微量元素与人体健康ppt

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1、微量元素与人体健康铁锌铜锰铬硒钼钴氟碘钒什么是微量元素？凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，称为微量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。目录一个成年人，全身含铁约3~5g，人体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。必需铁占体内铁总量

2、的70％，主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非必需铁则作为体内的贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。铁铁的功能：※铁有助于改善免疫功能※铁参与体内某些酶的合成※铁参与能量代谢与造血功能木耳桂圆干菠菜猪肝瘦肉乌鱼哪些食物富含铁元素？摄入过量铁的危1、铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化平衡失调，直接损伤DNA，诱发突变。2、铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限制性营养素。体内铁水平过高可增加某种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上可检测到的肿瘤。3、过量摄入铁还会引发慢性铁中毒。长期吸入含铁较高

3、空气或长期摄入含铁高的饮食以及多次大量输血，可能引起铁的慢性中毒。人体内含锌量约为2.0—2.5克。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。锌的功能：※增强人体免疫力※促进人体的生长发育※维持人体正常食欲锌※促进伤口和创伤的愈合※影响维生素A的代谢和正常视觉哪些食物富含锌元素？锌元素主要存在于海产品、动物内脏、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等食物中。摄入过量锌的危1、体内锌量高，将会使人体抗癌能力降低，甚至刺激肿瘤生长。2、锌过量会抑制吞噬细胞的活

4、性和杀菌力，降低人体的免疫功能。3、过量的锌能抑制铁的利用，从而引发顽固性缺铁性贫血。4、长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏，从而引起心肌细胞氧化代谢紊乱、脑组织萎缩等一系列生理功能障碍。5、大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。一次摄入80～100毫克即可中毒。硫酸锌对人的最小致死量为50毫克／千克体重。铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。铜的功铜与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人

5、体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。哪些食物富含铜元素？铜元素主要存在于猪肉、茄子、大白菜、芝麻、葱、黄豆、小麦、绿豆、蘑菇、香芹等食物中摄入过量铜的危过多的铜进入体内可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管变形等中毒现象，引发急性铜中毒、肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等病症。急性铜中毒是由于偶然摄入

6、过量铜而发病，重者可出现胃肠黏膜溃疡、溶血、肝坏死、肾损害，甚至发生低血压、休克而死亡。一个70千克体重的人，体内的总锰量为12—30毫克。锰在体内各组织器官中，分布比较均匀，但在视网膜和线粒体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心等细胞中含锰较高。锰锰的功能：※锰是人体内多种酶的成分※锰促进物质代谢和能量转换※锰元素有抗早衰的作用※锰有利于防止心血管病的发生哪些食物富含锰元素？锰元素主要存在于蚌肉、红茶、砖茶、绿茶、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、木耳、莲子（干）、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米等食物中。摄入过量锰的危正常每天从食物中摄

7、入锰3-9毫克。人体内缺锰引起锰缺乏症，但锰过多会造成慢性锰中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。重度锰中毒表现为帕金森氏综合征：四肢肌张力增高；并可出现对指或轮替试验不灵活、不准确，闭目难立征阳性，言语障碍，或步态异常、后退困难等运动障碍。有显著的精神情绪改变，如感情淡漠、反应迟钝、不自主哭笑、强迫观念、冲动行为等。铬是人体必需的微量元素。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中

8、的含量较低、均以三价的形式存在。铬铬的功能：※促进蛋白质代谢和生长发育※铬能抑制胆固醇的生物合成※体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分哪些食物富含铬元素？铬元素主要存在于干酪、蛋、肝、香蕉、牛肉、面粉、马铃薯、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等食物中。摄入过量铬的危三价铬对人体几乎不