方案，

2、次日上报总部。7.经常检查前厅常用货物准备是否充足，确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。8.积极配合总部大型活动的实施并给予建议。9.确认前厅员工月考勤表，月评估表等管理表格，准时上报总部相关部门。10.掌握前厅IA）的设施及活动，监督及管理前厅lAl的日常工作。11.监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整，做好下月的申购工作。12.主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结13.抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。14.及时检查前厅设备的状况，做

3、好维护保养、餐厅安全和防火工作。15.协助制定前厅部各项规章制度和岗位职责，负责前厅员工的考勤，考核及奖惩。16.负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行严格控管，防止浪费。17.确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。根裾总经理及公司总部的指示，制定实施具体工作计划，完成各项营业任务19.编排管理干部的排班表20.做好来客数及营业额的预估，以便合理安排人力和物料21.确保前厅任何时间的服务清洁状况达到公司要求22.完成公司分配的其他任务23.负贵跟进监督前厅的餐前，餐中，餐后各项工作24.主持前厅管理干

4、部会议，检查前厅各部门工作并积极向总部汇报反映，交换意见，检讨并布置新一轮工作25.掌握市场信息，了解顾客需求。做好与客沟通互动及业务资料的收集整理。及时妥善处理顾客投诉，如遇重大事件或突发事件须妥善处理并及时上报总部，事后召开管理干部会议，建立重大客诉资料库。前厅经理工作流程一.点明1.09：55&16：30前到岗打卡，换好工作服，整理仪容仪表。下班卡是14:OO&21：302.09：55检查点明例会，了解各岗位员工的出勤状况。二.午、晚市餐前准备工作1.10：00—10：30&16：25—16：55a.整理计划

5、当日工作重点。b.监督检查前厅各区域卫生.餐具.备品等方面的完成速度和完成质量，餐期前的全面准备工作。c.收集各区域需要工程维修信息，及时安排工程部进行维修。d.完成上级和总部交办的其它任务2.10：00—10：55&16：00-16：25吃员工餐3.10：55-11：10&16：55-17：10和副理、值班部长一同主持例会a.各区域的士气展示b例会开始检査仪容仪表c.由传菜部汇报菜肴的估淸和急推情况，水吧汇报饮料甜点的估淸和急推情况，迎宾汇报订餐情况。d.宣布领导和总部下达的文件和命令，针对上一餐出现的M题进行总

6、结，当日午、晚市的工作重点。e.抽查员工复述班前会闪容以确定员工了解。f.安排员工才艺表演或安排小游戏，晚上班前会安排跳舞。4.11:10—11:20&17：10-17：20对前厅各区域的环境卫生、餐具卫生、设备器皿卫生、摆台标准、备品准备等，发现不合格的地方要求员工及时改正，确保餐期可以正常营运。三.午、晚市开餐、收餐监督检查工作11：20—14:OO&17：20—21：00a.监督前厅各岗位在迎客、点菜、上菜、买单、送客、收尾整个服务过程的完整和服务质量的一致并激励员工b.与宾客保持良好的沟通，确认宾客满意度，

7、解决午、晚市期间出现的意外情况和客诉，不要让宾客带着抱怨离开。c.监督各岗位员工的纪律。d.对餐期中表现优异的员工给予认同鼓励，对述反操作标准或服务不到位的员工给予沟通辅导并作沟通记录。e.完成领导和总部交办的其它任务f.对餐期屮出现的问题进行总结。g.了解客人需求和用餐的满意度，带领管理组干部与客人的互动，作好V工P客人的资料收集，建立客户档案。h.跟进跟踪餐期屮，员工对例会布达工作的执行力度情况。i.对营业区域卫生作全场巡视，及时跟进，确保干净整洁的环境卫生。j.对顾客用餐离席后，针对桌面菜肴剩余有无浪费情况作

8、全场巡视并作好记录。k.将回收的宾客意见卡及团体川餐登记表作分析、总结，丫解当天的宾客满意度状况并做晚上主管例会前的准备；21：00—21：30a.主持召开管理干部会议，和后厨保持良好的沟通，对一天的营业状况作总结，针对菜肴、服务、卫生等，总结当口的优缺并提出解决方案，作好会议记录，布达次口的工作安排；b.总结前厅当FI工作执行情况并作出要求，安排次FI的工