年产2万吨保健型酸奶工厂设计

《年产2万吨保健型酸奶工厂设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、年产2万吨保健型酸奶工厂设计摘要：本设计旨对年产量2万吨的保健型酸奶工厂进行设计。首先，从佛山当地市场、地理环境、经济政策等各项指标出发，确定厂址选择。继而钻研及没计其工艺流程、产品方案、设备选型、物料衡算、生产车间平面设计及全厂总平面设计等方面。最后，进行经济衡算并分析其经济和社会效益。结果显示，年产2万吨保健型酸奶项0需要投入4602.57万元总资产，半年内可回收投资成本，年利润可达34055.296万元关键词：保健型酸奶；工厂设计；经济效益分析PlantDesignwithAnAnnualOutputof20000TonsofHealthyYogurtAbstrac

2、t：Thcobjectofthisprojectistodesignaplantwithanannualoutputof20000tonsofhealthyyogurt.Atfirst，onthebasisofthelocalmarket，geographicalenvironment，economicpolicyandotherconditionsinFoshanistodeterminetheplantsite.Theprojectincludestechnologicalprocess，productplan，typeselectionofequipment，mat

3、erialbalance,workshoplayoutandgenerallayout.Lastbutnotleast，theeconomicandsocialefficiencyoftheprojectisanalyzedandsummarizedthrougheconomicbalance.Theresultsshowthatthisprojectofanannualoutputof20000tonsofhealthyyogurtinvestmentneeds46millionyuan(RMB)，anditspaybackperiodjustneedhalfayear

4、.Furthermore，anticipativeannualreturnofthisprojectwillreach341millionyuan(RMB).Keywords：Healthyyogurt;Plantdesign;Benefitanalysis年产2万吨保健型酸奶工厂设计1绪论l.i酸奶简介酸奶是一种老少皆宜的健康食品。工艺上，酸奶可分为搅拌型和凝固型。功能上，酸奶分为普通酸奶和保健型酸奶。目前，市场销售的酸奶大多是以新鲜牛乳为原料，原料乳经过标准化后进行巴氏杀菌与冷却，加入直投式发酵剂或者企业自身培养的工作发酵剂，恒温发酵几小时，再转入冷库进行后发酵，12

5、小时后就可得产品。加入原料乳中的保加利亚杆菌、嗜热链球菌等乳酸菌发挥着极其重要的作用，经过一系列的发酵作用，酸奶不仅囊括丫牛奶原有优点，如所含维生素种类丰富，含有大量的矿物质，而iL在发酵过程中将牛奶的劣势演变成优势，把难吸收的生物大分子分解成容易被人体吸收的小分子，如把蛋白质分解为蛋白胨和氨基酸，把乳糖分解为乳酸等，这些营养成分比例与人体所需的营养成分比例相似，容易被人体消化吸收，风味别具一格，备受各类人群的青睐［1］。上述种种生物演变让酸奶具备以下功效：1）适合患有乳糖不耐症人群饮用，因为发酵过程中，酸奶中的分解酶可分解乳糖，解除了该人群的敏感源；2）酸奶中乳酸含量丰

6、富，长期饮用酸奶在某种程度上可以降低胆阎醇，提高人体免疫力，对老年人来说可预防心血管疾病；3）酸奶屮的有机酸有一定含量，它可强化消化腺机能，促使胃部分泌胃液及促进肠蠕动，进一步加快人体新陈代谢；4）酸奶中含有大量的天然矿物质，其中钙最为丰富，对骨骼与牙齿的生长和坚冏有帮助；酸奶可抑制有害微生物活动，减少对肠道的刺激，净化人体肠道，起到防止便秘及细胞老化的效果，从而使皮肤白皙滋润［2］。1.2保健型酸奶的发展前景如今人们的生活水平逐步提高，更加关注个人饮食〉」惯与营养搭配。对正常人群来说，经常饮用普通酸奶起到改善机体的生理代谢、预防疾病的效果，是一种不错的营养食品。但是，对

7、处于亚健康状态以及带有某些病症，如高血脂、高血压以及过度疲劳的人群来说，即使经常饮用传统酸奶来调理身体、预防疾病，其作用是微乎其微的，而常常饮用保健型酸奶可以有针对性地改善患者病症，效果是显而易见的［31。本毕业设计研制生产两种保健型酸奶：凝固型山楂枸杞酸奶和搅拌型大豆酸奶。其屮山楂除了维生素和矿物质含量丰富以外，还含有非常重要的山楂黄酮、山楂酸、黄烷基化合物等活性物质，对调节肠道功能、改善人体免疫功能、降血脂发挥极其重要的作用。枸杞中的甜菜碱、枸杞多糖、黄酮类化合物等活性物质含量丰富，这些物质对人体起到增强免疫功能，抗衰老、