成熟度对烤烟产质量影响

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1、成熟度对烤烟产质量的影响二师兄云南农业大学烟草班摘要：详述了研究烤烟成熟度的意义。国内外关于成熟度的判断标准，成熟度与烟叶产量、发育、组织结构、主要化学成分、物理特性、香气质量和安全性等相关的研究现状，提出了在新形势下，开展成熟度与烟叶产质量研究的必要性。关键词:烤烟成熟度产量质量烟叶成熟度与烟叶颜色、生理生化指标、物理特性、化学成分、吸食质量及安全性等密切相关，因此世界上许多生产烤烟的国家在其烤烟分级标准中都将其列为首要的品质因素。且专家认为，从烟叶可用性的观点来说，田间生长和管理对总变数的作用，其重要性只能占1／3，烟叶适熟采收要占1／3，适当的调制占另外的1

2、／3【1】，可见成熟度在烟叶生产中和烟叶分级中的重要性。近几年，随着国际型优质烟开发、以成熟度为中心配套生产技术试验示范与推广、部分替代进口烟叶的示范开发等项目的示范和带动，我国烤烟整体生产水平进一步提高，烟叶产质量也得到改善。以成熟度为核心的烟叶生产理念进一步贯彻和落实。二师兄就近年来关于成熟度相关的研究作一综述，以期对烟草学院师弟师妹们正确认识、掌握和合理提高烟叶成熟度提供参考。1对烟叶成熟度概念的认识烟叶成熟度是一个质量概念。指烟叶适于调制加工和满足最终卷烟可用性要求的质量状态和程度。从字面上来讲，成熟度就是烟叶达到田间生长发育和干物质积累更适宜卷烟工业对原

3、烟要求的程度；从生命规律上讲，成熟度就是烟叶生长完成营养积累之后各种生理生化活动的变化达到衰老的程度；从化学构成讲，成熟度就是烟叶化学成分在完成营养积累之后的相互交替和转化程度。烟叶成熟度包括田间成熟度和分级成熟度。田间成熟度是烟叶在田间生长发育过程中表现出来的成熟程度；分级成熟度是田间收获的烟叶经烘烤调制后形成的产品按采收标准而划分的成熟的档次【2】。田间成熟度和分级成熟度是密切相关而又有本质区别的2个概念，田间成熟度是分级成熟度的物质基础。一般田间成熟度好，经正确烘烤调制后的烟叶，分级成熟度也好；反之，分级成熟度好的烟叶，田间成熟度也一定好。因此。对烤烟田间成

4、熟度的正确把握是获得内在品质和外观等级质量优良原烟的前提。2国内外烤烟成熟度判断标准的研究在烟叶成熟采收方面国外曾进行了系统的研究。如日本采用比色卡比色的方法来判断，津巴布韦采用烟叶成熟彩色图片颜色、烤房试验和抽屉试验的量化指标来判断，美国采用提前1周采摘烟叶样品进行化学成分分析来判断烟叶是否成熟等【3~5】。国际著名烟草专家左天觉认为当烟叶绿色开始褪去呈现黄绿色、叶片光泽不鲜明、叶尖部变成淡黄色的时候，烤烟叶片就成熟了。国内大部分研究人员仍以叶片颜色结合叶龄的主观判断为主，韩锦峰等【6】同研究表明，成熟时烟叶下部叶面黄绿；中部叶面黄色明显，有黄色至黄白色成熟斑，

5、叶耳微黄至淡黄；上部叶面黄色鲜明、较深而均匀，成熟斑呈黄白色，叶耳淡黄。杨树勋【7】认为，下部烟叶成熟时主脉2／3变白，支脉开始变白；中部叶成熟时主脉全白，支脉1／2变白；上部叶成熟时主脉全白，支脉2／3以上变白。宫长荣【8】认为，黄淮海烟区下部叶达到成熟时的叶龄通常为55-70d，中部叶为60-80d，上部叶为80-90d。王怀珠等【9】研究认为，在烟叶成熟的过程中可定量地用茎叶夹角的大小来反映烟叶的成熟程度。对于K326品种，当下部叶片烟叶的颜色由绿转黄，茎叶夹角达60-70o时，表明烟叶已经成熟；而中、上部叶片，当烟叶的外观颜色达到9成黄，茎叶夹角达80-9

6、0o时，可视为适熟的标志，此时采收的烟叶易于烘烤，烤后烟叶物理性状较好。国内有人提出利用生理特性判别，如利用烤烟叶片电导率、蔗糖含量和组织结构诊断法判断烟叶成熟度等【1O,ll】。李佛琳老师【12】基于叶绿素相对值(SPAD)的成熟度TMDSPADV模型的研究，进行量化的鲜烟叶成熟度判别。李向阳等【13】研究了不同施氮水平下不同成熟度的烤烟叶片光谱红边参数特性。采用相关分析和逐步回归方法确定红边位置为烟叶成熟度的特征变量。3烤烟成熟度与烟叶产量的研究烟草产量包括生物产量和经济产量两方面。生物产量是指烟草在生育期间积累的有机物质的总量，即整个植株干物质的收获量。在干

7、物质中，有机物质占90%~95%，矿物质占5%~10%，说明有机物是构成生物产量的主要物质基础。经济产量指收获对象（烟叶）的产量。就查到的资料来看，目前关于烤烟成熟度与烟叶产量方面的研究还不多。二师兄认为田间成熟度和分级成熟度是与生物产量和经济产量相对应的，烟叶产量受成熟度的影响较大，成熟度越低，产量越高，但不同部位之间这种差异性明显不同，然而随着烟叶成熟度的增加，上、中、下部烟叶烤后经济性状：单位面积产量、上等烟比例、级指、均价均增加，到工艺成熟时达最高，随后烟叶过熟后又下降。所以把握好成熟度（详参《烟草调制学》）对提高烤烟烟叶产量具有重要作用。4烤烟成熟度与烟

8、叶发育、组