养禽管理体系审核作业指导书

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1、1.H的、适用范闱为完善养殖行业的F/H/Q审核重点提供专业技术支持，特制定木作业指异书。本作业指导书适用于对种禽的饲养（主要顾客——商品用家禽饲养场）及商品川家禽的饲养（主要顾客群有直接顾客一一家禽屠宰场和最终顾客一一家禽消费者）依据IS09001准进行的第三方质量管理体系市核。适川于依据CAC《食品卫生通则》《HACCP体系及其应川准则》进行的第三方HACCP体系审核。专业代码A2。2.规范性引用文件中华人民共和国忾药管理条例饲料和饲料添加剂管理条例GB/T20014.1—2005良好农、Ik

2、规范第1部分：术语GB/T20014.2—2008以好农业规范笫2部分：农场基础控制点与符合性规范GB/T20014.6—2008良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范GB/T20014.10—2008以好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范3.术语和定义3.1种禽：指用于生产种蛋的禽类。3.2肉禽：指用于生产禽肉的禽类。3.3产蛋禽：指生产非孵化用蛋的禽类。3.4种蛋：指适于孵化的受精禽卵。3.5饲料：经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料浓缩饲料、

3、配合饲料和精料补充料。3.6动物疫病：动物的传染病和寄生虫病。3.7动物防疫：动物疫病的预防控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。3.8消毒：指在彻底清洗P，为消火动物疾痫、包括人备共患痫在闪的传染病病原和寄生虫病病原而采取的行动，适用于育牧场、交通工具及被且接或间接污染的各种物体。3.9兽药：用于预防、治疗和诊断畜禽等动物疾病，有目的地凋节其斗:理机能并规定作用、用途、用法、用M的物质（含饲料药物添加剂）主要乜括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、巾成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射

4、性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。3.10检疫：动物检疫是遵照国家法律，运川强制性手段和科学技术方法预防和阻断动物疚病的发牛，以及疾病从一个地区向另一个地区间的传播。3.11休药期：休药期是指畜禽停止给药到许可屠宰或它们的产品（乳、蛋）许可上市的問隔时闹。3.12应激：指机体对不利条件或环境所产生的生理反应。如曲于饥饿、疾病、妊娠、运输、不良气候、惊吓、W生环境造成家畜精神和生理负担，能影响K代谢和生理健康及K生产性能。3.13全进全出制：同-•禽舍或同一禽场只例养同一•批次的禽，同时进场、同时出场的

5、管理制度。3.14净道：运送饲料、鸡蛋和人员进出的道路。3.15污道：粪便、淘汰鸡出场的道路。3.16鸡场废弃物：主要雹括鸡粪（尿）、死鸡和孵化厂废弃物（蛋壳、死胚等）。3.17动物福利：对待农场动物要在饲养、运输过程中给予良好的照顾，避免动物遭受惊吓、痛苦或伤害，宰杀吋要川人道方式进行。1.典型产品及养殖流程描述4.1典型产品描述饲养种鸡、蛋鸡、肉用鸦、肉用IR、鹅有许多相似之处等，以常见的蛋鸡饲养为例说明1.1.1鸡雏的描述原料名称雏鸡重要的特性（化学、生物、物理）1、呼吸、体温、精神、营养、

6、运动姿势均正常2、无传染病预期用途养殖场用作产蛋用产地国内有检疫合格证明的厂家交个｝方式送货上门或企业自运包装类型无运输环境淸洁、卫生、温度适fi、通风进鸡雏前管理要求购进前15〜30天内进行隔离观察检疫销售运输要求卫生淸洁的运输工具，有消毒证明，运输途屮不得在疫区停留，运输吋保持适宜的环境条件，确保鸡雏安全。4.1.2终产品描述终产品名称蛋鸡和鸡蛋重要的产品特性（化学、生物、物理）1、体温、呼吸、心跳、精神均正常；营养、运动姿势正常。2、无垂H传播的沙门氏菌病（闩喇、伤寒、副伤寒）、支原体病（慢

7、性呼吸道病、传染性滑膜炎）、禽脑脊髓炎、a血病、包涵体肝炎、人肠杆尚病等传染病3、鸡蛋品质符合《无公害食品鸡蛋》NY5039-2001,卫生指标符合《鲜蛋卫生标准》GB2748-2003预期用途（消费对象）用于蛋鸡饲养场食用方法淘汰蛋鸡宰杀后食用，鸡蛋煮熟后食用或制作其他食品包装类型无销售方法饲养场直销养殖环境符合《畜禽场环境质量标准》NY/T388-1999运输要求车辆清洁，有车辆消靑证明，不得与有靑有害物质混装混运，不得在疫区停留。4.2典型产品养殖流程描述4.2.1养殖流程出场种蛋!li场蛋

8、品出场4.2.2主要养殖过程描述序号养殖过程过程描述1周边环境鸡或鸭场应建在地势较高、十燥、采光充分、易排水、隔离条件良好的区域；鸭场周围3km内无大型化工厂、矿厂，1km以内无屠宰场、肉品加工，或其他畜牧场等污染源:鸡或鸭场距离干线公路、学校、医院、乡锁居民区等设施至少ikm以上，距离村、镇居民点至少lKm以上；鸡或鸭场周围冇围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带；鸡成鸭疢严格执行生产区和生活区相隔离的原则。周围环境、空气质暈除符合《备禽场环境质量标准》NY/T388-1999。2雏禽接