肯德基(kfc)价值链分析

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1、肯德基(KFC)价值链分析队组长张永乐团队成员贝梦雅周逸琼黄燕国傅超敏张永豪金慧劫张鑫凯指导老师肯德基(KFC)价值链分析一、企业价值创造潜力分析(-)主要业务1、内部物流肯德基产品的主要原料由总公司确定供应商，一般原料由各IX级公司确定供应商。KFC采用“星级系统(STARSYSTEM)”对备选供应商进行遴选。2、运营CHAMPS(6个英文词组的缩写组成)C就是cleanness整洁整个KFC中的用餐环境是许多客户衷爱KFC的重要因素之一H就是hospitality殷勤款待贴心的服务态度A就是accuracy准确点餐、配餐、结账的精确度M就是maintenanc

2、e维修保养黎厅内外所有设备、设施的维护与翻新P就是productquality产品质量KFC产品的高质量源于供应商所提供的高质量货源优秀的供应链管理S就是speed点餐速度十分迅速3、外部物流各餐厅将订货需求报分公同配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。4、市场营销/销售KFC作为一个外來品牌，要在屮国大陆占有市场，必须入乡随俗，根据屮国人民的生活饮食习惯在产品上做出调整，并且开发具冇中国特色的新产品，来满足广大的中国消费者需求。比如KFC提供的早餐中就有“安心油条”这一具有中W特色的产品，这在中国以外的KFC连锁门店是没

3、有上市的。KFC员工对产品非常了解，在顾客提出疑问时能为顾客尽详细得介绍和推荐，且以微笑对待每一位顾客，保证KFC员工的服务质量。5、服务KFC的员工都具冇良好的服务意识，且个人素质较高，在服务上实行标准化，给每一位顾客都带去良好的销售体验。山现产品暂时断货或需要等待时，KFC员工也能及时提醒顾客并为顾客推荐和似的产品，最大程度上减少了因断货而失去的营业额。（二》辅助业务1、采购©供应链的整合肯德基有着一套完整的品控管理系统一一“供应商追踪、审核、确认系统”，。这套品控管理系统不但适用•丁•供应商的管理，同吋也适用于肯德基餐厅产品及服务，甚至仓储运输质链的管理。，

4、推动采购部与品管部N部组织合并的同时，推动供应商的精简。选择供应商的主要条件包括产品质量、成本及价钱的竞争力、配合意愿、生产规模及投资能力等。②供应链的本土化在进行供应链整合的同时，肯德基也加速进行供应商的木土化。从，以争取最大、最快的效益，中国百胜供应链的整合及本土化在1998年一年就将外购成本削减了近一亿元人民币。虽然那一年因亚洲金融风暴异致国内消费低迷，使肯德棊削价促销较往年更为频繁，但每家餐厅的平均年毛利润率还是增加了近三个百分点，从1997年的58%跃增到1998年的61%。这是个巨大的收获，但不是最大的。最大的收获是我们建立了一个高质量、高效率、一体化

5、的供应链系统，足以满足未来中国肯德基全面、快速发展餐厅规模的需要。③与供应商的互动肯德基的采购部与品管部也不断培养新的供应商，主要有三个动机。1.吐故纳新，以填补出局的供应商；2.减少风险，针对只有一个供应商的少数产品增加新供应商，以减少“将所有鸡蛋放在一个篮子里”的风险；3.促进本土化，鼓励海外肯德基供应商来华投资设厂，同时也扶持能力强的本地供应商。通常在的框架下审核、培植一个新供应商，少则数月，多则数年，是一件对双方来说都非常费吋、费力而又至关重要的长期投资。对中国肯德基来说，这个投资不但是必要的，而且是值得的对于快速消费品的供应链耍求。2、技术开发肯德基有一

6、套完善的理念识别系统（MIS）、行为识别系统（BIS）、视觉识别系统（V1S）、听觉识别系统（AIS）、环境识别系统（EIS）。3、人力资源管理人力资源规划是人力资源管理的重要构成部分，也是组织战略规划的重要内容之一。在激烈的市场竞争屮，要保证组织战略目标的实现，就必须对组织现在和未来的各种人力资源进行科学的预测和规划，以保证组织在未来特定时间、特定岗位能及时得到合适的人员。肯徳基是属于餐饮服务性行业，餐饮业的服务要求是热情、周到，快餐业还要增加一个快速。二顾客的用餐时间大都集中在中午和晚上两个高峰吋段，但在高峰时段中的客流量也是不均匀的。作为快餐的肯德基，让顾客

7、排长队和长时间的等待是不允许的。因此，科学合理的安排人力，在提高服务质量的同时又尽可能地降低成本，是肯德基成功的关键所在。为了拾起人力资源管理成为其在市场竞争中获胜的竞争优势，肯德基对各连锁店的人力资源从工作流程、尚位设置到从业人员的素质要求和供求预测等方面进行了科学的规划，并制定出了一系列的标准和制度，是个连锁店在进行人力资源管理的吋候，也能够像肯德基的炸鸡产品一样具有极高的标准度和一致性，即使操作规范化，又降低成本，提高效率。4、企业基础设施建设一.商圈划分与选择1.划分商圈肯德基计划进入某城市，就开始收集这个地IX的资料，等资料收集完就开始规化商圈。商圈规划

8、采取的是记