趣说paris tasting（下）

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1、趣说ParisTasting（下）1976年美国独立两百周年，一位在巴黎的英国酒商StevenSpurrier安排了一次评酒会，法国和美国葡萄酒的“比赛”。这次盛会以后被简单地称为“ParisTasting”，在象征意义或实质上都产生非常深远的影响。参与评审的专家Spurrier所邀请的专家全部是法国人。有两位来自官方和学术界，有两位酒庄的主人、两位葡萄酒评论家和三位“米其林”三星餐厅的老板和侍酒师。这绝对是一个重量级的评审团，每一个都是专家中的专家。其中包括INAO（InstitutNationaledesAppellationsd'

2、;Origine，管理葡萄酒的官方单位）的主管、勃艮第的著名的酒庄DomaindelaRomanee-Conti的老板和波尔多特级酒庄协会的主席等。没有人比这些人更懂法国葡萄酒了。参加比较的红酒是法国的波尔多和加州的CaberSauvignon，白酒是法国勃艮第的和加州的Chardonnay，也就是相同品种为主的酒的比赛。Spurrier选了六种加州红酒：'69FreemarkAbbey、'70HeitzMartha'sVineyard、'71Mayacamas'71RidgeMonteBell

3、o、'72ClosduVal、和'73Stag'sLeap。白酒也是六种：'72FreemarkAbbey、'73ChateauMontelena、'73SpringMountain、'73Veedercrest、'73DavidBruce、'74Chalon。法国酒方面四种红酒全来自波尔多，有'70ChateauMouton-Rothschild、'70ChateauHaut-Brion、'70ChateauMontrose

4、和'71ChateauLeoville-Las-Cases，不是一级酒就是二级酒。白酒来自勃艮第：DomainLeflaive的'72Puligny-MontrachetLesPucelles、DomainRamo-Prudhom的'73Batard-Montrachet、Roulot的'73Meursault-Charmes和JosephDrouhin的'73BeauneClosdesMouches。这些白酒全来自最好的酒商和葡萄园。对于熟悉勃艮第的人，这绝对是一个黄金阵容。评审的酒都包起来，

5、也就是blindtasting。每位评审以二十分为满分给每一种酒打分数，並写下评语。当每个人都打好分数后，Spurrier的助手开始收集评分表，并除去酒瓶的包装，这时会场出现恐慌的反应。有些评审开始后悔，试图偷改成绩，有的评审拒绝交出评分表，场面不太好看。成绩统计之后，红酒第一名是加州的Stag'sLeap，以下依序是Mouton-Rothschild、Haut-Brion、Montrose、Ridge、Leoville-Las-Cases、Mayacamas、ClosduVal、Heitz、FreemarkAbbey。白酒第一的也是

6、加州酒，顺序是ChateauMontelena、Meursault-Charmes、Chalon、SpringMountain、BeauneClosdesMouches、FreemarkAbbey、Batard-Montrachet、Puligny-MontrachetLesPucelles、Veedercrest、DavidBruce。这个评酒会原先安排由法国著名的Gault-Millau杂志来报道。Gault-Millau在最后一刻后悔，仿佛预料到可能发生的结果，所以最后是通过美国的时代杂志从巴黎发稿。这个评酒会的结果深深地伤害了法国人骄傲

7、的自尊，使他们对Spurrier非常不谅解。有人认为这从头到尾都是一个设计好的阴谋。Spurrier觉得很冤枉。他说他的目的是要显现新世界的酒的进步，但整个评酒会的设计是要由法国酒获胜，显示全世界最好的葡萄酒仍然来自法国，所以他才会选了波尔多一级酒厂及勃艮第的特级酒，邀请的评审也全是法国人。法国人的反应是可以理解的。被评审的每一个法国酒都声名显赫。这些波尔多的红酒已经享有数百年的盛名。ChateauMouton-Rothschild才刚在1973年由第二级升为第一级，是1855年Medoc的分级制度下，超过一百年中唯一的改变。Rothschil

8、d是欧洲最显赫的家族，富可敌国。Mouton的老板菲力普男爵是传奇人物。Haut-Brion从十五世纪起就很有名，现在属美国Dillon家族所有，是1