简单烘焙配方整理版

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1、常去的网站：http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/常去的淘宝店：http://shop33767389.taobao.com/?browseType=#pagebarhttp://shop34228077.taobao.com/?asker=wangwang如果想要做烘焙，需要准备以下最基本的东西：烤箱：推荐ACA的1台，我同事在淘宝这个店买过http://shop35155789.taobao.com/打蛋器：祈和牌的就行，淘宝价大概65元左右蛋糕模：推荐三能牌的活底硬模，可以做蛋糕和慕斯两用，8吋的就行羊毛刷

2、和橡皮刮刀：推荐三能牌的一次性的蛋挞模、纸杯蛋糕模。尤其蛋挞不常做，一次性的就够用了。饼干模子：可以不用，用手整形就行，不过有时为了效果可以备2～３种。油纸和锡纸：一种特殊的纸，若干张。放在烤盘上好取烤好的东西。打鸡蛋用的打盆子小称Tips：三能牌的虽然贵，但是好用，杂牌的我也图便宜买过但是太不好用，要是你想试试的话我可以给你个6连模子。基本辅料：低筋面粉（沃尔玛超市有卖）、黄油、可可粉、糖、鸡蛋、牛奶……奶酪：奶油奶酪CreamChees（乳酪蛋糕用）、马苏里拉奶酪（披萨用）特殊些的辅料：塔塔粉、香草精（在那两个淘宝店都有）、淡奶油配置低筋面粉

3、,就是用4份标准粉加1份玉米淀粉,搅拌均匀就可以了,口感上没什么区别中筋粉=高筋粉9：玉米淀粉1下面是配方部分巧克力牛油曲奇材料牛油------------110克鸡蛋------------60克白糖------------40克粟粉------------50克 澄面------------25克 低筋面粉--------125克装饰用巧克力4小块（也可不用，用融化的巧克力挤在曲奇表面做装饰）Tips：粟粉即玉米淀粉，一般超市都有卖的；澄面即小麦淀粉，不太容易买到，如果没有可用粟粉代替；如果没有低筋面粉，普通面粉也可以。如果以上三种都没有，那

4、么就用普通面粉代替吧，效果也不错的，只是口感稍有区别。做法1、牛油室温软化2、鸡蛋加糖搅拌，不需要打发，只要混合均匀就可以了（如果喜欢酥酥的口感那么一定要糖全部融化，如果希望口感脆一点那么糖半融化就可以了）3、蛋液分次加入到黄油中，充分的搅拌均匀4、筛入全部面粉类材料，搅拌均匀5、手工整形。或者把面团放入冰箱冷冻15分钟左右，面团变硬拿出切块6、烤箱预热160度，烘培10分钟后150度烘培10分钟即可出炉。参考配方：丹麦曲奇材料(约30个)黄油：120克(室温软化就可以了！千万不要加热融化成液态的哦)糖粉：40克(5大匙)细砂糖：30克(2+1/

5、2大匙)鸡蛋：35克(半个)奶：16克(1大匙)盐：1/4小匙奶粉：15克(2大匙)低筋面粉（国内的富强粉也可以）：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)做法与上面差不多，其实网上很多都说要打发牛油或奶油，其实我自己的实践经验是没那么严格的要求。而且我们这里不是有老外帮忙改稿子么，她也说打发与否没有太大关系。苏打饼干材料低筋面粉-------150克盐-------------1克小苏打---------1克干酵母----------1/2大匙牛奶------------90克黄油------------25克做法1、牛奶加热到温温的程

6、度，干酵母溶到温热的牛奶中，放置10分钟左右。2、低粉、盐和小苏打混合后，倒入溶了干酵母的牛奶，揉成面团。3、揉好的面团再和黄油一起揉，直到混合均匀揉松软为止。4、用擀面杖把揉好的面团擀成薄薄的面皮，越薄越脆。5、用饼干模压出形状，烤盘抹少许黄油，把饼干摆上去，刷一点盐水在饼干的表面，然后用牙签扎几个小洞，防止烤的时候膨胀，最后可以撒些芝麻也可不撒。6、烤箱预热230度，放上层，烤约8分钟左右，主要是看饼干表面一上色就可以关了，然后用余温烤到可以取出即可。参考网址：http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewt

7、opic.php?t=96349葡式蛋塔（简单版）材料酥皮1份用希杰牌的印度抛饼甜味饿那种就行，从冻室取出化冻后，能卷成卷就行。再放到冷藏室里冷藏一会儿。塔水鲜奶油----------200克牛奶------------160毫升糖--------------1.5大勺炼乳------------4大勺蛋黄------------4个（或全蛋2个）制作塔水除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可Tips塔水的方子蛮多的，就是风味略有区别而已1).如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成

8、100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了2).最简单材料的塔方子在这里，做个参考全蛋4个、蛋黄2-3个、糖100克、