代料香菇无公害生产技术操作规程

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1、代料香菇无公害生产技术操作规程摘要随着消费者饮食标准的提高，无公害蔬菜越来越受到人们的青睐，因此其种植方法也备受种植者的关注和重视。本文就代料香菇的无公害生产技术进行简要阐述，包括产地环境、菇棚建造、原料质量要求、菇棚环境消毒、具体的栽培操作技术、病虫害防治、采收等方面内容，以供参关键词香菇；无公害；生产技术中图分类号S646.1+2文献标识码B文章编号1007-5739(2016)06-0105-01《无公害食品平菇(NY5096—2002)》对代料香菇无公害生产技术定义为利用光线明亮、空气清新、通风良好的环境条件，对香菇进行栽培的一种生产方式。本标准规定了代

2、料香菇的生产栽培技术和病虫害防治技术。现结合该标准，对代料香菇无公害生产技术总结如下，以供参考。1产地环境无公害香菇要求环境空气清新无污染，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离畜禽圈舍、粮仓、饲料库、厕所和垃圾场的农田或院落，并符合农业部发布的《绿色食品产地环境质量标准(N/T391—2000)〉〉要求。2无公害栽培措施2.1菇棚建造菇棚建设应根据场地情况和菇农家庭条件而定，规格可大可小，形式可采用层架式，也可在地面排棒出菇；大棚宽6m，中间高度2m，棚弓架可采用钢管、复合材料、钢筋水泥、竹木材料，罩塑料薄膜和遮阳网或薄草帘；棚两头垒砖墙，留门窗。菇棚每料收获结束

3、后均要曝晒消毒60d以上。2.2原料质量要求符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求(NY5099-2002)》。2.2.1主料。木屑、辣椒干(粉碎成粗糠状)、玉米芯(粉碎成小颗粒状)搭配棉籽壳等。要求新鲜、干燥、清洁、无虫、无霉变、无异味［1］。2.2.2辅料。麸皮、玉米粉。要求当年新鲜、干燥、无虫、无霉变和异味。2.2.3化学添加剂。磷酸二氢钾、石膏粉、石灰等。2.2.4水。井水、河水，并符合《生活饮用水卫生标准(GB5749—2006)》。2.2.5菌种。从专业菌种场或研究院、所购买。2.2.6农药。敌敌畏、多菌灵、气雾消毒剂、苦参碱杀虫剂。敌敌畏、多菌

4、灵主要用于环境除虫、消毒；气雾消毒剂用于接种室消毒；苦参碱杀虫剂为中药杀虫剂，驱杀虫、螨效果好，无残毒，出菇期杀虫。2.3菇棚环境消毒在接种或料进棚前3〜6d对菇棚内外环境打扫清洁卫生和除虫、消毒处理。将敌敌畏100倍液、多菌灵500倍液混合均匀，用量为0.2kg/m2,向棚内外全面喷雾，然后闭棚杀虫、灭菌24h以上。排除毒气后进行栽培操作［2］。2.4栽培操作技术2.4.1原料配方。木屑80%、麸皮16%、玉米粉4%、磷酸二氢钾0.2%、水（加石灰至pH值12），料水比为1:1.1。—7*7玉米芯（粉碎成小颗粒）60%、木屑15%、麸皮15%、玉米8%、蔗糖1

5、%、石膏粉1.5%、水（加石灰至pH值12）料水比为1:1.1。应注意的是配方可任意选择，但不得加入化学杀虫剂、杀菌剂及违禁添加剂。2.4.2拌料。原料按配方称好后按先多量后少量的顺序倒成圆锥形，干翻几遍至均匀，将磷酸二氢钾和蔗糖等化入水中拌入料中，再湿翻2遍至所有料粒被水分均匀湿润，以手握指缝有水但掉不下为宜（含水量60%〜62%）。2.4.3塑料袋规格和装袋。具体如下：①内袋规格。袋宽15〜17cm，长55cm，厚0.05cm。因品种选定袋型，小菇形品种用窄袋，大菇形品种用宽袋；外套袋宽16〜18cm，长60cm，厚0.01cm左右。常压灭菌的用低压聚乙烯塑

6、料袋；高压灭菌的用聚丙烯塑料袋。②装袋。先将塑料袋一头扎紧成死结，每8人一组用装袋机作业，一人上料，一人递袋，一人装袋。袋要装紧实，以大人坐压后稍扁为宜。将袋口折弯扎紧。③套外袋。将装好的内袋用毛刷扫令敉獗冢令套外袋活结扎口。应注意的是，热天拌料、装袋到进灭菌灶必须在4h内完成。冷天可适当延长［3］。2.4.4灭菌。常压灭菌的，将装好的料袋整齐摆放在灭菌灶内，边装边烧火，装毕关闭灶门，大火猛烧，须在4h内达到100°C以上（冒大气），连续保持18h以上。高压灭菌的，121°C维持4h以上。2.4.5出灶、冷却。灭菌完毕，闷灶3h后逐步打开灶门抢温出灶，迅速将料袋

7、搬入经卫生处理的接种间码垒整齐，点燃气雾消毒剂，用量为4g/m3。2.4.6接种。具体如下：①接种要求。接种人员进操作间前要换洗干净衣裳，剪短指甲，用肥皂洗净手脸。就位后用75%酒精擦手，戴口罩和胶皮手套。每5人为1组，1人供种、搬垒料袋，2人解外袋口、递袋，2人扎洞接种。供种人员应提前将选好的优质菌种用配好的1:800倍高锰酸钾液、新洁尔灭、来苏尔液等消毒水进行袋（瓶）外壁表面消毒，然后搬入接种间使用。②接种方法。先用经消过毒的利刀片划开菌种袋或揭开瓶口盖取掉上部老菌块和周皮，递给接种人员；接种人员先将递上的料袋在经消毒的接种案上摆好，将内袋小心抽出，用经酒精

8、灯火焰灭菌的直径1.5c