常吃西式快餐对孩子健康的影响？

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1、职业技能全国统一鉴定高级营养师论文（国家职业技能一级）文章题目：常吃西式快餐对孩子健康的影响？姓名：身份证号：所在省市：工作单位：摘要：中国的饮食文化源远流长，中国人对中餐是情有独钟的。但是现代社会处于信息时代，文化主流是和平与发展，许多新的文化意识均不同程度地渗透在饮食文化之中，不同饮食文化之间的交流日益丰富并频繁。在当今社会，尤其是对于从小就接触到西式快餐文化的幼儿来说，西式快餐和中餐一样从小就进入了他们的生活，因而对于西餐他们是乐于接受甚至喜爱的。然而“儿童经常吃一些营养不均衡的西式快餐，将增加患哮喘病的几率。”儿童门诊50%以上

2、是因咳嗽而就诊的，哮喘儿童中有80%在5岁前发病，及早诊断哮喘并给予合理的早期治疗是哮喘治疗的关键。值得注意的是，许多患儿反复患喘息性气管炎、肺炎，部分医生不详细检查和询问病史，常误诊为“免疫低下”或“支原体感染”而给予增强免疫治疗和抗感染治疗，由于诊断哮喘需要特殊的管理和治疗，家长与医务人员都不愿接受，以至于患儿哮喘反复发作数年都未得到有效治疗。为了了解儿童饮食行为及其对营养状况的影响,为儿童保健与健康教育策略的制定与实施提供依据。方法设计儿童饮食行为调查问卷,采用分层整群抽样法,设计调查表对兰州市主要大中型超市消费量较大的四类儿童食

3、品营养标签标示状况进行记录,与《食品营养标签管理规范》比对分析。结合儿童身高体重等体格测量指标,综合分析该人群饮食行为与健康之间的相关性。关键字：哮喘西餐卫生方便等一、幼儿青睐西式快餐的现状研究（一）研究方法　　研究者历时半年，运用访谈法，随机抽取库尔勒师范大学幼儿园、库尔勒第二幼儿园小中大班共90名幼儿、15名幼儿家长作个别访谈。　　运用自然观察法，在自然情景下对西式快餐厅内就餐幼儿的活动进行观察，并随机访谈幼儿家长15名。运用问卷法，随机抽取库尔勒某幼儿园、幼儿家长20名，家长共120名，进行西式快餐与幼儿健康的问卷调查。回收有效问

4、卷106份。（二）研究结论　1、访谈结论　　（1）幼儿青睐西式快餐　　通过调查可知麦当劳、肯德基为每个被调查幼儿所熟知，其中97.78%的幼儿说自己很喜欢吃麦当劳、肯德基。　　口味好、有玩具是幼儿喜爱西式快餐的主要原因，推陈出新以及独特的食用方式也深深吸引着他们。这个调查的结果是本研究得以继续展开的保证。从对家长的访谈中可知，大型玩具、环境、广告宣传等也是幼儿喜爱的原因。　　（2）家长认为，西式快餐对幼儿多方面发展有一定促进作用，但频繁吃不利幼儿健康。在“家长认为麦当劳、肯德基对幼儿的成长发展有什么价值和意义”的访谈中，有49.15%的

5、家长认为西式快餐能让幼儿感受外来文化、培养良好习惯、促进幼儿社会性发展等等；50.85%的家长认为没有太大的价值和意义，其中还有5.93%的家长认为中式餐较好，常吃西式快餐会有损于幼儿的健康。　　2、观察结论　　（1）在西式快餐厅就餐时，幼儿基本上都有餐前洗手的好习惯，但进食过程的连续性多因边吃边玩而被破坏　　观察发现，幼儿多在中饭、晚饭时间去西式快餐厅，就餐时一般都是以儿童套餐为主。研究者实际观察案例数为17人。在观察过程中发现，17名幼儿中只有一名（外国小女孩）就餐前没洗手，占幼儿人数的5.88%；16名幼儿餐前主动去洗手，占幼儿人

6、数的94.12%；11名幼儿是用餐厅提供的洗手液洗手的，占64.71%、5名幼儿简单洗洗，占29.41%。观察中，有82.36%的幼儿在西式快餐厅就餐时都是边吃边玩，而且，家长对幼儿的这种表现给予默许甚至支持。　　（2）外国家长带幼儿在西式快餐厅就餐的特点鲜明　　一是家长在征求幼儿意见后根据其食量选择一定的食物；二是家长在就餐过程中很少过问幼儿，而且在餐厅内不拖延时间，以家长自身吃完的时间为离开餐厅的标准；三是家长用完餐后和幼儿一起主动把托盘送到回收处，这有利于幼儿从小养成公德意识和责任感。　　3、问卷统计结果　（1）　幼儿青睐西式快餐

7、，但家长会控制就餐的频率　　有97.09%的家长认为自己的孩子喜欢吃麦当劳、肯德基，但每周都去吃西式快餐的幼儿只占被调查人数的6.80%。这说明，尽管幼儿喜欢吃，但家长可能由于时间、精力等因素的影响，一般都是一个月左右或半个月带幼儿去吃一次。　　（2）家长带幼儿去吃西式快餐的原因多为奖励　　68.82%的家长将其作为奖励幼儿的一种方式。20.38%的家长认为西式快餐厅的环境舒适宜人；10.8%的家长认为可以让幼儿更换一下口味。　　（3）幼儿青睐西式快餐的原因多为玩具、广告以及同伴的影响　　78.64%的家长认为幼儿喜爱的最主要原因是有大

8、型玩具和套餐赠送玩具，这与家长愿意带幼儿去的原因形成了鲜明的对比。幼儿喜爱西式快餐主要是因为有玩具、人际关系影响、社会宣传以及环境温暖舒适等。而选择“口味好”的只占8.13%，说明幼儿并不一定纯粹是为了品尝