《油脂简述网》word版

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1、2NM47QABNC2ASR6I以食用油防治高血脂声启堂主当今社会有许多疾病都与血脂有关，如高血压、高血糖、高血粘、动脉硬化、冠心病、代谢综合征、痛风、癌、老年痴呆等。现代医学认为血脂与脂肪摄入有关，祖国医学认为血脂就是痰湿浊淤。所以有必要与大家一起重新认识一下脂肪，本文主要是介绍和评价一些常用的食用油。本文还试图解释为什么有些人常年食素或食素油还患＂三高”的原因。（代谢综合征又称为“死亡四重奏”（中心性肥胖、高血糖、高甘油三酯血症和高血压）自我介绍一下：声启堂之名是为纪念父母，取自父母名各一字以示纪念。本人始学西医，后在中医学院任教过，期间脱产学习

2、中医一年。后来在长期临床工作中一直坚持中西结合又研习传统文化。退休后在全国各地参师问道、拜访名家。年轻时虽有高血脂但没有什么不适，到退休年龄，虽然是在医院工作，大意到连血压都没量过，很少吃药。后来突发脑梗高压达220，虽吃好多种降压西药，联合治疗，血压降不下。后又改用中医方法，得到启发，认识到祖国医学历来强调药补不如食补，声启堂主认为油是食物之精华，故可以直接用油来防病治病。后来广泛捜寻证据，证明现代各类慢性病、常见病的病根在油脂摄入不当，如果选择摄入适当油脂是有希望防治这类疾病的。故特撰此文供大家参考。愿天下父母兄弟姐妹都健康、幸福！还愿金锁玉关门

3、师傅及师兄弟暨家人健康、幸福！为方便大家阅读，本文尽量做到通俗化、大众化。脂肪由脂肪酸为主组成（如同蛋白质是由氨基酸为主组成一样），脂肪是生物重要荣养元素之一，还是参与生物基本结构构成重要物质之一。脂肪根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所有的油脂都包含这三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸（SFA即不含双键的脂肪酸双键即不饱和键）：脂肪由脂肪酸和甘油结合而成。脂肪酸的样子像一条长长的链条，是由一个个的碳原子串起来的，如果链条上每一个碳原子都尽可能多地与氢原子结合，我们就说这种脂肪酸达

4、到了饱和状态，称之为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸非常稳定，甚至可以说是顽固。它的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还来自热带植物油（如棕榈油、椰子油、可可油等）。饱和脂肪酸为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪。参与细胞的构成。如果饱和脂肪酸摄入不足：胆固醇低，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、骨质疏松、易患肺结核和神经障碍等疾病，还易生癌。如果饱和脂肪酸摄入过多：易引发肥胖及高血脂，胆固醇是身体利用饱和性脂肪酸转化而成，胆固醇如过多将堆积在肝脏与血液中，沉积在血管壁上，引起血管硬化，造成许多疾病。植物油中富含饱和脂肪酸的有椰子油、可可油、棕榈

5、油、棉籽油、花生油等，其他植物油，也含有一定量的饱和脂肪酸，尤其是Ω-6过多、Ω-3贫乏的植物油，还有无孔不入的反式脂肪酸，如长期大量摄入也会引起肥胖、胆固醇及血脂升高，诱发高血压、偏瘫、中风、脑部毛细血管梗塞、冠心病、动脉硬化、心肌梗塞等心脑血管疾病、糖尿病、痛风和多种退化性疾病。这就是为什么有些人常年食素或食素油还患＂三高”的部分原因。以及为什么有些人喝水都胖的原因。成年人需要限制胆固醇的摄入，不是因为胆固醇一无是处，而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量，而且达到了有害的地步。但是婴儿不同，他们的生长旺盛，对胆固醇的需求量更大。在母乳中，胆固醇

6、的含量在115-150mg/L的范围。目前的配方奶粉胆固醇通常会明显低于母乳。1996年《美国临床营养研究》上发表了日本学者的一项研究，比较母乳、普通配方奶、强化胆固醇的配方奶对婴儿红细胞膜的影响。三种奶的胆固醇含量分别为117mg/L、42mg/L和82mg/L。结果显示，喂强化胆固醇配方奶的婴儿在血浆胆固醇含量和红细胞膜组成方面，比喂普通配方奶的婴儿更加接近母乳喂养。饱和脂肪酸中也含有少量低碳饱和脂肪酸及硬脂酸，尤其是硬脂肪酸，可在体内转化为油酸（Ω（读欧米伽）-9），故也可以在一定程度上调节血液中的胆固醇浓度。这也是过去一些人们主要食用饱和性油

7、脂却不一定引起血脂升高，诱发高血压、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病原因之一。 油脂中的饱和脂肪酸越低则越健康。食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因，而是身体利用饱和性油脂将之转化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。所有的油脂都包含三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇；单不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化；多不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。商业广告中声称某某植物油不含胆固醇，其实植物油中本不含胆固醇。胆固醇

8、是身体利用饱和性脂肪酸将之转化而成的。不饱和脂肪酸主要分为3大类，1、Ω-9系列，以油酸为代表，如茶油。2、