红枣热风干燥特性的单因素试验分析

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1、红枣热风干燥特性的单因素试验分析木合塔尔•米吉提吾尔泥沙•吐尼牙孜玛依努尔•托乎提阿克苏职业技术学院机电工程系摘要：以新鲜红枣为原料，研宂分析红枣干燥的影响因素，针对不同的影响因素逐个分析影响红枣干燥品质及香气的效果。试验先用热风干燥的干燥方式，在热风干燥的儿个主耍影响因素中分析影响力最大的儿个因素一温度、湿度、风速、时间及红枣排密。试验数据温度为30、40、50°C,风速为0.4、0.8、1.2m/s,红枣排密为10、12、14kg/m2,研究在不同的干燥条件对红枣干燥速率及品质的影响。试验结果表明：在红枣干燥过程屮，温度对红枣的干燥速率影响最大，而干燥热风风速影响表现最

2、明显。分析可知:温度对红枣的干燥效果影响最大，风速次之，最后是红枣排密，选择合适的数据可以生产出品质表现最佳的红枣。试验可为红枣干燥工艺生产提供技术参考依据，进而优化红枣干燥工艺，提高红枣干制品的品质和价值，增加红枣种植户的收益。关键词：红枣;热风干燥;单因素分析;干燥速率;作者简介：木合塔尔•米吉提(1968-),男，(维吾尔族)，新疆阿克苏人，硕士，(E-mail)lrhmyk@163.com。收稿日期：2017-05-19基金：阿克苏地区人才项FI(AKSRC2015111)SingleFactorTestAnalysisonDryingCharacteristics

3、ofJujubeHotAirMuhtar•MegitieUlrichSands*TurpaniziAyiuer•TuoTuomentionAksuVocationlAndTechnicalCollegeDepartmentofMechanicalandElectricalEngineering;Abstract：Theeffectsofjujubedryqualityandaromawereanalyzedonthebasisoffreshreddatesastherawmaterials,andtheinfluencingfactorsofjujubedryingwere

4、analyzedandanalyzed.Inthisexperiment,severalfactors,namely,temperature,humidity,windspeed,timeandjujube,wereanalyzedinseveralmaininfluencingfactorsofhotairdryingbyhotairdryingmethod.Testdatatemperature:30°C,40°C,50°C,windspeed:0.4m/s,0.8m/s,1.2m/s,reddates:10kg/m2,12kg/m2,14kg/mDryingrate

5、andqualityofjujubeunderconditions.Theresultsshowedthatthetemperaturehadthegreatesteffectonthedryingrateofjujubeduringthedryingprocess,andtheeffectofdryhotairwasthemostobvious.Throughtheexperimentalanalysis,theeffectoftemperatureonthedryingeffectofjujubewasthegreatest,thewindspeedwastheseco

6、nd,andfinallythejujubewasarranged,andtheappropriatedatacouldbeusedtoproducethebestreddates.Afterthistest,youcanprovideagoodtechnicalreferencefortheproductionofdriedreddates,andthenoptimizethedryingprocessofreddatestoimprovethequalityandvalueofdriedjujubedryproductsandincreasetheincomeofjuj

7、ubegrowers.Keyword：Jujube;hotairdrying;singlefactoranalysis;dryingrate;Received：2017-05-190引言据史料记载，红枣的营养保健价值在远古时期就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。红枣又名大枣，性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖及丰富的维生素，还含有多种矿物质等，营养成分十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的水果，而且还是一味滋补、养血、安神的