夜大学本科毕业论文

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1、夜大学本科毕业论文题目（中文）：淀粉的水解（英文）：专业年级学号学生姓名指导教师论文完成円期2010年10月诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计），题目《淀粉的水解》是本人在指导教师的指导下，进行研宄工作所取得的成果。对本文的研宄做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式注明。除此之外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。本人完全意识到本声明应承担的法律责任。作者签名：曰期：年月曰上海师范大学本科毕业论文（设计）选题登记表III上海师范大学毕业论文（设计）指导记录表

2、学院：生命与环境科学学院摘要本文综述了淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法和应用进展。淀粉水解试验是淀粉这种多糖水解成单糖的试验。以淀粉为反应物采用工业上常用的a-淀粉酶在温度92-97°C，反应时间为90-120min时，pH=5.S-6.2液化为糊精，通过改变不同的温度、pH值、和酶的加入量确定最佳液化工艺。由于酶具有的高效催化活性、专一性，通过添加不同种类的酶可以将液化后的糊精转化为葡萄糖或麦芽糖。糊精在温度58-6CTC，pH=4.0-4.5的条件下经糖化酶催化可以转化为葡萄糖含量（>

3、;96%）较高的糖浆。在糊精在温度60-62°C,pH=53-5.5的条件下经P-淀粉酶与普鲁兰酶的共同作用可以得到麦芽糖含量（>85%）的糖浆。关键词，淀粉；水解酶；葡萄糖IVAbstractThispaperreviewsthephysicalandchemicalpropertiesofstarchhydrolysatesandphysiologicalcharacteristicsandfunctions,preparationmethodandapplicationprogress.Star

4、chhydrolysistestwashydrolyzedstarchpolysaccharidesmonosaccharidessuchtrials.Usingstarchasreactantscommonlyusedinindustriala-amylaseatatemperature92-97°C,reactiontime90-120mintime,pH=5.8-6.2liquefactionintodextrin,bychangingthedifferenttemperature,pH,andtod

5、eterminetheoptimaldosageoftheenzymeliquefactionprocess.Becauseenzymeshavehighcatalyticactivity,specificity,byaddingdifferenttypesofenzymescanbeliquefiedafterthedextrinintoglucoseormaltose.Dextrinatatemperature58-60°C,pH=4.0-4.5bytheglucoamylasecatalyticcon

6、ditionscanbetransformedintoglucose(>96%)highersyrup.Inthedextrininthetemperature60-62°C,pH=5.3-5.5undertheconditionsby3-amylaseandpullulanasecanbethecombinedeffectofmaltosecontent(>85%)ofthesyrup.Keywords:Starch;hydrolase;glucoseV冃录上海师范大学本科毕业论文设计)选题登

7、记表??????????????l上海师范大学毕业论文(设计)指导记录表???????????????111中文摘要及关键词?????????????????????????IV英文摘要及关键词？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？v第一章概述§1.1淀粉的产生及基本性能??????????????????1§1.2淀粉水解产物的组成及其用途??????????????2§1.3淀粉水解酶的介绍????????????????????41.3.1酶的特性？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？?

8、41.3.2酶的品种及主耍性能介绍????????????????6§1.4淀粉液化、糖化丄艺？??????????????????71.4.1徙粉液化??????????????????????81.4.1淀粉糖化??????????????????????8第二章淀粉水解的过程及分析????????????????????9§2.1实验用品?????????????????????????9§2.2实验方法？