公众视野下《甜与权力》中的社会环境与权力关系交织论

《公众视野下《甜与权力》中的社会环境与权力关系交织论》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、公众视野下《甜与权力》中的社会环境与权力关系交织论中国发展研究基金会北京100011木书是人类学史上一木非常重要的著作，讲述了自15世纪以来蔗糖在欧洲乃至世界的发展历史，糖（甜）的发展又是如何与权力关系交织在一起。木书于1985年首次出版发行，作者丙敏司（1922-）是享誉世界的著名美国人类学家。木文所探讨的版木主要是由高丙中教授主编，王超和朱健刚教授译注，商务印书馆于2010年出版的汉译人类学名著丛书之《甜与权力一一糖在近代历史上的地位》，ISBN：9787100062626。作者丙敏司在导言中坦言，木书是他基于多年来的点滴知识积累和近乎

2、贯穿其整个职业生涯的对加勒比地区热带产品的研宄所得。丙敏司对蔗糖的研究最初始于1948年，他在波多黎各的人类学田野调查。那时，他进行田野调查的整个地区几乎都种满了甘蔗，供给着北美的制糖业（2010:3）。木书之所以选择蔗糖作为研宄对象的另一个更重要原因是，糖的世界发展史几乎贯穿了整个欧洲向新世界的殖民。而在所有的热带作物当中，甘蔗（蔗糖）无疑是最重要的。作者寄希望于透过对糖的发展历史的追溯和梳理，以蔗糖为主线，尽可能地呈现出这背后所交织的新世界与欧洲乃至整个世界的生产、消费和权力关系，以及在整个社会环境和文化变辻中蔗糖的功能和意义的变化。蔗

3、糖是如何从一个稀有品成为欧洲上层社会人们竞相追逐的奢侈品，乂如何渐渐蔓延到整个社会，甚至于社会最底层人民的H常生活当中，成为英国饮食文化的一部分。从结构上，我先将木书分成了导言和正文两部分来进行回顾。在导言中,作者对木书首先进行了一个总述，依次讲述了木书的成书背景，加勒比地区的总体情况，他在该地区进行㈩野调查时的经历和观察，以及木书的总体思路和基木框架。贯穿于作者整个叙述过程的是随着他对加勒比地区历史和现实了解的不断加深所做出的递进式的思考，并根据每一个阶段的观察所提出的不同层面上的问题。在导言后半部分，作者将全书的主干脉络做了一番梳理，依

4、次逐章介绍了木书各章节的主要观点和构思，引导读者进行接下来每一章节的阅读，有助于读者在未对正文部分展开阅读之前，先对整本书的内容有一个整体的把握。我认为，作者在导言部分所呈现给读者的，实际上也是他在对加勒比地区不断地深入了解和观察过程中所经历的思考过程，甚至于更像一张清晰的地图。静下心来仔细阅读本书，也是作者引领读者在自己曾经走过的路上，重新进行一次思维训练的过程。本书正文部分共有五章，分别为第一章，“食物、社会性与糖”；第二章,“生产”;第三章，“消费”;第四章，“权力”;第五章，“饮食人生”。在第一章中，作者先介绍了食物，或者说是饮食，

5、对不同社会和文化下人们生活的影响,及其在人们建构社会关系中的重要作用。文中提到，几乎所有民族的饮食习惯都反映了一个普遍的特征，就是以某种复合碳水化合物为主食，辅以各种不冋类型的补充性食物。而人们的生活也围绕这种主食作物而展开，按照该作物生长的不同阶段，组织人们相应的社会生产、生活活动，形成了与其相统一的社会文化特性。（2010:22）虽然如此，人们的饮食习惯却不是一成不变的。随着社会的发展和变化，人们的饮食习惯和对食物的态度也会随之发生改变，与其相互作用，互相影响。在本章后半部分，作者提到了人类社会对甜味的感触和认知。甜味虽然没有成为所有人

6、类社会和文化都趋之若鹜和竞相追逐的对象，但由于甜味本身的特性，也并没有哪个社会或文化对其产生排斥。与其他几种味道相比，甜味可谓是得到了人们尤其的青睐。即便如此，人类对甜味的这种内在偏好也不能解释各民族和文化截然不同的饮食习惯。于是作者在文中通过甜味和甜食在法国菜、英国菜和美国菜中不同的特点，对此加以了说明。作者指出，对糖或甜味的偏好,尤其是英国人的“嗜甜癖”，并不是出于人类的生理偏好，而是社会权力关系在生产和消费相互作用中的结果，从而为接下来几章的论述奠定了基础。（201030）在第二章中，作者主要就蔗糖生产这一个方面，论述了制糖业是如何在

7、海外殖民扩张吋期脱颖而出被建立起来，并得到迅速的发展，充分展现了该吋期几大宗主国之间利益的争夺和权力的博弈。虽然，当吋各宗主国仍然采取着重商主义的贸易保护政策，殖民地的生产人多也只是为了宗主国自身的需求而生产和服务，但是作者强调，当吋欧洲各国在加勒比地区所采取的实验性质的种植园系统，己经初步具备了资本主义的生产特征，可以说是一种“工业化的早熟案例”。(2010:67)为了对此做进一步说明，作者还具体分析了种植园内部的生产和管理模式，以及作为种植园系统运作基础的强制劳力一一奴隶和契约工人，并将苏与无产阶级劳动者做了纵向的对比。在本章的后半部分

8、，作者论述了奴隶制和原有的种植园系统，正是伴随着社会的变迁和社会环境的变化，被日益壮人起来的资产阶级势力所取代，渐渐淡出了不列颠帝国历史的舞台，直到19世纪被彻底地废止。原奋的强